转型升级中的饲料企业与工匠精神

中国饲料工业协会 粟胜兰

工作研究

转型升级中的饲料企业与工匠精神

中国饲料工业协会 粟胜兰

李克强总理在十二届全国人大四次会议作政府工作报告谈到2016年的工作重点时说：鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。李克强总理的政府工作报告全面深入，其中提出要有 “工匠精神”，引起我的思考和共鸣。提质增效转方式，是中央对当前经济形势的基本判断，经济发展要转到主要依靠技术创新上来，我觉得这是中央站在经济发展的全局，对经济发展作精准判断和重要战略决策。饲料行业发展底子薄、技术含量偏低，总体上也正处在行业转型的关键期，正需要“工匠精神”为指引，推动行业和企业上新台阶。

一、饲料企业正处在转型升级的关键期

我国饲料工业从无到有，经过30多年的快速发展，现已成为全球最大的饲料生产大国。近年，随着中国GDP增速的回落，中国饲料行业正从新兴市场向成熟市场转化。我认为主要有几个标志：

从数量看，饲料企业已进入残酷惨烈的淘汰竞争阶段，行业整体转型升级已破题。随着新修订的《饲料和饲料添加剂管理条例》及配套法律法规的出台，尤其是《饲料生产企业许可条件》施行后，全国配合饲料和浓缩饲料企业数量迅速从12000多家下降到6000多家。但从饲料总产量来看，总体维持稳定，没有出现大幅下降。存活下来的企业，大多都是依靠技术积累形成的成本优势和市场优势。技术和规范，不但决定发展，也决定生死。

从规模看，饲料企业平均规模迅速扩大，企业技术门槛越来越高，越来越需要技术与管理。“十二五”期间，我国饲料工业经受住了宏观经济下行压力加大、畜产品消费持续低迷、畜禽重大疫病防控等一系列重大、突发事件的考验，坚持统筹国际国内两个渠道优化原料供应，依靠法制和科技推动转型升级，完成了饲料产量平稳增长，质量安全水平显著提升，饲料资源利用效率稳步提高，饲料企业生产经营更加规范，产业集中度继续提高的总体目标。初步实现了由饲料工业大国到饲料工业强国的转变。2015年，全国饲料工业总产量超过2亿吨，比2010年增长23.5%，占全球饲料生产总量的23.0%。

从企业的人才队伍看，技术进步与规范管理逐步成为企业最核心的竞争资源。在过去，饲料企业的“小散脏乱差”等缺点突出，小工厂小作坊式生产普遍，“一口锅一个盆就开张”的情况普遍存在，但近年来这些特点已基本消失。企业在高层次专业人才、管理人才引进和培养方面迅速加大力度，大中型饲料企业在研发及高层次人才的培养上更是不遗余力，企业从业人员的质量、结构和效用在迅速改变，所瞄准的正是技术创新和规范管理。2015年末，企业职工人数为51.9万人，大专以上学历的为20.6万人，占职工总数的39.6%，其中，博士1877人，硕士8787人，大学本科74372人。技术工种51202人，占比不到10%。高学历的人员大多集中在管理层和销售环节。

从行业发展看，技术进步与规范管理正是决定企业存续的“命门”。在行业变革期,产业链延伸、多元化经营是多数企业的发展选择方向。企业发展的基本策略是专业化基础上的规模化,核心竞争力基础上的产业链延伸。产业链延伸的每一步都需要做较长时间的培育,培育技术和团队,形成专业化和技术突破,确定有效经营模式,建立优势之后再快速扩大规模。

二、企业坚持“工匠精神”的核心就是要坚持技术创新和规范管理的发展导向

李克强总理强调培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌，对于饲料行业来说，核心就是要摈弃管理粗放、技术落后、资源掠夺式的发展方面，切实转移到依靠技术创新、制度创新和管理规范的道路上来。

工匠精神是精益求精、坚持不懈、潜心钻研。按照定义，工匠精神是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精的精神理念。匠户精神的精髓是用心学、用心做、用心经营，匠人精神是只要专注、踏实地做好一件事，哪怕只是一枚螺丝钉，也能获得成功。我们一般把那些通过不断的努力超越一般境界的人叫做“匠人”。但我们周围缺少真正称得上“匠人”的人，是因为成为匠人，需要千秋万代的时间，需要经历种种痛苦和挫折。德国制造（Made in Germany）现在似乎就是高品质的符号。其实，19世纪80年代末英国人的眼中德国制造（Made in Germany）还是低品质的代号，曾让德国蒙羞多年。痛定思痛的德国人勇敢地直面困难，坚强地走出困境，经过100多年的努力才改变了世人的看法。

“万般皆下品，唯有读书高”，中国古代就轻视工匠。中国古代长期存在的贱民制度，将匠户包括于内，工匠与乐户、仵作、牙人、娼妓一样地位低下，在法律上都是贱民。在现代，做个工人社会地位低，导致低素质人才不断进入形成恶性循环。特别是当代，民风浮躁，人心难古，崇尚不劳而获，鄙视踏实付出，求利益轻信仰，求表外轻品质，求短益轻长远，追名逐利投机偷生，能敬业专注者凤毛麟角，科学家不少，称之工匠者寥若星辰。我国目前大多数饲料企业，一线工人也就是所谓匠人。他们的劳动强度相对大，工资收入偏低，而生产车间冬冷夏热，有噪音、有粉尘，工作环境相对较差，多数有学历有能力的人都不愿意在这种岗位上工作。

三、相对滞后的企业人员素质和管理水平制约了现阶段饲料企业提质增效的速度

当前，在饲料行业中，集团企业越来越多，企业规模越做越大，自动化程度也越来越高，但管理和人员素质提升滞后，远远跟不上饲料硬件条件的更新和生产技术的发展需求。据不完全统计，2015年，我国年产量50万吨以上的饲料集团企业就有50多个；年产量100万吨以上的饲料企业就有30多个。近10年来，成套加工机组和自动配料系统在饲料企业的广泛应用，大大提高了企业生产效率。近年来，自动码垛机、机器人等自动化、智能化高科技产品运用于饲料企业越来越多，以及近红外设备在检测环节的应用，以新的、高效的产能代替陈旧的落后产能成为饲料企业再次提质增效的重要手段。这对企业的管理水平和人员素质提出了较高的要求。在饲料质量安全管理规范示范企业验收发现，一些新建的饲料工厂管理层的人员素质普遍提升较大，硬件条件好，饲料加工设备自动化和智能化都到达国际选进水平，专业化生产程度也相对较高。饲料企业生产一线的岗位工人大多是高中以下文化程度的民工，基本上无专业的技术理论知识，都是简单的操作层面的培训后就上岗，主观上缺少规范生产的意识，难以满足现代化、专业化生产的需求；客观上岗位工人的工作环境差，待遇相对较低，工人流动性大，企业很难培育和留住专业的、高素质的工人。例如，以一个实际生产能力为18万吨/年的饲料企业为例，10年前可能需要100多个工人，5年前需要30～40个工人，现在我国最新智能化工厂仅需要6个工人，自动化程度更高的德国工厂仅需要1名工人。然而，目前能完全适应这种技术岗位的工人却少之又少。相对滞后的管理水平和人员素质成为了现阶段制约饲料企业提质增效的主要因素。

四、推行《饲料质量安全管理规范》就是推行工匠精神

工匠精神实际上是一种敬业精神，就是对每个人所从事的工作锲而不舍，对产品质量的要求不断提升，是指每一个工作岗位上的每一件事都不能放松。对于饲料企业而言，这不仅要求饲料企业在生产中力求精耕细作，在战略上进行专业化经营，在战术上不断提升管理水平。除此之外，还要求每个岗位工人技术精湛，具有强烈的责任感和敬业精神。这种精神正是饲料工业发展转型升级和提质增效需要的精神理念，也与我国目前正在饲料行业推行的 《饲料质量安全管理规范》（以下简称《规范》）不谋而合。

《饲料生产企业许可条件》和饲料产品监测制度的实施是对饲料“产前”“产后”环节的监管，2013年出台的《规范》则填补了饲料“产中”环节监管的空白。《规范》针对饲料生产过程中的原料采购与管理、生产过程控制、产品质量控制、产品贮存运输、产品投诉与召回、培训、卫生和记录管理等各个关键环节，对人员、制度记录文件及现场管理提出了非常具体的明确管理要求。企业推行饲料质量安全管理规范就是推行工匠精神，主要体现在以下几个方面：一是《规范》要求饲料生产企业建立能准确体现规范的要求，与生产实际紧密结合，职责明确、流程清晰完整，可执行可操作的各项管理制度和记录表单，并且要求各种记录表单能够准确反映岗位操作过程，确保饲料原料安全有效，配方科学合理，操作规范，无交叉污染，最终生产出高质量的产品。这正是工匠精神追求的 “高品质”的理念；二是《规范》要求各个部门和一线员工全面准确理解规范要求，熟练掌握岗位操作要求，具体工作中严格执行制度文件、操作规程，认真做好每项记录，确保记录完整、真实、有效、可追溯，引导一线员工成为饲料工匠，这种简单的工作专注于要求也正是工匠精神精髓所在；三是《规范》要求企业库房、车间、化验室等生产现场管理符合规范要求，粉尘控制良好，干净整洁，无安全生产隐患，确保一线员工的工作环境安全、舒适，他们都能从自身的工作中获得快乐，取得成就感，愿意钻研，乐于做一名饲料工匠。

浮躁的时代，应该向专注的人们致敬。在全面深化改革和加快建成现代饲料工业的新形势下，企业实施《规范》是企业提升其软实力的重要方式，也是提高饲料产品质量，增强市场竞争力，促进企业提质增效、转型升级的重要手段。很多企业家骨子里都有工匠精神。《规范》实施后，通威、大北农等大型集团企业率先垂范，积极参与饲料质量安全管理规范示范企业的创建活动，引领行业往规范化生产方向发展。当下，饲料企业提质增效、转型升级不仅需要情怀，更需要工匠精神。■

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20162102