食虫 美容的非凡价值

杜生梅

营养学家提醒你，青春永驻的秘密就藏在我们不太注意的昆虫身上。

不久前，在南京举行的未来食品新资源开发研讨会上，有关部门与专家肯定了几种“食用昆虫”的美容健身价值，将成为21世纪营养界致力开发的保健食品。

蚂蚁

蚂蚁是传统的滋补良药。据《周礼·天官》与《礼记·内则》记载：周朝帝王用蚂蚁幼虫制酱，以壮阳驻颜。汉代用来治疗筋骨软弱以图健美体型的“金刚丸”，就是用蚁粉炼蜜而制成的丸。清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》亦论述蚁酸入肝、蚁素入肾，尤其对类风湿关节炎和脸部肌肤麻痹症有明显的扶正祛邪之功效。

据现代营养学分析，蚂蚁含50多种营养素，蛋白质高达55%，其中游离氨基酸多达28种，并富含维生素、微量元素等，尤以锌、镁含量丰富，每千克蚁粉含锌120 mg，比大豆高7倍，比猪肝高2倍。人体缺锌可使皮肤干燥粗糙，易患皮肤病。此外，蚂蚁还含有构成蚁素和蚁酸的多种酶、核苷、甾体化合物等营养素，其中蚁素肽是一种中长度碳链生理活性物，对儿童生长发育、年轻人润肤健美、中老年人驻颜防衰都有很好的效果。

幼蝉

夏雨过后，人们可在林中、路旁搜寻钻出地面并未出壳的幼蝉，清洗后入盐水略腌，以开水焯之，入油锅煎熟即可。《本草纲目》载：幼蝉杀病虫，去腹热，治皮肤粗糙、瘙痒、眼目发赤等。

据研究，幼蝉体内积存着丰富的脂肪酸、碳水化合物与微量元素，其中氨基酸含量居所有动植物食品之冠，且含有大量硒元素。硒是消除体内自由基的最好清洁剂，可以抗衰老、清除色素，对各类皮肤癌亦有预防和辅助治疗作用。特别是幼蝉的蛋白质含量高达72%，是构成和修补组织的重要原料，缺乏时皮肤会粗糙，皮下脂肪会减少，皮肤变得无弹性，易受感染，且伤口不易愈合，毛发干枯。

蝎子

又称山虫、钳蝎，多生于山地，是我们熟悉的节肢动物。常食蝎膳可使肌肤滋嫩、光泽、富弹性，且有通经络、祛风寒、解体毒等作用。

美容营养学的最新研究表明，全蝎营养丰富，无任何毒副作用。全蝎粉氨基酸含量较高，谷氨酸、赖氨酸分别为1.91%和1.45%，蛋白质为31.84%，粗脂肪为18.94%，并含有钾、钠、钙、镁、锌、铁等14种矿物元素，特别是必需脂肪酸含量为6%-12.4%，这是人体不能合成而必须靠食物脂肪提供的美容营养素。

龙虱

属鞘翅目龙虱科，以捕食水生小昆虫及小鱼苗为生。清初周亮工著《闽小记》载：龙虱，体长三四厘米，食之除面上黝黑之气，妇人貌美，能媚男子。

龙虱富含蛋白质、脂肪和微量元素，其中镁、硒、锌含量较高，镁可使人精神饱满，面色红润。作为“水珍佳肴”，龙虱可炸、可炒、可煎，具补肾益脾、健美祛老功效。

蚕蛾

蚕蛾是家蚕蛹化的雄蛾。中医认为，蚕蛾具有补肝益智、壮阳涩精功能。

现代美容营养学证明，蚕蛾经生化眠动后体内含20种游离氨基酸以及脂肪酸、维生素B族等，它们是理想的肌肤健美物质，人体若缺乏，皮肤就会干燥而厚硬，缺乏弹性。

壁虎

又称“壁虫”，性寒味咸，有祛风、散结、解毒之效。

壁虎粉富含活性钙、磷、铁、锌和牛磺酸、脂肪酸及人体必需而又不能自身合成的八种氨基酸。日服壁虎粉3次，每次1 g，可调节内分泌，祛斑除皱，促进超氧化物歧化酶的活性，增强皮肤细胞活力，消解皮肤干燥、晦暗和皱纹。

蛴螬

即金龟子幼虫。吃植物根茎为生。蛴螬古代已经作为美食，《本草集注》载：蛴螬杂猪蹄蒸羹与乳母不能别之。意思是蛴螬与猪蹄一起蒸成羹，营养与人奶没有区别。

据现代美容营养学分析，蛴螬体内含有250种化学成分，其中有115种脂肪酸，14种维生素，20多种矿物质，10多种酶和蛋白质，对美容的主要作用是消除自由基、抗氧化、参与人体三大物质代谢，使肌肤滋润光泽，并有减退色素的作用，将蛴螬100 g洗净焙研成粉，调入红枣10枚、粳米100 g煮粥，早晚空腹食用，具补益气血，去风悦颜功效。

蜂子

即蜜蜂、牛蜂、林蜂、巢蜂等。我国第一部药典《神农本草经》注：蜂子，气味甘平微寒。久服令人光泽、好颜色。

蜂子除含大量脂肪、糖类、蛋白质外，维生素含量也很丰富。如维生素A含量竟高于鱼肝油，1 g雄蜂幼虫含6 130～7 430 μ，而1只蛋黄只有2.6 μ，鱼肝油也只含1 000 μ，并含有大量有利肌肤代谢的多种激素、矿物质、生物酶等。常食可使皮肤滋润光滑，防止皲裂起皱。

蜗牛

李时珍《本草纲目》载：蜗牛有滋阴补肾、清热解毒、消肿退烧之功效。

蜗牛的美容营养及药用价值很高，每100 g含钙10.5 mg、磷16.2 mg、铜7.2 mg、铁6.1 mg，特别是维生素C的含量高达12.7 mg。维生素C能增加毛细血管的致密性，降低其脆性，增强身体对感染的抵抗力。特别是蜗牛肉味鲜美，是中年妇女润肤悦颜的首选美容食品。