发挥特色优势加快锡林郭勒羊肉品牌化发展

那日苏

（内蒙古锡林郭勒盟草原工作站，内蒙古 锡林浩特 026000）

发挥特色优势加快锡林郭勒羊肉品牌化发展

那日苏

（内蒙古锡林郭勒盟草原工作站，内蒙古 锡林浩特 026000）

内蒙古锡林郭勒盟肉羊的品质优良，羊肉产业是该盟的传统产业，立足优势资源，走品牌化发展之路，全力打造锡林郭勒羊肉品牌，是实现该地区畜牧业现代化发展的必由之路。

锡林郭勒；羊肉；品牌；产业化

锡林郭勒盟位于我国正北方，内蒙古自治区中部，是国家重要的畜产品基地，锡林郭勒草原是内蒙古四大草原之一，广袤的草地资源和丰富的畜产品为该地区的畜牧业、畜产品加工业提供了良好的资源条件。纯天然草场、品质优良的肉羊是锡林郭勒盟得天独厚的资源。羊肉产业是锡林郭勒盟的传统产业，也是优势产业。但由于产业化、市场化、品牌化滞后导致锡林郭勒羊肉产品在市场竞争中没有更好地发挥其潜质。立足优势资源，继续坚定不移地走品牌化发展之路，全力打造锡林郭勒羊肉品牌，是实现畜牧业现代化发展的必由之路。

1 锡林郭勒羊肉特点概述

1.1 地理环境独有 锡林郭勒羊肉的产地范围为东经 111°08′～120°07′，北纬 41°35′～46°40′，产地面积为20万km2。该区域为锡林郭勒草原主体分布区，区域内连续分布完整的天然草原植被，主要由典型草原、半荒漠草原和草甸草原组成。牧草种类繁多，优势牧草主要以菊科的线叶菊、冷蒿和禾本科的羊草、大针茅、隐子草、早熟禾、苔草为主，此外还有直立黄芪、莎草等。草层高度20～30 cm，碳、氮含量丰富。高经济价值野生植物有黄花、蘑菇、蕨菜、山杏、芨芨草、芦苇；药用植物有芍药、黄芪、黄芩、防风、知母、甘草等。河水和泉水无污染，微量元素及矿物质含量丰富。该区域得天独厚的牧草和水质条件有利于羊的生长发育，从而也保证了羊肉肉质鲜美、柔嫩多汁、营养丰富的优良品质。

1.2 气候条件独特 锡林郭勒大草原属中温带半干旱大陆性气候，多年平均降雨量在140～420 mm，平均蒸发量在1 500～2 100 mm，无霜期90～120 d。锡林郭勒草原昼夜温差大，光照充足，光、热、水同季；年平均气温0～1.4℃，1月平均气温-21℃，最低气温达-40℃，7月平均气温20℃，最高气温39℃。10月中旬积雪，4月末积雪完全融化，当地气候寒冷，决定了羊的脂肪的沉积能力，其胴体表面有一层均匀覆盖的皮下脂肪，脂肪洁净、呈乳白色，脂肪含量适中，肌肉间脂肪分布均匀，红白相间，呈大理石状花纹，该气候条件决定了锡林郭勒羊肉的独特外观特点。

1.3 饲养方式独到 肉羊利用天然草原放牧为主、舍饲为辅的饲养方式。具体为：2月—5月中旬半牧半舍饲喂养，5月中旬—11月底草场放牧，12月—次年1月底实行舍饲圈养。舍饲、半舍饲饲料主要以青干草、青贮牧草为主；放牧草场以草甸草原和典型草原为主，草场载畜量375～450羊单位/hm2草场。该种饲养方式决定了锡林郭勒羊肉的特定品质。

1.4 羊肉品质独具 锡林郭勒羊肉以其绿色、无污染、来自于纯天然的品质闻名于世。羊肉性温味甘，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等，具有鲜嫩、易于消化等特点。羊肉肌肉呈粉红色，脂肪洁净呈乳白色，肌肉间脂肪沉积充分，分布均匀、呈大理石状花纹；红白鲜明，水煮沸后，肌肉呈浅白色，脂肪清亮呈透明状；味道鲜美、肉质细嫩，口味香、无膻味。锡林郭勒羊肉主要营养成分平均值为：水分53.28%、干物质46.72%、蛋白质14.54%、脂肪28.75%、能量1 510.84 kJ/kg。

2 羊肉消费市场概况及分析

羊肉市场发展潜力巨大。近年来，羊肉的产量呈逐年增长的势头，全国每年羊肉的消费都在数百万吨以上。据统计，我国高端羊肉产品的中产消费群体每年以20%的速度递增，这对提升锡林郭勒羊肉品牌、扩大羊肉消费创造了巨大的市场空间。锡林郭勒羊肉消费市场主要以东北地区以及北京、上海、广东、香港等省（市、行政区）为主，每千克羊肉的价格根据部位、肉质和加工的不同在几十元到上百元不等，升值潜力较大。

综合分析羊肉消费市场，目前主要有以下几个特点：一是市场总量大，消费能力高；二是人口众多，消费群体多样；三是从肉羊养殖到羊肉产品经营均不规范，无统一标准；四是产品质量、规格和档次与消费者需求存在一定差距；五是羊肉产品品牌化程度低，没有形成领先品牌。

3 锡林郭勒羊肉品牌化发展的对策

3.1 培育辐射带动能力强的龙头企业，打造锡林郭勒羊肉领先品牌

①只有通过有实力的龙头企业才能使好的肉羊资源变成好的羊肉产品，才能够打造成好的羊肉品牌。目前，锡林郭勒盟内肉食品加工企业有200多家，其中锡林浩特市就有近百家。加工企业小而散，辐射带动不均衡。大部分加工企业并不具备从入厂检疫到高标准的屠宰污染控制及加工安全控制、产品质量检验等的控制水平和能力。所以，对当前肉食品加工企业进行产能改造和提档升级是当务之急。首先对现有肉食品加工企业进行重新评估和定位，在生态环保、屠宰检疫、加工工艺等方面严格规范企业标准，坚决淘汰落后产能。其次是根据肉羊资源及辐射半径情况，培育1～3家从生态环保、污水处理、清洁生产、循环经济、屠宰检疫、部位分割、加工工艺、产品质量等都达到国际领先水平，具备高端产品加工能力的龙头企业。龙头企业的组织可以采取国有企业、小企业入股大企业、集体入股或牧民入股等多种形式。再次是调整产业结构，科学规划产业布局。不仅在肉食品加工方面培育龙头企业，在皮革、绒毛、骨血脏器等羊的副产品加工领域也要逐步培育和引进龙头企业，最终形成合理布局，分类协作。

②品牌是产业持续健康发展、产业链持久受益的重要保证。锡林郭勒羊肉品牌的建设是当地政府、企业、牧户的共同责任。要明确政府与企业在品牌建设中的责任和义务。政府应在政策指导、市场监管、投资服务等方面对龙头企业品牌建设提供有利条件。企业应在产品定位、营销网络方面加大对锡林郭勒羊肉品牌的宣传推广力度。

③严格规范“锡林郭勒羊肉”地理商标使用管理制度，明确使用范围、条件、权利和义务。制定锡林郭勒羊肉品牌推广策划方案，每年开展品牌推广宣传活动，从而将锡林郭勒羊肉品牌逐步推广到世界各地。

④品牌建设与监管要同步，由政府主导，严格设定食品加工市场准入门槛，出台从入厂检疫到屠宰、环保、加工、冷藏与物流的全程标准，并进行全程监管控制，从源头保障食品安全。

⑤坚持科技同步原则，企业建立科研机构，根据不同季节、不同群体需要研发出不同产品来保证市场需求。

⑥成立羊肉产业领导小组和羊肉产业协会，下设办公室，全程管理指导、协调服务全盟羊肉产业发展事宜。

3.2 完善整合当前的羊肉销售网络，打造以“锡林郭勒羊肉”品牌为中心的现代化营销网络

①充分发挥现代智能物流、微商平台、电子交易平台的作用，每天及时发布各地活羊、羊肉产品（冻产品、冷鲜产品、熟制品）、副产品的价格和供求信息。

②结合草原旅游、家庭旅游产业大力宣传羊肉饮食文化和羊肉营养价值，扩大羊肉消费。

③广泛征集品牌策划创意，选择具有民族传统和草原特色的图案、动画、配音等内容的方案。

④精心策划锡林郭勒羊肉品牌广告，扩大广告宣传力度。

⑤通过举办锡林郭勒羊肉品牌形象代言人竞选等活动，扩大锡林郭勒羊肉品牌宣传力度。

⑥在深入调研供求价格信息的基础上，构建包括大型超市、餐饮企业、星级酒店、大中专院校、民航铁路、居民社区在内的营销网络建设。

⑦积极对接国外连锁企业机构，对其羊肉生产销售标准进行分析，寻找异同，按照不同国家和地区标准进行羊肉生产，开辟锡林郭勒羊肉国际市场。

3.3 现代与传统有效结合，加强基地建设，保障羊源供给，保护锡林郭勒天然绿色羊肉品牌

①锡林郭勒肉羊主要以天然草场放牧为主，丰富的牧草资源保证了羊肉品质的独特性质。但是，有限的草场资源决定了有限的养殖容量，因此，为了达到草场资源合理利用、肉羊养殖规模和羊肉品质的最佳效果，有必要对现有草场类型重新划分等级，并根据草场类型和平均产草量确定肉羊养殖规模。

②肉羊养殖品种不宜过多，主要养殖乌珠穆沁羊、苏尼特羊等地方良种肉羊。地方良种肉羊要进行提纯复壮，选育纯种，防止各类杂交，降低品质。

③在有条件或能够创造条件的地区继续实行接冬羔、早春羔提前出栏，结合草原生态补奖政策，通过政府奖励，企业与牧户以订单方式延长肉羊出栏加工期。

④改善棚圈、水源、机械等基础设施条件，提高防御自然灾害能力。

⑤针对牧区交通不便利、牧户居住分散、人力资源不均等问题，探索发展肉羊养殖合作经营模式，整合人力、草场、牲畜等各类资源，以资产、工资入股等方式重新进行资源分配，形成分工明确的新经济体。

⑥借鉴国外畜禽养殖经验和国内农业保险政策，积极探索建立牧业保险配套政策。尤其是在肉羊养殖方面，通过建立有效的保险制度，可减少牧户因为自然灾害、市场价格等原因造成的损失。

⑦除牲畜重大疫病由政府防控外，其他牲畜疫病治疗推广市场化运作。

随着人民生活水平的提高，在饮食方面更加注重营养和科学，更加讲究品位和个性。消费者在留意产品本身所能为他们提供的实际需要的同时，也逐渐开始注意品牌的重要性。因此，在进行产品销售的同时，打造一个实际而个性的品牌，是扩大产品销售渠道和提升产品知名度的有效途径。

羊肉是普通消费品，主要以大众日常消费为主。因此，提升锡林郭勒羊肉品牌，必须寻找差异，充分发挥其独特优势，挖掘内在潜力，创新品牌发展思路和空间，从而建立稳定的消费者群体和营销网络，最终使其成为同类市场中的领先品牌。

Giving Full Play to Special Advantage to Speed Up Brand Development of Mutton in Xilingol

Narisu
（Xilingol League Grassland Workstation，Xilinhot 026000，China）

The quality of meat sheep in Xilingol League is good.Mutton industry is a traditional industry in Xilingol League.How to fully build the brand of mutton in Xilingol based on advantage resources is the only way to realize the modernization of animal husbandry development.

Xilingol；mutton；brand；industrialization

F326.3

A文章顺序编号1672-5190（2016）11-0054-03

2016－10－25

那日苏（1971—），男，畜牧师，主要从事畜牧、草原等方面的研究工作。

（责任编辑：慕宗杰）