浅谈沙门氏菌对养鸡业的危害

王德新

（辽宁省北票市畜牧技术推广站122100）

浅谈沙门氏菌对养鸡业的危害

王德新

（辽宁省北票市畜牧技术推广站122100）

沙门氏菌引起的鸡的细菌性传染病，一般分鸡白痢、鸡伤寒、副伤寒三种病型，各种年龄的鸡均易感，其中鸡白痢和副伤寒雏鸡多发，成年鸡带菌，给养鸡业带来了严重的经济损失。

1 传播方式

1.1 饲料传播

沙门氏菌可在饲料内大量繁殖，因此鸡群进食被病菌污染的饲料即可引起感染。

1.2 水源传播

沙门氏菌通过动物和人的粪便污染水源，饮用此种污水可发生感染。供水系统被污染，亦可引起流行。

1.3 直接接触传播

沙门氏菌可通过直接接触的方式传播。例如，在一个鸡群中有病鸡未及时发现，分离出来，这样很快就传给了其他健康的鸡。

1.4 间接接触传播

沙门氏菌可通过间接接触的方式传播。例如，病鸡接触过的笼具、料槽等，也可以由老鼠、螳螂等通过偷吃食品污染环境造成感染。

上世纪80年代中期以前，鸡沙门氏菌病在我国曾得到了较好地控制，但近年来危害比较严重，成为困扰我国养鸡业的主要疾病之一。本病呈全球性分布，可通过质粒介导而对多种抗生素耐药，本病全年均可发病，但多发生于夏秋季，有发病急、潜伏期短、集体发病等流行特征。病后免疫力不强，可反复感染。

沙门氏菌能感染很多动物，但是对雏鸡的伤害是最大的。

2 肉鸡

雏鸡屠宰前禁食不严 （要求8h以上）和掏膛失当所引起的挂鸡时溢粪和破肠，是造成鸡肉沙门氏菌污染的重要原因。

检测资料表明，雏鸡沙门氏菌的源头在祖代种鸡，在父母代种鸡中明显扩增。这是鸡肉产品沙门氏菌偏高的根本原因。此外，从种鸡场、孵化场和肉鸡饲养场抓获的鼠体内分离到沙门氏菌的情况看，带菌鼠类在本病的传播中也起着重要作用。饲料原料的污染，是雏鸡沙门氏菌病的另—个重要源头。垫料地面平养的肉鸡产品的细菌污染率往往高于棚架平养式肉鸡。

近年来，SE和ST从禽肉产品中的检出率不断上升，已成为进口国越来越重视的问题，同时也是世界禽类产品贸易中的瓶颈之一。近年来，因沙门氏菌问题被迫退货的事例，仍时有发生。在入世开关的形势下，沙门氏菌问题愈加突出和重要。

3 蛋鸡

种鸡群带菌产下的蛋被沙门氏菌感染后出壳带菌是重要原因，应激因素、环境卫生的影响也是其发病的原因。同样，饲养管理粗放，密度过大，不注意卫生也能引起感染。

经研究发现在干净完整的蛋中，新鲜鸡蛋内容物中的沙门杆菌数量很少。蛋内的主要污染部位是在蛋白。蛋经过输卵管时，会有少数的沙门杆菌进驻到蛋白。这些细菌在蛋中会维持睡眠状态，即使蛋在常温下贮存2～3周也一样。蛋白也是一个含有限铁的环境，肠炎杆菌必须等到制造出的铁足够供应，大部分的杆菌才会开始成长。蛋黄内的含铁量非常充足，因为新鲜鸡蛋的蛋黄膜既不允许细菌进入蛋黄，也不允许铁流入蛋白中。在贮存期间，蛋黄膜破裂，某些部位变得可渗透，沙门杆菌便进入蛋黄内容物中。一旦沙门杆菌进入蛋黄后就有可能快速成长，并在蛋黄及蛋白中发现大量的沙门杆菌。

当前雏鸡沙门氏菌已对养鸡业造成了很大危害，控制和解决沙门氏菌病已成为当前最严重，也是最急需解决的问题。