康熙喜尝“铲刀汤”

●毛一昌

康熙喜尝“铲刀汤”

●毛一昌

相传清康熙年间，那时松江通往嘉兴的必走水道就是途经枫泾的秀州塘。就在离枫泾镇还有十里之外的秀州塘边，有一个小得不能再小的集镇，名叫芥字圩。沿河坐北朝南有十余间房子，开着一家杂货店、一家剃头店、一家茶馆、一家饭铺，还有一个豆腐坊。这几家店铺门前的街道特别狭小，左右不足四尺，大家都叫它“一步街”。

康熙四十四年（1705年）早春的一天，时值中午，秀州塘芥字圩的船埠头上停靠了一条来自松江的客船，船上走下两个人，走在前面引路的是本镇月明庵的老和尚本冲，后面是一个器宇轩昂的中年人。两人一前一后踏进了林家饭铺，不等本冲开口，系着干净蓝布围裙的女店主就迎上前来，一边抹桌，一边招呼：“两位可是要用饭？”

本冲点头答道：“正是，正是。”

女店主接口道：“好嘞，只是两位须稍等。”她指了指旁边桌上四个脚夫模样，正在大口大口朝嘴里拨饭的壮汉说，“刚才来了四位兄弟，把一镬饭全要完了，只剩一张饭糍。我马上给你们淘米，再做……”

本冲皱着眉，为难地看着中年人。中年人一口京腔开口了：“嗨，老板娘，今天我们起早了，现在正饿着呢，等你再做起来，怎么受得了？你开饭店的，难道没有什么现成可供吃的？”

女店主理解地点点头说：“好，好，我马上上一碗铲刀汤，给两位垫垫饥如何？”

谁知，女店主话音未落，中年人已两眼发光，站了起来，问道：“你说给我们上什么？”

“铲刀汤。”

“好，好！就上铲刀汤！”

原来，那个中年人不是别人，就是微服南巡的康熙皇帝。他这次南巡除了要考察民情、政情之外，还想了却一个心结。三个月前，他在宫中看了一场“顾鼎臣”的戏文，戏中有一段讲到顾鼎臣在农家喝铲刀汤的经历。由于演员演唱得真切，把这“江南第一美食”铲刀汤描述得淋漓尽致，把个康熙馋得垂涎欲滴，一心想要尝尝这铲刀汤。这可苦了御厨房的厨师，绞尽脑汁也做不出这不知该用什么食材做的铲刀汤。康熙生气过后终于想明白了，这铲刀汤在北方是不可能吃到的，必须在江南才能觅到。所以这次南巡，一到苏南就念着这美食。谁知直到巡到云间，眼看即将进入浙江，还始终不见下人送上铲刀汤，心里不免烦闷。不想，不经意间，在这里让康熙遇上了铲刀汤。

只见女店主转到灶后，在灶眼里塞了一把柴火，然后在夹锅里舀了一勺开水，往只剩一张锅巴的饭锅里一泼，“嗞啦”一声，一股热气腾起，女店主操起一柄锅铲，贴着锅底，一阵“叮叮当当”翻铲，顿时铲刀汤出锅了。

康熙一看，似汤非汤，似粥非粥，似饭非饭，似糊非糊，焦黄喷香的铲刀汤，还未进口，已垂涎欲滴。端起碗，连喝了三大口，然后闭着眼慢慢品味，好一会儿，对着本冲说道：“好东西，好东西，铲刀汤果然名不虚传，香而不妖，滑而不腻，爽而不硬，软而不稠，真乃天下第一美食！”

事后，康熙还就这件事写了一首诗：

烟花三月巡云间，

消饥僧荐一步街。

求食偏遇大肚汉，

铲刀汤汁催人涎。