广西茶叶标准化生产现状与发展对策

郭春雨 黄敏周 廖贤军 梁月超

（广西桂林茶叶研究所，广西 桂林 5410004）

广西茶叶标准化生产现状与发展对策

郭春雨 黄敏周 廖贤军 梁月超

（广西桂林茶叶研究所，广西 桂林 5410004）

文章分析了广西茶叶标准化生产现状、存在的主要问题，提出了推进广西茶叶标准化生产的对策。

广西；茶叶；标准化；现状；对策

茶叶标准化[1]是指为了保证茶叶产品的质量，制定发布并实施与茶叶有关的基础、产品、卫生、技术和管理标准，使茶叶在生产、加工及管理等方面获取最佳的秩序和效益，使茶叶的卫生和质量符合消费者的需求。茶叶标准化是一个过程，包括制定茶叶标准和实施茶叶标准两个环节。没有标准化就没有现代化、国际化和品牌化，茶叶标准化已逐渐成为我国茶产业发展的主流方向。

广西具有优越的茶叶种植环境和悠久的种茶制茶饮茶历史，是全国茶叶主要产区之一。至2014年，全区茶园面积达74666.67hm，茶叶产量70200t，毛茶产值达27.79亿元，茶叶产业已经成为边远山区、尤其是少数民族地区农民脱贫致富主要产业之一。广西茶产业要提升，关键是要实现标准化生产。

1 广西实施茶叶标准化生产的必要性和意义

1.1茶叶标准化生产是保障茶产品质量安全的关键所在

随着人们生活水平的不断提高，茶叶产品的质量安全问题越来越被消费者重视。而长期以来片面追求产量和分散粗放的生产经营方式，导致产品质量参差不齐，不仅威胁消费安全，甚至由于滥用化肥、农药而影响生态环境。只有推行标准化生产，不断提高生产者素质和意识，才能实现对茶叶生产的全过程控制，保证产品的优良和规格的统一，从而提高茶叶产品质量，保障产品安全。

1.2茶叶标准化生产是实现茶产业增产增效的有效方法

茶叶标准化生产涉及良种、栽培、加工、植保、销售、储运等多个环节，通过实施标准化生产，综合运用新技术、新成果，将注重产量改变成注重质量和包装，提高市场占有率，从而提高经济效益，必将实现农民收入增加，茶产业增产增效。

1.3茶叶标准化生产是创品牌、扩影响的必然选择

品牌是产品的核心竞争力。好的产品是创立品牌的基础条件，没有质量稳定、统一的产品，创立品牌只能是空谈，因为一个品牌的形成，是消费者长期对产品性能和质量的认可。茶叶标准化生产正是从茶树种植、管理、鲜叶采收、加工、储运、销售全过程以及操作环境和安全控制过程进行规范化操作与标准化管理，确保产品品质特征的稳定性和一致性，为品牌的创立提供了必要的前提。因此，落实茶叶标准化生产是确保我区茶叶品牌公信力和美誉度的基础，是提高我区茶叶产品市场竞争力、扩大影响的必然选择。

1.4茶叶标准化生产是实现茶产业可持续发展的重要保证

由于缺乏科学指导和严格控制，部分茶农盲目追求眼前利益，在茶叶生产中滥用农药、化肥等现象比较普遍，不仅影响了消费者的身体健康，而且对破坏了人类赖以生存发展的生态环境。推行茶叶标准化生产，可不断提高农民科学用药、用肥和规范生产管理的自觉性，促进经济、社会、生态的协调发展，是一项维持茶产业长远发展，利在当代、惠及子孙的发展战略。

2 广西茶叶标准化生产现状

2.1茶叶标准制修订工作情况

目前，我国茶叶标准以国家和企业标准为主体，以行业和地方标准为补充的茶产业标准体系在我国已基本形成[2]。我国茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，近年来部分地区也出现了茶产业协会为主发布的联盟标准。据统计，目前广西共制修订茶叶地方标准34项（见表1），主要涉及茶叶良种繁育、栽培、加工、产品等方面，既为企业按标准进行生产提供科学依据与技术保障，也为后续监管、打击产业产品的假冒伪劣行为提供依据。

表1　广西茶叶地方标准目录

2.2茶叶地理标志产品保护工作情况

所谓地理标志产品就是原产地产品标志和质量标志，是一种知识产权，在市场流通中起着“护身符”的保护作用[3]。实施茶叶地理标志产品保护，对提高产品知名度，提升产品附加值，推动农业增效和农民增收具有重要现实意义[4]。在茶叶地理标志产品保护工作方面，目前广西共有17项茶叶类产品获得了国家质检总局、农业部及商标局的批准，涵盖绿、红、黑和再加工茶等四大茶类，地理保护范围覆盖全省所有主产茶区（见表2）。

表2　广西茶叶地理标志产品保护情况表

2.3茶叶标准化示范区建设情况

目前全省共有已建、在建国家级茶叶农业标准化示范区15个、自治区级19个，取得了较好的经济和社会效益。河池市六龙茶业有限责任公司通过建设南丹县六龙茶标准园，带来1001.3万元产值，获净利润153.42万元，增效20%以上。同时带动农户600户以上，并增加劳动就业500人以上，实现年人均增收2500元以上。通过茶叶标准化示范区的建设，让广大茶农应用先进茶园技术管理、按标准化技术手段进行采摘和加工茶叶，对规范茶叶的标准化生产和提高茶叶产品质量发挥了重要的作用。

2.4茶叶品牌建设情况

“桂茶”品牌在全国的影响力进一步增强，据统计，广西茶叶各类品牌193个，其中26个被自治区工商局认定为广西著名商标（见表3）[5-7]。在2013年全国茶叶区域公用品牌价值评估中，广西特色明显的横县茉莉花茶、六堡茶、桂平西山茶等分别名列15位、28位和85位。据浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国茶叶品牌价值评估课题组发布的《2014中国茶叶区域公用品牌价值排行榜》，广西横县茉莉花茶、六堡茶、桂平西山茶分别名列14位、29位和81位， “三鹤”、“茂圣”、“大明山”“浪伏”在《2014中国茶叶企业产品品牌价值排行榜》分别名列29位、62位、72位和83位。

表3　广西茶叶著名商标名单

3 广西茶叶标准化生产中存在的主要问题

3.1茶叶生产标准体系不完善，标准推广力度不大

虽然广西制定了一批技术规程及标准，但起步晚，且都属于地方推荐性标准，由于受市场的影响，农民群众对标准化生产的认识不足，没有实现真正意义上的按标操作，加之农民对产品优质是否能实现优价等问题还存在疑虑，生产全凭经验操作，使生产的产品部分达不到质量标准的要求。同时标准体系还不够完善，需要进一步制定和完善修订。

3.2茶叶产业组织化程度不高，标准化生产普及率偏低

广西茶叶生产多为农户分散种植和小茶厂加工，标准茶园建设滞后，产品认证不多，由于资金投入少等原因，大多茶园管理粗放，处于严重缺肥状态，只采不养的现象突出，茶园管理及病虫害防治技术落后，影响茶园可持续发展，原料品质就很难保证，直接影响了茶叶产品的品质和竞争力。龙头企业、知名品牌的引领带动示范作用不强，公司、合作社与生产基地、农户结合不紧密，未能真正形成利益共享、风险共担的产业化机制，产、加、销一体化经营尚未形成，规模化、专业化、组织化、产业化程度不高，严重影响茶叶产业化发展。

3.3质量检测体系不够完善，执法监督力度不不够大

茶叶标准化生产中的检测任务十分繁重，如产地环境认定(无公害茶叶每两年一次，有机茶每年一次)、茶园农资投人品和茶叶质量安全状况需要随时抽检[8]。而广西目前仅有两家茶叶质量检测中心，分别是2013年1月成立的广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心和2014年建成的广西茶叶及茶叶制品质量检测研究中心，基本上靠企业自律性自测和工商和质检部门抽检，而企业的检测设备和技术相对落后，工商和质检部门的检测专业性不强，不能做到产前、产中、产后全方位的检测，产品质量安全也就难以保障。

3.4缺乏强势品牌，市场竞争力弱

广西有着悠久的茶文化历史，虽有历史名茶， 如六堡茶、覃塘毛尖、南山白毛茶、桂平西山茶、开山白毛茶等[9]，但有名茶而无名牌，规模小，品质不稳定，市场占有率低，远不如国内传统名茶如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、铁观音等品牌影响力大。

4 推进广西茶叶标准化生产的对策

4.1完善茶叶标准体系，使茶叶标准化生产有标可依

建立茶叶标准体系是推进茶叶标准化的基础和前提[10]。广西茶叶标准工作起步较晚，涉及范围较窄，许多方面都是空白，例如产前标准、运输标准、检测标准等，距离其他产茶省份较大，在一定程度上影响了广西茶叶产业的发展。因此完善茶叶标准体系，制定合理统一的标准是广西茶叶标准体系建设的首要任务。

4.2加大宣传营造氛围，使茶叶标准化实施有序推进

制标是前提，实施是关键。近年来，广西茶叶在标准化方面取得了一定的成效，但是广西茶产业标准化程度与其他产茶省份有较大差距。一是要提高茶产业从业者标准化意识。多渠道、全方位宣传茶叶生产标准化的重大意义，如培训班、现场会、技术手册等简便可行、通俗易懂的方法，增强茶业从业者的质量意识、标准意识和安全意识。二是建立标准化示范样板。扶持区内茶叶龙头企业，建立标准化生产示范园，大力推广新品种、新技术、新成果，通过示范引导以点带面，整体推进。三是加强与科研院校的交流合作，搞好科技攻关，解决茶叶标准化生产过程中出现的技术难题，提高我区茶产业标准化生产的水平。

4.3加强茶叶质量检测与监督体系建设

一是建立农资监管体系。主要是加强农药、化肥等农资的质量检测和监督管理，确保茶叶生产无公害化。二是完善质量检测监管体系。在企业开展自律性检测的同时，要依托农产品质量安全检测中心，定期对产品进行抽查。三是实行市场准入制度。凡质量不达标的企业不得进入市场销售。

4.4实施茶叶品牌战略，标准化效应日益彰显

品牌是标准化的产物，更是企业的生命[11]。产品品牌化对茶叶标准化生产和销售有明显的拉动作用。广西在抓好茶叶标准化生产、规范化管理、全面提高茶叶产品质量的基础上，应充分利用广西得天独厚的资源，以“有机、绿色、保健”为核心，鼓励有机茶叶产品认证、绿色茶叶产品认证、茶叶标准化示范区申报、名牌产品、著名商标申报等，给予扶持和奖励，从而加快茶叶标准化生产进程。

[1] 李清泽.茶叶标准化生产[A].2006茶叶质量安全技术培训暨产业发展论坛文集[C].四川:四川农业出版社,2006:12-16.

[2] 洪爱珠,茶叶标准化体系现状及对策研究[J].商品与质量:学术观察,2012,(10):308-309.

[3] 陈佳,秦秀菊,林朝赐,等.广西地理标志茶叶产业化关键技术研究与市场开发[J].大众科技,2010,(8):147-148.

[4] 董秀云,郑金贵.福建省茶叶标准化发展现状与对策[J].福建农业学报,2013,28(12):1298-1302.

[5] 广西壮族自治区工商行政管理局办公室.自治区工商局关于认定广西著名商标的通知[Z].南宁:广西壮族自治区工商行政管理局,2012.

[6] 广西壮族自治区工商行政管理局办公室.自治区工商局关于认定广西著名商标的通知[Z].南宁:广西壮族自治区工商行政管理局,2013.

[7] 广西壮族自治区工商行政管理局办公室.自治区工商局关于认定广西著名商标的通知[Z].南宁:广西壮族自治区工商行政管理局,2014.

[8] 徐奕鼎.我国茶叶标准化现状与发展对策[J].茶业通报,2005,(3):104-106.

[9] 彭飞荣.广西茶叶产业发展的现状与对策[J].大众科技, 2011,(2):127-128.

[10] 高大可,卢夏英.桃江县茶叶标准化生产现状与发展对策[J].茶叶通讯,2010,(2):30-32,38.

[11] 李枫.瓜州县农业标准化生产的现状与建议[J].甘肃农业, 2014,(14):38-39.

Present status and development measure for Guangxi tea standardized production

This article analyzed the present status of standardized production and existing problems in Guangxi tea industry. Countermeasures to promote tea standardized production were presented.

Guangxi; tea; standardization; present status; countermeasure

S571

A

1008-1151(2015)11-0132-03

2015-10-11

郭春雨，女，广西桂林茶叶研究所农艺师，从事茶树育种工作。