香菇优质高产栽培技术

陈代科

（四川省巴中市通江县高明新区巴中市通江银耳科学技术研究所，巴中 636700）

香菇优质高产栽培技术

陈代科

（四川省巴中市通江县高明新区巴中市通江银耳科学技术研究所，巴中 636700）

我国是香菇栽培生产的发源地。香菇具有较高的营养价值，且味道鲜美，并拥有较高的药用价值。文章就塑料大棚香菇优质高产栽培技术进行详细介绍，旨在促进其产量的进一步提高。

香菇 优质高产 栽培

香菇味道鲜美，具有磷、钙、铁及多种维生素，不仅是高蛋白低脂肪产品，而且有药用价值。若要实现香菇的高产、高效，就要保证栽培的科学合理。

1 栽培季节

香菇栽培主要集中在我国南方地区。近年来，北方地区也开始大规模栽培。通常25℃是香菇菌丝生长最适宜的温度，而出菇的最佳温度则在15℃左右。同时，一定的温差可促进子实体的分化，因而变温刺激对香菇出菇来说也是非常重要的。在自然栽培条件下，通常8～9月份为栽培香菇的最佳时间。

2 原料选择和配比

近年来，香菇栽培原料多种多样，人们可结合实际情况进行选择。培养料配方不是固定不变的，具体栽培还要结合当地的条件与环境进行调整，根据78∶10∶10∶1∶1∶0.1的比例均匀搅拌木屑、麸皮、米糠、糖、石膏和尿素。诸如尿素、多菌灵和糖属于可溶性物质，并将其溶于水后配成母液，再分批倒入干料中。这一过程中，含水量非常关键，通常55%～60%最为合适。

3 装袋灭菌

目前，机械装袋为香菇装袋的主要方式。一般规格为17×33 cm，且上松下紧，并采用橡皮圈扎口。在高压灭菌过程中，应将冷气放尽，以免假高压出现。待结束灭菌，且料筒完全冷却后，就可将其搬至接种室。接种室必须满足干燥清洁无病虫条件[1]。香菇栽培成功与否在很大程度上是由接种决定的。在工艺选择上，应视天气与设备条件而定。首先要检查接种箱的密封性，夏季高温期间，接种应尽量在夜间与清晨进行。

4 菌丝培养

将接种好的菌袋立即放入培养室中培养。通常60～70 d是接种到菌丝发满生理成熟的时间。香菇子实体的发育和生长与菌丝发育的好坏有直接关系。因此，在这一过程中，必须满足菌丝生长发育的环境要求。管理上，需对温度灵活调节，做好通风换气，室温不得超过25℃。菌袋在室内培养时，要进行4～5次的堆翻，搬动必须在接种5 d后，避免对菌丝萌发定植造成影响。通常接种后的6～7 d便可进行第1次翻堆，之后，每隔7～10 d再进行。高温时，6 d进行1次；低温则15 d进行1次。

5 出菇后管理

5.1 秋菇生产管理

秋季香菇栽培是在每年的9月下旬或12月上旬进行，这时天气凉爽，温差刺激与干湿差的刺激决定着菇蕾是否顺利发育成实体。如果气温回升，就要将菌筒温度降低，反之就要于白天将塑料膜覆盖在畦内。夜间9点过后，可将大棚的门窗打开，并揭下畦面薄膜，喷水于菇体表面，以形成高于10℃的温差刺激，连续进行4～5 d。待菌筒变色后，继续温差刺激。同时，将菌筒表层水分吹干，再在水中浸泡12 h以上，在强烈的干湿差下正常出菇[2]。

5.2 冬菇生产管理

（1）在品种上尽量选择以低温型为主。（2）改变蔬菜塑料大棚的覆盖物，增加光照，白天以黑色遮阳网覆盖，达到增温效果，晚上则以厚草帘覆盖，达到保温效果。（3）要充分结合出菇和养菌。当午后气温高时，进行通风换气。

5.3 春菇生产管理

（1）做好温度管理工作。由于春季气温多变，因而要保持适宜温度。（2）做好补水工作。菌筒在秋冬出菇后，会有很大的水分损失。所以，必须用铁丝刺孔，深度在25～35 cm，再用水浸泡8～12 h。（3）春季气压较低，为了满足香菇发育对氧的要求，应用小环棚撑起畦面覆盖的薄膜，并做好门窗通风措施，保障香菇生长所需氧气充足。

6 病害防治

保持出菇棚内环境的干净卫生，应用白灰消毒地面。一旦发现病害，需立即采取防治措施。及时隔离处理发生腐烂的菌棒，并用绿霉净或生石灰水予以擦拭。针对严重腐烂的，要立即从菇棚中移出，避免其它正常菌棒受到感染。处理后的菌棒应同正常菌棒分开管理。

[1] 班亚伟．香菇优质高产栽培技术．北京农业，2015，（09）：12

[2] 许慧英，雷冬玲，元建会，等．香菇优质高产栽培技术．西北园艺（蔬菜），2011，（01）：36