吃肉比吃素更环保？

环球时报/2015-12-17/ 第05版面/环球扫描

在人们通常的印象中，多吃素食被认为更环保。然而，最近美国卡内基梅隆大学的一项新研究称，吃素多的人在加剧全球气候变暖过程中起的的作用更大，因为吃素比吃肉消耗更多资源，产生更多的温室气体。

据印度亚洲新闻国际社16日报道，卡内基梅隆大学的调查包括从种植、加工、运送以及家居存放等步骤，计算食物消耗的资源及温室气体排放量。研究发现，消耗更多水果、蔬菜和牛奶的人对环境更有害，因为比起部分肉类如鸡肉和猪肉等，前者所需的资源更多、温室气体排放量更大。研究员保罗·费什贝克说，种植生菜产生的温室气体排放量是制作同等热量培根的3倍，每产生一卡路里的常见蔬菜需要比肉类消耗更多的资源。米歇尔·汤姆教授指出，食用一些有益人类健康的食物，未必对地球环境有利，因此未来官员们在推出膳食指南时，有必要将这项因素考虑在内。▲（刘德）