立足于制药工程专业特点的中药鉴定学教学改革※

李筱玲 邓寒霜 程敏 赵月梅

（陕西省商洛学院生物医药与食品工程学院，商洛726000）

立足于制药工程专业特点的中药鉴定学教学改革※

李筱玲 邓寒霜 程敏 赵月梅

（陕西省商洛学院生物医药与食品工程学院，商洛726000）

文章从教学内容、教学方法、考核方式等三个方面对中药鉴定学教学改革进行了初步探索。认为，本课题研究对激发学生的学习兴趣，培养学生自主学习意识，提高学生分析归纳、解决实际问题的能力有一定的帮助，为培养具有良好实践能力、适应性强的药学人才奠定了基础。

中药鉴定学；制药工程；教学改革

制药工程是药学和工程学交叉发展的应用学科，既是工程技术的一个分支，又是药学的重要组成部分［1］。自1998年教育部设置制药工程专业后，全国各大中医药院校、工科院校及一些综合院校陆续开始兴办制药工程专业，其招生规模也呈不断扩大的趋势［2］。我校制药工程（中药制药）专业于2010年3月经陕西省教育厅批准设置，2010年9月起正式开始招生。经过5年的积淀、发展，我们逐步确立了立足秦岭丰富的药用植物资源，依托现代制药工程技术，紧密围绕现代制药行业的发展需要，培养德、智、体、美全面发展，具备制药工程学科基本理论、基础知识与基本技能，具有良好的开拓精神、创新意识和实践技能，能在中药制药领域从事新产品开发、工程设计、生产和经营管理等工作的高素质应用型人才的办学定位。

中药鉴定学是以中药为对象，在继承中国医药学遗产和传统鉴别经验的基础上，运用植物学、中药化学、生物化学、药物分析化学、中药学、分子生物学等学科的理论知识与现代科学技术和方法，来研究中药的来源、性状、显微特征、有效成分、理化鉴别、品质评价及资源可持续性开发利用等的一门学科［3］。中药鉴定学课程学习内容多、教学任务重，需要记忆的知识点多，教师为完成教学任务，课堂讲授往往采取“满堂灌”的形式，然而中药鉴定学是实践性很强的学科，这样的教学形式提不起学生的学习兴趣，也难以保证学生真正掌握鉴别中药真伪的技能。为了提升学生对中药鉴定学课程的学习兴趣，培养学生对中药鉴定知识的综合应用能力和创新意识，围绕我校“尚教为学、践用至要”的办学理念，借我校正向应用技术型大学转型的良好契机，我们结合我校制药工程专业的特点，对中药鉴定学的课程教学改革进行了初步的探索和实践。

1 教学内容的改革

1.1 理论课中药鉴定学课程教学内容多，包括药材来源、产地、采收加工、真实性鉴定、化学成分、质量评价等内容，包含药用植物学、中药化学、中药学、基础化学等课程知识，涉及中药376种［5］。本课程学习任务重，需要记忆的知识点多，同时各药材间的联系与规律性不强，学生普遍感到学习吃力且易混淆。我们根据我校制药工程专业特点和人才培养目标，修订了课程教学大纲，对教材内容按取其重而略其轻的原则进行了精简。比如，总论部分中具有共性的鉴定方法和原理等内容，我们把它作为重点来讲授，各论部分的相关内容不再详细讲述；在各论部分则将药材分为重点品种、熟悉品种、了解品种三个层次来讲授。重点品种为主要大宗常用药、贵重药材及地方重点发展药材等，重点品种按“来源——真伪——质量”的主线，以显微鉴定、性状鉴定，理化鉴定方法为主设计讲授内容进行精讲；熟悉品种重点讲解性状及显微鉴别；对临床应用较少的药材则将之划为了解品种，根据情况让学生自学。同时我们把药用植物学、中药学等课程中讲授过的来源鉴定、功效主治等内容进行了删减，避免了与其它课程的重复讲授问题。

1.2 实验课中药鉴定学实践性很强，是一门综合性的应用学科［6］，必须通过实验学习和反复的实践，学生才能对理论知识消化吸收，加深理解和巩固；才能将其内化为鉴定中药的技能；才能培养应用理论指导实践的能力。根据我校制药工程专业人才培养方案及课程设置实际，我们修订了实验课程教学大纲，对实验内容进行调整、充实。我们把实验项目分为中药显微鉴定基本技术、中药化学定性鉴定（包括薄层色谱鉴别）、中药性状鉴定和各类代表药显微鉴定四大模块，同时增开“未知粉末性中药的鉴定”等设计性实验。通过对学生进行强化训练，培养学生掌握中药品质鉴定的基本方法、技能和技巧，锻炼其动手能力和解决实际问题的能力，以利于学生中药鉴别技能的全面发展。

2 教学方法的改革

2.1 应用现代教学手段中药鉴定的方法较多，实践性强，涉及的名词术语及经验鉴别术语也很多［7］，多数较抽象，尤其是显微鉴定内容。药材的微观特征需要在显微镜下才能看到，且枯燥难懂。我们在理论课教学时充分利用多媒体手段，通过图片、幻灯、实物投影、视频等资料，形成图文并茂的教学系统。通过多媒体的展示，形象生动地把药材的特征，尤其是显微构造、粉末特征等直观、生动、清晰地展示给学生，以激发学生的学习兴趣，增强学生的感性认识，降低了学习难度。如金银花、红花等花类药材的主要鉴别特征花粉粒的观察；番泻叶、大青叶等叶类药材表皮细胞、气孔器及毛茸的观察；根及根茎类药材中甘草晶鞘纤维、人参树脂道、黄连鳞叶表皮细胞的观察；皮类药材肉桂油细胞及草酸钙针晶的观察等。利用多媒体教学利于学生对理论知识的理解和掌握，并加强学生对重点及难点的理解和记忆。同时利用网络资源，与学生进行在线沟通，拓展了教学空间和可利用资源，这些现代化教育技术的运用，开阔了学生眼界，提高了教学效率和质量。

2.2 归纳总结学习规律中药鉴定学涉及的药味多，学习内容复杂繁多，以植物药为例，不同的药分属于不同的植物器官，来源于不同科［8］，其内在联系不强，规律性不强，学生极易混淆。为便于学生学习，我们总结、归纳出了一些规律以帮助学生记忆。

1）我们将来源同一器官的植物药材归为一类。讲授每类药材时，在概述中介绍本类药材鉴别的特点与规律，再对每一类药材中重点品种进行精讲，突出其特殊鉴别特征。以根类药为例，其形状主要为圆柱形、圆锥形；断面有明显环纹，双子叶植物根具放射状纹理，单子叶植物根无；显微构造双子叶植物一般为正常次生构造，单子叶植物一般为初生构造等。常用药讲解时重点强调具异常构造的药材，如大黄的髓维管束、何首乌的附加维管束等。

2）来源同科属的药材往往有其共性，对这些药材，教学中我们先启发学生去总结每个科属药材的普遍规律，再找出单味药独有的特征，使学生既可掌握共性规律，又能抓住鲜明的个性特征。比如豆科根类药材共性特征为：圆柱形，表面具皮孔，断面具放射状纹理及裂隙，显纤维性及粉性，显微构造一般为双子叶根正常次生构造，粉末中可见纤维及晶鞘纤维或石细胞，细胞中含草酸钙方晶等。同时单个药材又有其特殊性，如甘草味甜特异、无石细胞，黄芪具豆腥气、无晶鞘纤维等。

3）药材除根据同一入药部位、同一科属总结鉴定规律外，还可根据其他特征总结归纳，如根据有异型维管束的品种、味极苦的品种、有大毒的品种、具分泌组织的品种、含草酸钙晶体的品种、含晶纤维的品种、含菊糖的品种、含挥发油类、生物碱、蒽醌类、皂苷类等方面进行归纳总结，使学生有规可循，快速掌握重点品种的鉴定方法及鉴别要点。

2.3 培养鉴定整体观念中药鉴定的“四大方法”其本质为一个整体［9］，其来源鉴定和性状鉴定为宏观领域、显微鉴定为微观领域、理化鉴定则为更细微的成分层面。我们在教学中始终保持整体观的思维方式，讲解单味药时采取由表及里，由宏观到微观，逐层深入的方式，这样有利于学生形成中药鉴定的整体观念。

例如讲授厚朴时，1）介绍其来源和产地初加工。厚朴为木兰科厚朴或凹叶厚朴的干皮、枝皮及根皮，其干皮产地初加工主要是发汗及卷成筒状后晒干。

2）讲授性状鉴定。由来源和产地加工常识结合药用植物学知识，可知厚朴干皮性状和表面特征为卷筒状，外表面粗糙且有皮孔，内表面紫褐色（因发汗所致），质地坚硬不易折断；重点讲授断面特征及气味，厚朴断面外部显颗粒性，内部富油性，有时可见多数发亮的细小结晶，气香、味苦带辛辣感，在此补充内表面用指甲刻画显油痕。

3）讲授显微鉴定。提示学生通过断面性状推断其横切面显微构造，重点讲解横切面各部分细胞特征，外表面粗糙是由于双子叶植物茎最外面是木栓层，断面外侧显颗粒性是由于厚朴的栓内层都是壁厚的石细胞，断面内侧富油性是由于厚朴皮层及韧皮部有较多的油细胞分布，内含挥发油，同时韧皮部分布有纤维使药材不易折断，由横切面特征再进一步讲解粉末特征，学生就很容易理解了。

4）讲授理化鉴别。根据厚朴内表皮用指甲刻画显油性、气香、显微皮层及韧皮部分布较多的油细胞及其芳香化湿的功效，引导学生推论出厚朴中富含挥发油；再讲解油中主要成分，根据成分进行理化鉴别，重点讲解薄层色谱鉴别，强调所用对照品，最后进行总结，列出鉴别要点。

通过四大鉴定法层层深入，相互渗透的讲授使学生在学习单味药鉴定时更具有逻辑性，有利于学生对难点及重点知识的理解和记忆，减轻学生学习负担，同时可培养学生的自学能力。

2.4 适当运用比较法因为利益驱使等种种原因，造成现在药材市场中药品种较为混乱［10］，市场充斥着不少伪品、混淆品及掺伪品，给中药鉴定工作造成了很大的难度，对中药鉴定工作者提出了更高的要求。为此我们在讲授过程中注重对观察实物的观察并让学生分组讨论，对多来源品种、易混淆品种、伪品出现较多的品种运用正品与非正品比较鉴别的方法进行区分。如黄连、大黄、川贝母等多来源品种的比较鉴定；大血藤与鸡血藤、木通与川木通及关木通、黄柏与关黄柏、五味子与南五味子等的鉴别；人参、天麻等与其伪品的鉴定等，并编制检索表（以黄连、木通、人参为例，详见表1～4），以方便学生比较学习。通过比较鉴别使学生从教材对各药的描述中提取最有效、最关键的信息进行分析，使中药鉴定学的教和学都将变得较轻松容易。

表1 黄连性状特征检索表

表2 黄连显微特征检索表

表3 木通类性状特征检索表

表4 人参及其常见伪品特征检索表

2.5 强化实践教学由于显微鉴别和理化鉴别特征内容较为抽象，虽然在理论课中已进行反复讲解，并通过多媒体课件进行图片展示，但是学生仍然不能很好理解。同时，中药鉴定学实验主要为验证性实验，应在实验教学中尽量减少重复讲解，而仅对实验操作中的注意事项进行指导即可，以让学生自己验证教材上的内容，培养学生发现问题、解决问题的能力为主。我们在实验教学中充分利用电视—摄影显微镜系统，把在显微镜下观察到的中药材的结构或细胞特征，通过显示屏清晰地展现在学生面前，教师对反映在屏幕上的真实图像及时进行讲解，实验效果客观、形象，便于学生掌握。为充分调动学生动手操作的积极性，教师在每次实验后进行归纳总结，针对学生在学习过程中遇到的问题，在讲解时做到有的放矢，让学生充分理解每一个知识点。另外，我们通过调整实验项目，增开综合及设计性实验，使学生掌握利用现代科技手段进行定性、定量分析的基本方法，加强学生对前、后知识的融会贯通，激发学生的学习兴趣。

我们在实践教学中不仅重视实验过程，更重视实习、见习环节。在实践过程中，充分利用我校“秦岭植物标本陈列室”这一优势平台，安排学生进行见习。同时根据人才培养方案，安排为期一周的实习，到植物园、药材市场、中药材生产企业及校园周边山坡进行实习，使学生能巩固理论知识，并将理论与实践有机结合，相互促进。

3 考核方式的改革

中药鉴定学是一门应用型极强的课程，为充分体现该门课程的特点，强化对学生实践动手能力的培养以适应我校向应用技术型大学转型的要求，我们在制订最新人才培养方案时，将中药鉴定学课程考核方式进行了大幅度的改革。其中最核心的内容就是把中药鉴定学实验从理论教学中完全剥离出来，将其设为独立实验课，单独进行考核。

依据最新的人才培养方案，中药鉴定学课程理论课考核按考试成绩占70%、平时成绩占30%的综合评价体系进行考评。平时考核采用课堂考勤20%+作业20%+课堂讨论30%+文献阅读30%的方式进行考核，加大了平时成绩所占比重，以成绩构成比例为导向，引导学生注重平时的自主学习，激发学生的课堂学习兴趣和课后自习的积极性，形成了良好的学习氛围。

实验课独立设课，在人才培养方案中有单独的课程编码并进行单独考核。考核成绩采取五级评分制，由平时成绩20%+实验报告成绩40%+期末技能考核40%构成，强化了学生学习的过程管理，充分体现了本门课程对实践技术的要求。其中期末技能考核主要考查学生灵活运用各类鉴定方法解决实际问题及对中药材及饮片的认知辨识能力，重点考察对主要知识点的掌握程度。

在多年的教学实践中，我们积极推进中药鉴定学课程教学内容、教学方法及考核方式等方面改革与探索。教学过程中我们不断进行摸索、学习，为激发学生的学习兴趣，培养学生自主学习意识，提高学生分析归纳、解决实际问题的能力，尝试了多种教学方法，取得了较好的教学效果，同时也提升了自身的综合教学技能。

［1］刘落宪，姚淑娟，张杰，等.中药制药工程专业存在的问题［J］.中国中医药现代远程教育，2010，8（14）:62-63.

［2］邢黎明，于远望，唐志书，等.制药工程专业本科课程体系研究［J］.中国中药杂志，2012，58（14）:2186-2189.

［3］卫莹芳.中药鉴定学［M］.上海:上海科学技术出版社，2010：3.

［4］刘塔斯，潘清平，肖冰梅，等.不同专业《中药鉴定学》课程的开设与教学现状思考［J］.湖南中医药大学学报，2012，32（12）：67-68.

［5］王红霞，陈随清，谢新年，等.探讨突出实践能力培养高素质人才的《中药鉴定学》学科教学方法［J］.中国中医药导报，2011，8（16）:146-149.

［6］张洁，张庆芝，韦群辉，等.计算机多媒体在《中药鉴定学》教学中的应用浅析［J］.云南中医学院学报，2007，30（3）:56-58.

［7］郑玉光，王菊素，朱常福，等.《中药鉴定学》教学方法的改进［J］.河北医科大学学报，2005，26（6）:589-590.

［8］滕毅，杨海玲.中药鉴定方法的整体观研究［J］.中国医药现代远程教育，2011，9（22）:61-62.

［9］陈士林，郭宝林，张贵君，等.中药鉴定学新技术新方法研究进展［J］.中国中药杂志，2012，58（8）:1041-1042.

Teaching Reform of Identificology of Chinese materia medica baesd on Pharmaceutical Engineering

LI Xiaoling，DENGHanshuang，CHENGMin，ZHAOYuemei
（Collegeof BiologyPharmacyandFoodEngineering，ShangluoUniversity，ShanxiProvince，Shangluo726000，China）

The paper made a preliminary exploration on teaching reform of Identificology of Chinese Materia Medica from three aspects of teaching content，teaching methods and assessment methods.Practice showed that this research can help students to stimulate interest in learning，develop self-learning awareness，improve the ability of students to analyze and generalize，to solve practical problems，and laid the foundation for bring up pharmacy staff ability of practice and adaptability.

Identificology of Chinese Materia Medica；pharmaceutical engineering；teaching reform

10.3969/j.issn.1672-2779.2015.16.049

1672-2779（2015）-16-0101-04

：张文娟本文校对：张文娟

2015-06-26）

陕西省商洛学院教育教学改革研究项目（No：12jyjx215）