趣谈植物的茎

趣谈植物的茎

植物在长期的系统发育过程中，由于环境的变迁，会引起器官形成某些特殊的适应，以致形态、结构都发生了改变，其中以茎较为常见。茎的变态，有两种发展趋向，变态部分有的特别发达，有的却格外退化。无论发达或退化，变态的部分都保存着茎特有的形态特征：有节和节间，有退化成膜状的叶，有顶芽或腋芽。下面就来介绍几种常见的变态茎。

根状茎

根状茎是地下变态茎的一种。多年生植物的地下茎，形状似根，横卧在地下，有明显的节和节间；具顶芽和腋芽，节上往往有退化的鳞片叶。由于顶芽和腋芽的活动，茎轴既保持在地下生长，每年又能有新枝长出地面。当根状茎衰老部分死亡，由它产生的地上的新枝会分离，故能进行营养繁殖。竹的根状茎称竹鞭，竹鞭上的顶芽能够不断向前生长；腋芽又称竹笋，由此生长地上茎。莲的地下茎称为藕，节较细，节间粗大，可供食用。白茅的根状茎繁殖力强，是常见的田间杂草。根状茎中贮存有大量营养物质，可供发育的需要,有的含有药用物质（如缬草）、染料（如木香）和鞣质（如翻白草）等。

块茎

块茎是地下变态茎的一种。地下茎末端形成膨大而不规则的块状，是适于贮存养料和越冬的变态茎。顶部肥大，有发达的薄壁组织，贮藏丰富的营养物质。块茎的表面有许多芽眼，一般作螺旋状排列，芽眼内有2—3个腋芽，仅其中一个腋芽容易萌发，能长出新枝，故块茎可供繁殖之用。块茎的顶端具有一个顶芽，如马铃薯的块茎较为典型。马铃薯的地下枝条在土层中匍匐生长，当伸长9—12厘米时，末端膨大，形成具有短节间的肥厚块茎。

球茎

球茎是指由地下茎先端肥大而形成的球状变态茎。芽多数集中于顶端，有明显的节和节间，节上着生有腋芽和退化的膜质鳞叶。芋、荸荠、慈姑、魔芋等蔬菜的食用器官都是球茎。

芋的球茎约由20多个节组成，节上着生的退化叶鞘覆盖着球茎，每节上都有一个芽，按五分之二的叶序在球茎上螺旋状排列。荸荠和慈姑的球茎着生在匍匐茎的先端。魔芋球茎上部没有明显的节，只在基部有几点较明显的节痕，但每节有一个肥大而突起的芽。这几种蔬菜都是单子叶植物，其球茎都具有单子叶植物茎的结构，有限外韧维管束，中柱不整齐。

球茎也是繁殖器官。播种后从球茎顶芽萌发到新球茎形成都要经过幼苗、茎叶生长、新球茎形成和球茎膨大四个时期。较高的温度，较强的光照和丰富的氮素营养有利于地上的茎叶生长；较低的温度特别是较低的夜温，以及丰富的磷、钾营养有利于球茎的形成和膨大。

鳞茎

鳞茎是地下变态茎的一种。鳞茎非常短缩，呈盘状，其上着生肥厚多肉的鳞叶，内贮藏极为丰富的营养物质和水分,能适应干旱炎热的环境条件。鳞茎也具顶芽和腋芽，可从其上发育出地上的花茎，开花结果。从鳞茎盘的下部可生出不定根，每年可从腋芽中形成一个或数个新的鳞茎，称为子鳞茎，可供繁殖用。鳞叶的宽窄不一，洋葱的鳞叶较宽，百合的鳞叶较窄。随着鳞茎的生长，外鳞叶变得薄而干，有时呈纤维状，可保护内鳞叶不枯萎。百合科、石蒜科的植物，如洋葱、百合、贝母、蒜等都具有鳞茎。

肉质茎

肉质茎是地上茎变态的一种。茎绿色，肥大多浆液，薄壁组织特别发达，适于贮存大量水分和养料。肉质茎上的叶多退化或形成刺，表皮的角质膜发达，气孔器少，常陷生，可减少水分蒸发，适于生长在干旱地区。靠近表皮的数层皮层细胞含叶绿体，能行光合作用。肉质茎的形态多种，有球状、圆柱状或饼状的，如仙人掌、仙人鞭，大戟科的某些植物和木棉科的纺锤树均形成肉质茎。

叶状茎

叶状茎又称叶状枝，是地上变态茎的一种，外形扁化或呈线形，内部形成绿色组织，能进行光合作用，具有叶的形态和功能。叶状茎上的叶常退化为膜质鳞片状、线状或刺状，这通常是防止水分流失的一种适应性表现。如竹节蓼、昙花、假叶树的茎呈扁平状，文竹、石刁柏、天门冬的茎呈细线叶状，这些都是叶状茎，而它们的叶子都已退化为小鳞片状。据观察，叶状茎的结构是由表皮、基本组织及散列在基本组织中的维管束组成，具有单子叶植物茎的基本特征。

茎刺

茎刺又称枝刺，是地上变态茎的一种。由幼枝变态而成的刺状物，具保护作用。茎刺位于叶腋，其维管组织通连茎的内部，不易折断。柑橘、山楂的茎上具有茎刺，皂荚的茎刺能形成分枝，石榴、梨树可看到由生叶和花的小枝逐渐过渡到茎刺的情况。茎刺与皮刺、叶刺不同，要注意区分。茎刺是茎的变态，着生在叶腋处，即分枝的位置，紧挨其下应着生叶柄和叶片，茎刺不易掰动，其维管组织与茎的维管组织相连；叶刺是叶的变态，着生在叶的位置，紧挨其上应有芽或分枝，但仙人掌的刺由于长在肉质茎上，所以也认为是叶刺；皮刺是由表皮形成的，与维管组织无联系。

茎卷须

茎卷须是地上茎变态的一种，多见于藤本植物。在植株的茎节上生长出的枝条，常常变成一种须状的攀附物，借以缠绕于支持物上，牵引植物向上攀缘生长。如黄瓜和南瓜的茎卷须发生于叶腋，相当于腋芽的位置，而葡萄的茎卷须是由顶芽转变来的，在生长后期常发生位置的扭转，其腋芽代替顶芽继续发育，向上生长，而使茎卷须长在叶和腋芽位置的对面，使整个茎成为合轴式分枝。