寻找苏帮菜

2016-02-04 03:45
现代苏州 2016年25期
关键词:亲近感品相苏州人

寻找苏帮菜

苏州城里,每天都有店铺开开关关,对于寻常人来说,也没什么大不了的吧。但一家食府的迁址腾挪,却激起了千层浪。如今的每天,仍旧不断有人寻找到食府原址,既有住在本地的人,也有来自于异地的人。这本身就值得推榷。

大家都在寻找什么?单单是寻找一家食府?没那么简单。

有人说,苏州人的食谱,从食材、烹饪、味道、品相,多种变幻,以致百吃不厌,不会产生味觉疲劳与视觉疲劳。上酒、上菜都有顺序。与其说是风俗礼仪,不如说是摸索出的集经验窍门、科学、艺术等多门类于一体的综合学科。

中国文化,大体可以从饮食文化这一支流上去寻根、散开。人们的饮食习惯、饮食方式、饮食口味等等,皆有文化上的缘由。反过来,从饮食上也可以寻找到文化上一切的蛛丝马迹,且有亲近感,还通俗易懂。

这一回,我们要从苏州人的饮食中去寻找苏州人的文化。(丁丁)

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