新形势下乳业发展的四大趋势

宋 亮

2013年，我国提出了全面深化对外开放政策。2015年，习近平总书记访问英国，荷兰的国王和王后访问了中国，焦点也在乳业。我国加快了与欧洲的贸易往来，预计未来不到10年，我国将与欧洲全面自贸，而乳业是欧洲农业的核心。未来，中国乳业将面临转型，有几大发展趋势。

一、国际化发展

中国乳业国际化发展就是让中国的企业走出去。走出去的目的是获得海外质优价廉的资源，提升国内企业人力、管理、技术创新的国际水平，最终获得未来中国乳业在国际贸易中的话语权。当前，我国乳制品折合生鲜乳消费4000多万吨，预计到2025年，乳制品折合生鲜乳消费将达到6000万至7000万吨，在很大程度上要依赖于进口，这是不争的事实。如果我们的企业在国际贸易中没有话语权，我们就不能掌握未来的市场。因此，国际化发展至关重要。

企业通过国际化发展，能够增强对国际资源的配置能力和与国际大型企业的竞争能力。伊利、蒙牛、贝因美等一系列企业已经开始走出去了，不仅在国外投资建厂，更主要的是与国外的大型研发机构合作。预计再经过5年的时间，我们将初步具备国际竞争能力，可以跟国际大型的达能、雀巢等企业进行同台竞争。

二、一体化发展

（一）解决上下游存在的利益博弈矛盾

20 多年了，中国乳业一直没有解决上游和下游的合作和利益分配问题。要解决这个问题，第一，要回到农业的本质，要解决土地流转问题。中国的土地流转是解决养殖户跟企业实现市场地位对等的基本要求，是提升养殖户积极性的最主要要素；第二，要建立起企业和上游之间合理的利益分配机制，前提是实现上下游相互参股；第三，要强化法律保障，建立诚信机制，构建上游和下游的和谐发展态势。

（二）推进上游现代化发展，进一步降低成本

在今天的国际化发展面前，中国的养殖成本不具有优势，那么如何能够既保护本国的养殖业，又能够引导进口，满足国内市场呢？

（1）通过提升产品技术标准，实现国内乳资源与进口乳资源的有效分工。

（2）要求政府和协会能够最大程度地为养殖主体服务，帮助养殖主体搭建与上下游连接的全产业链，促进从牧草种植到育种，再到防疫等一系列配套设施的不断发展，有助于降低养殖成本。

（3）推动我国的牧业国际化发展。中国奶牛养殖环节要放在国内，从战略角度来讲，中国乳业国际化发展的基石就是国内必须有非常好且优质的奶源基础，这才是我们国际化发展最根本的保障。但是牧草种植可以放在国外。在这方面，中鼎牧业模式是一个很好得范例。

（三）增强整个产业抵抗市场和自然风险的能力

2013年奶荒，很大程度上是由于上游和下游的利益博弈，造成上游急剧减少带来的。2012年之前，我国奶牛养殖80%是散户，但之后散户大幅度退出了市场。2014年，企业为了解决奶荒的问题，加快了产品的发展，在一年的时间里，保证业绩不下滑的情况下，大家实现了产品结构的调整，大量的酸奶品类和含乳饮料品类得到了应用。当前中国乳业发展一体化，一定是需要从政府到企业，从企业到养殖户之间的相互信任，具备诚信。企业要勇敢地面对现实并承担责任，政府要拿出更多的配套设施和政策。

有人认为奶业不过几千亿的产值，这种思想在政府的主流层面上可能也是存在的。但是这个思想是错误的，因为奶业牵扯到几百万人的就业问题，关系到整个农业现代化问题。目前，在黑龙江、河北、山东等地，奶业的现代化是当地农业现代化发展的核心，奶业的现代化发展是他们解决农业存在的一些问题的核心。因此，一体化发展任重而道远。

三、绿色发展

绿色化发展是创新和可持续发展。中国的农业要实现可持续发展，首先要从奶业开始，奶业可持续发展一旦实现了，我国农业的可持续发展一定可以实现。奶业可持续发展的模式如下。

一是通过种养结合，发展适度规模化，实现可持续发展。超大规模的牧场成本太高，边际成本也是递增的。而大规模养殖是资本最喜欢的，成为了2015年发展的方向，这也是造成现在成本高的原因。要实现绿色发展，首先要解决产业组织模式问题。中国的奶牛养殖一定要与当地的自然禀赋资源相结合，要适度规模化。实现中国农业种植结构的调整，实现农牧业相结合，推动整个农牧业的快速发展。

二是推动加工体系合理布局，构建新型地域产品结构关系，降低成本，提升效率。当前中国奶业发展到了一个很关键的时期，低温化是中国乳业发展的未来方向，能够有效推动乳资源的分工，有效满足本国对于高品质牛奶的需求，今天中国奶业已经进入了一个优质发展的阶段。因此，城市型乳业的发展机遇到来了。如果想突破常温，抵抗进口，发展低温产业是一个很好的方向。巴氏奶的极大发展能丰富市场产品，有助于缓解进口和国内的矛盾，有助于帮助奶农赢得转型的时间。当然，鼓励巴氏奶发展并不代表放弃常温奶。对于企业来说，如果加工体系的建设布局不合理，就会增大成本；应构建新型的地域产品关系，降低成本，提高效率。

三是通过新型技术和工艺的应用降低能耗。乳业加工的能耗非常高，现在有些技术可以降低能耗，实现绿色发展。

四、构建和谐发展的共赢生态圈

构建和谐发展的共赢生态圈，就是上游和下游和谐发展，下游和消费者和谐发展，国内和国际和谐发展。

一是构建企业与消费者的互信机制，恢复消费者信心，构建透明的安全解决机制和消费者保障机制。只要生产者能拿出信心，拿出诚信，能够和消费者做沟通，消费者信心恢复是可以实现的。企业这些年做了很多事情，走进牧场、进行产品宣传等，但这些还是不够的，消费者信心的恢复根本上需要让消费者认识到产品不仅是好的，更能够为此而骄傲。

二是构建企业和政府诉求沟通机制。这些年政府和企业之间沟通存在一些问题，企业的诉求反映不到政府部门；而对于政府部门的政策，企业执行得不到位。通过公开透明的方式建立起政府和企业的沟通机制，有助于提高政策实施落地的效果。

三是构建企业与上游及下游和谐共处的发展机制。对于企业来说，其供应链需要和谐。但现在很多情况是不和谐的，希望政府通过制度进行设计，企业建立真正的合作机制，真正实现生产者、消费者和上游原料供应者之间的和谐。而这种和谐机制，最大程度上是依靠于信息的透明公正。互联网的发展极大地推动了中国经济的发展和民主政治，其根本在于它起到了很好的监督作用，对于生产者的监督，对于政府的监督，对于消费者的监督，以及相互的交流。因此，互联网可以解决该和谐机制的建议问题。

中国消费者信心的恢复，不仅有利于本土乳业的发展，更加有利于国际乳业的发展。2008年之后，由于金融危机影响，以至于新兴国家乳业消费下降，造成了2012、2013、2014年世界乳业严重供过于求。中国的消费在某种程度上将影响世界乳品供应格局和结构。到2020年，中国将成为世界上最大的乳制品消费大国，无论是大洋洲、欧洲，还是亚洲，都将扮演不同的角色，当然都会从中国乳业消费增长中分得红利。