食品营养学课后延续性教学模式构建及应用效果

李健 徐虹 龚凌霄

摘要：课外延续性教学是课堂理论教学的有效延伸，但其教学方式更为开放、活泼与自由。本文论述了食品营养学课后延续教学模式的构建，包括营养学热点问题辩论、营养调查、食谱设计以及网络教学平台的使用，总结了其实际应用效果。

关键词：食品营养学;延续教学;本科教学

中图分类号：G642.41     文献标志码：A     文章编号：1674-9324（2016）07-0276-01

如何激发学生主动学习的积极性，是食品营养学教学过程中需要亟待解决的问题。目前各高校正在进行本科教学改革，主要内容之一就是缩减学分和学时，目的就是要减少单一的课堂教育，增加课后延续教学，促进学生主动思考，培养培养学生运用知识解决问题的能力。

一、课后延续性教学模式的构建

食品营养学内容与学生的实际生活息息相关，通过延续教学，以学生的实际生活中的例子为起点，通过课堂讨论和查阅资料，进行引导，加深学生对理论知识的理解，提高学生的辨别能力。引导学生提出生活中遇见的问题，鼓励学生间的相互交流，使学生可以从科学的营养观点出发，深入理解膳食与人体健康的关系。作者在食品营养学的教学过程中，探索了以下几种课后延续性教学的模式。

1.营养学热点问题辩论。随着营养学的发展，营养学中存在很多争论的问题，通过辩论可以提高学生学习积极性，使学生对问题的认识不仅停留在表层。一个班级有30多名同学，可将3～4名学生分为1组，共分10组，选择5个营养学热点问题进行正反辩论，每個辩题1学时，共5学时。例如：素食可以长寿吗;人工合成甜味剂是福是祸;食物是否存在“酸碱”之分等。在教学过程中我们发现，学生为辩论赛查阅了大量国内外的相关研究资料，实现了主动学习。

2.营养调查。随着社会的发展，人们对自身健康越来越关注。针对不同人群，让学生根据所学知识，设计调查问卷，深入社区，开展营养调查。之后，汇总调查问卷，统计分析调查结果，分析不同人群的营养膳食特点，完成调查报告。完成调查的同时，将课堂上所学的营养知识带到普通群众中去，普及营养知识，惠及社会大众。

3.食谱设计。让学生根据所学知识，为自己或者家人设计一周食谱，让学生觉得营养学就在身边，通过学习营养学知识可以改善自己和家人的健康，这样学生的积极性就被调动起来。让学生将自己设计的食谱在课堂上汇报，分析设计的优点和不足，提高学生分析实际问题的能力。

4.网络教学平台的使用。设置食品营养学的题库，并放到网络教学平台上供学生使用。每章教学结束后，要求学生登录网络教学平台完成练习题。练习题从题库中随机抽取。只有全部完成习题的学生才有资格参加期末考试。利用这种方式，巩固了学生对课本上基本知识点的掌握。

二、课后延续性教学模式的应用效果

延续性教学，不增加上课学时，但教师课外准备教学内容和课件的时间将增加，学生课外花在准备问题答案和主动学习的时间也将增多，由此可以帮助学生更好的掌握了课堂知识。为了检验延续教学的效果，对参加学生进行问卷调查，90%以上的学生肯定了延续教学的形式和效果，并认为需要继续进行下去。食品营养学的延续教学还得到了学校的支持，获得学校教育教学改革研究的立项。通过对比开展延续教学前后学生的成绩发现，延续教学提高了学生期末考核的成绩。延续教学使学生平均成绩提高了2.8分。实行延续教学前，学生的不及格率为7%，最低分为44分，实行后不及格率将为4.85%，最低分为50.5分。延续教学还使最高分从92分提高到95分。这从一定程度上说明，延续教学对所有学生的学习起到了促进作用。

三、结论

开展延续教学作为高校课程改革的方向之一，越来越受到重视。食品营养学延续教学可促进学生的学习主动性和积极性，积极思维，活跃教学气氛，也更牢固地掌握食品营养学的理论知识和实践技能。

参考文献：

[1]潘文洁，黄晓东.提高食品营养学教学效果的探讨[J].农产品加工.学刊，2009，（8）：95-96.

[2]盖圣美，刘登勇，展跃平，等.浅谈《食品营养学》教学体会[J].现代农业科学，2008，（11）：177-178.