黑木耳挂袋栽培综合配套技术

盛春茜

黑龙江省富锦市上街基镇农业综合服务中心

黑木耳挂袋栽培综合配套技术

盛春茜

黑龙江省富锦市上街基镇农业综合服务中心

黑龙江省黑木耳目前亩产350～400千克，最多也不超千斤，亩纯效益1万元左右。那么怎么能在有限的土地面积上获得更多的黑木耳产品呢？这是摆在我们农技术推广人员面前的一个新的课题。几年来我们通过“走出去、引进来”的办法，向知名专家学者虚心求教，拓宽了我们的思路，终于形成并逐渐探索出黑木耳生产的又一新法——黑木耳挂袋栽培综合配套技术。

一、挂袋栽培技术优势及技术创新点

（一）黑木耳挂袋栽培技术优势

1.栽培时调控性强

棚室黑木耳挂袋栽培可以不受气象条件因素的影响，温度和湿度都可人为调控，能够做到人为调控菌袋标准，满足菌丝正常健壮生产所需的条件。

2.最大限度节省空间

棚室内挂袋木耳以串为单位，每串可挂5～8袋，如果大棚够高最多可挂12袋，这样大大的节省了空间。

3.巧打时间差

由于棚室挂袋木耳比露地木耳提早上市近一个月，这样供应市场时间就会更长些，会收到更好的经济效益。

4.生产环境更加优化

由于吊挂袋木耳在棚内进行，而棚内的生产环境相对地栽木耳要清洁干净，自然污染杂物就少了许多，生产出来的木耳基本上为优等耳。

5.相对降低生产成本

由于棚室木耳生产同等数量挂袋栽木耳所需空间狭小，在耗费人力、用工等方面就会减少许多，以挂袋和地栽木耳采摘比较，地栽木耳每个人工一个工作日可以采摘2500～3000袋，而挂袋每人每个工作日至少可以采5000袋，多者可达6000袋。

（二）黑木耳挂袋栽培具有独特的技术创新点

1.栽培方式实现创新

由原来的普通露地摆放栽培转化成棚室栽培，栽培技术实现了新飞跃，同时操作并不复杂，简单易学。

2.实现节本增效

由原来的地摆种耗时耗地改为立体栽种，即节省了地力资源，又减少了人工投入，降低了生产成本，在同等的土地面积上生产出更多优质产品，实现增效。

3.生产环境人为调控

由于棚内环境不受外界条件影响，操作方便，可人为调控湿度，减少杂菌感染机率，生产环境更加优化，为生产优质高产木耳创造了适宜条件。

二、主要技术管理措施

1.品种选择

选择适宜当地生态条件，国审在黑龙江注册或黑审菌种宏大808、神舟7～8，无名小耳等半筋态品种。

2.生产过程

（1）配料。以硬杂木、柞木、桦木为主料，不选杨木和松木。配料时粗细锯末要搭配好，一般要有70%粗锯末，30%细锯末，同时辅料应较地栽木耳增加10%～15%，因为挂袋木耳采收时间长，生产时摘收木耳次数多。选用麦麸以新鲜为宜，一般每袋锯末加稻糠20千克、玉米粉糠5千克为宜，豆饼粉近10千克。

（2）拌料。拌料的方法有两种，一是机械拌料，用拌料机拌料，均匀速度快，适用批量生产。二是人工拌料，适用少量生产。

（3）装袋。机械装袋，将料放入料斗，袋套在出料筒上，一手托住袋底，一手把住袋的中上部，踩动离合器开始装料，装至袋18厘米左右处，脚抬起离合分开，取下装满的袋。每袋装料大约1.3千克左右，上下紧松一致。

（4）灭菌。装袋和装完袋后适时拿到灭菌室装到高压锅中进行灭菌，然后迅速烧火升温，要用3～4小时内把锅烧开，温度达到100℃后再烧8小时后停火，焖锅2小时再开锅。

（5）接菌。接菌前要将接菌室药剂处理消毒，灭好菌的菌袋放到接种箱内，栽培用的二级菌种瓶外壁以75%的酒精擦试消毒后放入接种箱内，然后再用5 克/立方米高锰酸钾消毒，另用10毫克/立方米甲醛酒精灯，用灭菌的镊子将栽培菌种弄碎，在点燃的酒精灯无菌区内使瓶口对准袋口，将菌种均匀地撒在袋内表面上，形成一薄层，塞上棉塞和封盖，一切操作不能离开无菌区，二人配合默契，不用手提封盖搬动菌袋。

（6）养菌。养菌室应具备增温、保温、通风的条件，用板方搭上架子，距地面50厘米，安放第一层，培养架面上每层间隔30厘米安放一层，一般6～8层较适合，培养架不宜太宽，一般80～150厘米，每平方米可摆500袋。养菌前期：温度保持20～22℃。养菌中期：温度升到25℃左右，提高和加速发菌速度。养菌后期：再把温度降至10～22℃，发菌期间菌袋内的温度必须一直控制在30℃以下，温度测量以上数第二层和最下层为准，培养室的温度一般保持在50～55℃之间，要注意通风换气，每天2次，每次0.5小时。

（7）挂袋养菌大棚建造

①选场址。要清洁平整，通风良好，阳光充足，靠近水源，并且养菌场内安装雾化喷水设施，并且建造场地要坚实牢固。

②建材。建造大棚所选用的钢筋和钢管要达到国标材料，应坚固耐用。

③建造。棚宽12米、长30米，中住高26～28米，两边角高为1.6～1.8米，架设7排，雾化水管，要有牢固的基础做保障。

（8）挂袋前准备工作及挂袋

①划口。挂袋木耳所划的孔数应为160～200V型小，孔的大小可不等值。

②催耳。开口后的菌袋进行催耳处理，催芽期间要给一定的光照，千万不要浇水。

③挂袋。首先将双绳固定在大棚的横梁上，一般两根绳吊挂6～8个菌棒，如果棚足够高可吊挂8～10个菌棒，底部菌棒距地面30厘米，挂袋时两人要分工协作，相互配合完成。

（9）生产管理

①水分管理。浇水管理主管用7.5寸管带，其它辅助管为1寸塑料管及微喷设施用三通连接起来，为挂好的菌袋给水，浇水时要用深水井抽上来的井水为宜，这样利于木耳生产，产出的木耳厚。

②温度。挂袋黑木耳摆放时，由于气温较低，在棚内生产，温度大于10℃以上耳芽才能形成，因此必须尽量提升温度，利于形成木耳正常生长所需要的温度条件。

③光照。早春时大棚扣好后，木耳菌袋放在棚内后，由于温度较低，加之又有遮阳网挡光，木耳袋摆放的又多又密，因此，光线不足，可将遮阳网先去掉，增加日晒和通风量，夏季高温时再将遮阳网盖上。

④采摘。当木耳的耳片长到3～4厘米时即可采摘。采摘时，要选择晴好天气，采摘时一手握住吊绳，一手摘下耳朵，注意不要碰到两侧的吊挂耳棒，以免耳棒脱落造成损失。

⑤晾晒。摘下的鲜木耳在离地面30厘米的塑料沙窗架上晾晒，要稍厚些，阴干不易多次翻动，以免形成卷耳，影响质量，包装后出售供应市场。