‘含香’大樱桃的性状优势与栽培技术

张殿高，冯志申

（1 原辽宁省瓦房店市果树局，辽宁 瓦房店 116300；2 辽宁省农牧厅，沈阳 110001）

‘含香’的引进培育已经15年了。笔者2001—2002年2次赴俄考察，引入22个俄罗斯大樱桃新品种，经过多年的对比选择，确认代号为‘俄罗斯8号’的品种为其中的佼佼者，2006年命名为‘含香’，寓意果实有浓重的香味；“含”字又与“寒”字谐音，体现其抗寒性强的特点。‘含香’原产地年均气温6.7℃，最低气温-34℃，为当今甜樱桃中抗寒性最强的名优品种。凡是看到树与果的人都竞相栽培和宣传推广，辽宁、河北、北京、安徽、山东、陕西、山西、河南、四川、新疆、青海、甘肃、黑龙江、吉林、江苏、福建等地相继栽植22万余株，最大树龄13年生。其中最具展示作用的为笔者创建的大连抗寒大樱桃开发基地品种园及其基点东林村示范园，最大园栽植万株。在15年中，‘含香’充分展示其综合性状的优势，成为我国大樱桃三大品种（‘含香’‘萨米脱’‘美早’）之首。

大樱桃是果中珍品，宝石水果，高效果树，黄金种植业，近年来全国发展迅速。但品种是核心生产力，决定产业命运，一个优良品种可以激活和提升一个产业。‘含香’的引入为我国大樱桃的发展注入了新的血液，扩大了栽植区域。四百多年前英国著名哲学家培根有句名言：“科学技术的魅力在于大众的了解”。这篇文章就是要果农进一步了解这个好品种，以实现高效富民，充分体现新品种的魅力。

1 综合性状优势

1.1 早成花，早结果

树势中庸，树姿开张，大枝伸展角度较大，枝条多斜生、披斜、下垂，松散；幼树枝条封顶早，枝条充实，为早花早果创造了基础条件，比‘美早’‘红灯’‘萨米脱’结果早。据开发基地品种园调查，同一地块同是3年生小树，‘含香’成花早、花量大，3株树平均，每株开花253朵，少的121朵，多的450朵；‘美早’枝条粗壮、直立、强旺，成花晚，花量少，3株树平均，每株开花22朵，少的16朵，多的29朵。‘含香’成花量是‘美早’的11.5倍。

1.2 坐果多，早丰产

幼树萌芽率高，除枝条基部隐芽外全部萌发。成枝力较强，梢头集中分枝现象明显，缓放枝上部都能抽生3～6个新梢；短截枝剪口下可集中分枝5～9个。由于树姿开张，长势和缓，枝条披斜，封顶枝多而早，所以，新梢短截和缓放后所分生的大量中短枝，其基部或中下部都能形成单花芽；这些花芽聚集一起开花成球，结果成堆。缓放枝和轻短截枝，上部分枝的基部成花，中下部侧位芽易形成极短果枝，花芽成串，成为长辫形枝组，开花结果如鸡毛掸子。由于幼树具有易成花、花量大的习性，所以比‘红灯’‘美早’‘萨米脱’早丰产。6年生以后，长势进一步缓和，长枝、超长枝大减，叶丛枝、中短枝大增，进入高产稳产期。

据基地品种园调查：花序坐果率，‘含香’平均82.9%，‘美早’66.1%，‘萨米脱’81.2%；花朵坐果率，‘含香’平均 79.8%，‘美早’67.6%，‘萨米脱’66.2%。 坐果率均以 ‘含香’最高。1个花芽内有1朵花的，‘含香’为50.9%，‘美早’77.6%，‘萨米脱’49.1%；1个花芽内有 2朵花的，‘含香’为 41.8%，‘美早’22.3%，‘萨米脱’32.1%；1个花芽内有3朵花的，‘含香’为7.1%，‘美早’为0，‘萨米脱’为18.8%。1个花芽内有2朵花的，‘含香’的比例最大。

1.3 风味佳，香气浓

果实风味是品种优劣和市场竞争致胜的决定因素。‘含香’果实宽心脏形，初熟时鲜红亮丽，充分成熟时变为紫红、紫黑、蓝黑色，呈片状粼光，黑油亮。果肉肥厚硬脆；深紫红色，间放射状粉白色短条；果心深红紫色；汁液特丰，可食率95.17%。果实风味极佳，刚成熟时甜蕴微酸，醇香浓郁；充分成熟时香气更浓，回味悠长，香脆甜爽；过熟后依然香醇。与当前主推的优良品种‘美早’‘萨米脱’‘红灯’等对比品尝，更凸显其美味无比，香醇宜人；而‘美早’果味偏淡，大棚生产的更淡而无味；‘萨米脱’偏酸，‘红灯’更酸。‘含香’含可溶性固形物18.9%，而同园 ‘美早’16.48%，‘萨米脱’16.34%。‘含香’果实成熟期晚于‘红灯’，早于‘美早’。‘含香’平均单果重 12.9g，‘美早’11.3g，‘萨米脱’12.7g，‘红灯’9.6g。 ‘含香’每公斤售价 40.00 元，‘美早’‘萨米脱’20.00 元，‘红灯’12.00 元。

1.4 裂果轻，耐贮运

‘含香’成熟期遇雨，特别是连雨、大雨，有裂果但较轻，比‘红灯’‘美早’轻，与‘萨米脱’相近，明显轻于乌克兰品种‘友谊’和‘成功’等。通常情况下，裂果轻微的品种有‘萨米脱’‘含香’‘红艳’、俄罗斯系列（1、3、9、19、20）、‘女大学生’‘坎尼达克斯’ 等， 裂果中等的有‘红灯’‘美早’‘佳红’‘先锋’‘俄罗斯 5 号’等，重度裂果的有‘胜利’‘友谊’‘雷尼’‘决择’、8-102 等。 ‘含香’裂口较浅，重的中深，多为肩部呈U字形开裂，也有果面单纵裂、肩部U字形裂口+单纵裂、果面横裂或斜向裂；‘萨米脱’多纵裂，也有横裂，裂口短、小、浅，有的肩部短纵裂、果面中部一道短纵裂和一道横裂；‘美早’主要是梗洼（及其外缘）或肩部半月形裂、胴部X形裂或斜向纵裂，有的从梗洼向外呈X形裂、自果顶开始三纵裂、果面纵裂或大U字形裂等，裂果较多，裂口较大；‘红灯’主要是梗洼或肩部半月形裂，也有果面纵裂与横裂。

‘含香’果肉肥厚，果皮厚韧，弹性极强，初熟时韧硬，过熟后柔韧，如皮球，耐贮运。成熟后，可树上存留半月。冰箱恒温贮存45d仍有浓重的醇香味。具有较强的抗冰雹打击能力，2015年6月13日下午，基地品种遭遇暴风雨加冰雹半小时，‘美早’‘萨米脱’‘红灯’‘佳红’等品种部分果皮被击破，而‘含香’没有破损，只有少量硌窝。

据测定，‘含香’果皮厚度0.35～0.65mm，是‘美早’‘萨米脱’的 2倍多（‘美早’‘萨米脱’为 0.1～0.15 mm，‘红灯’0.15～0.25 mm）；果实硬度 5.84 kg/cm2，比‘萨米脱’（4.84kg/cm2）、‘红灯’（5.39kg/cm2）高。

1.5 抗寒能力强

‘含香’原产地年均气温6.7℃（沈阳7.8℃），最低气温-34℃（沈阳-33.1℃），≥10℃积温 2 900℃（沈阳3400℃），10℃以上天数160d（沈阳170d），初霜日9月5日（沈阳9月15日），终霜日5月22日（沈阳5月18日）。‘含香’原产地引入的乌克兰品种全部冻死，那里栽培大樱桃已有64年，而‘含香’生长正常。

引入后调查，2002年4月22日气温突降至-5℃，霜冻严重，‘含香’嫁接苗成活率72.4%，‘萨米脱’‘佳红’只有31.4%和28.6%；同年10月中旬，苗圃中‘萨米脱’‘美早’‘红灯’‘斯坦勒’苗木遭霜，开始落叶，而‘含香’苗依然浓绿；2004年春，大连甜樱桃幼树部分冻伤和抽条，‘含香’没有冻伤；2008年春长期低温、寡照、干旱，幼树因冻害抽条死亡率，‘萨米脱’79.8%，‘美早’28.1%，‘红灯’58.6%，‘佳红’50.0%，‘巨红’43.8%，而‘含香’只有1.4%。2003年开始进行冻害指数调查，‘含香’在瓦房店、绥中、盖州依次为 3.75、11.20、26.30，‘红灯’则依次为11.25、47.22、72.20。指数小于25可以正常生长。以上充分证明，‘含香’具有较强的抗寒性，是当前国内最抗寒的大樱桃优良品种。

1.6 温室大棚栽培的换代品种

我国温室大棚大樱桃栽培，从20世纪80年代开始到21世纪初，以‘红灯’为主栽品种；此后便由‘美早’迅速取代‘红灯’，成为第二代主栽品种；现在，‘含香’已成为温室大棚新秀，为第三代主栽品种。与‘美早’相比，‘含香’在温室大棚中更凸显其性状优势（表1），即结果早、早丰产、坐果多、果个大、颜色美、味醇香、韧性强、裂果轻、可密植等诸多优势，优质、丰产、抗寒，是露地与温室大棚栽培的首选品种。

表1 基地品种园 ‘含香’与其他优良品种的调查比较

2 栽培技术特点

2.1 经济栽培宜采用乔砧苗

‘含香’树势中庸，树体中大，为中庸丰产型品种，坐果率高，果个大，营养消耗多。采用‘吉塞拉’、莱阳矮樱、‘马哈利’等限制生长的矮砧苗，树势很易转衰，坐果更多，果个变小，盛果期缩短。以山樱、大青叶、‘马扎德’等为砧木（乔砧），能保持树体健壮、果个大、品质好、经济寿命长。

2.2 适于密植

‘含香’树体比‘美早’‘红灯’‘萨米脱’小，可适当密植，实现早产早丰。株行距以3m×4m为好，采用小冠疏层形；也可以2m×3m，采用纺锤形。

2.3 宜选用同产地的品种作授粉树

‘含香’有自花结果习性，但定植时必须配置授粉树。授粉品种宜选择俄罗斯系列1、5、7、19、20等。这些品种与‘含香’同产一地，授粉亲和性强，坐果率高。温室大棚栽植，用俄罗斯品种作授粉树，预冷指标相近，需冷量一致，便于控制花期棚室温度，实现稳定坐果。‘含香’为寒地品种，花期适温比其他品种低，如配置花期适温较高的其他品种作授粉树，棚内温度难以掌控，影响坐果。如用点药坐果代替授粉，可以只栽植 ‘含香’，花期整个温室的适温易于控制，果个非正常膨大，果实变形、变味，当前市场可勉强接受，随着消费者食品安全意识的提高必然发生变化；一旦国家出台相关食品安全检测，可能就进不了市场。所以，从长远考虑，温室大棚生产还是要配置授粉树。

露地与温室栽培，虽已配置授粉树，同样要放蜂传粉，确保坐果。

2.4 保证前期营养供给

‘含香’花量大，花冠大，树体健壮，新梢生长快，枝条粗壮，生长量大，果个大，坐果多，营养消耗多；叶片大而薄，蒸腾量大，消耗水分多。所以，自开花至幼果生长发育期需肥需水量大，对营养供给十分敏感。5月中旬气温升高，新梢叶片丰满，温度越高新梢生长越快，大叶片越多，蒸腾水分越多，当土壤水资源减少时，只能争夺幼果中的水分，使其倒流，连续几日幼果则要变黄至橙红，萎缩脱落。必须十分注重花期和幼果期养分与水分的供给，此时若出现干热风，更要保证充足的养分与水分供应，防止落果。主要措施是，坚持年年早秋施基肥，结合灌水；芽萌动前必追多元素复合肥，灌足水，保证花期、幼果期对多种营养元素和水分的需求；严重干旱时，可以进行果园喷水，降温增湿。

2.5 增钙补钾

钙对健壮树体、增加抗寒、抗病、抗裂果、提高果品质量十分重要。含香原产地为黑钙土，富含钙质，树体对钙素摄入量较大。我们引种，也要通过多施钙肥、叶片喷钙、喷含钙农药等增加钙素。

肥水管理不当易出现缺钾症。自7月初开始，叶缘变黄绿，重时变黄褐、灰褐、焦枯、上卷。要多施肥、施全肥，及时补肥，6月中旬及时增施钾肥，如催红钾和多元素微肥等。

2.6 有针对性的整形修剪

2.6.1 幼树整形

宜采用主枝疏层小冠半圆形，有中心干，主干高50cm，树高3～3.5m，主枝六七个，分3层。基部主枝3个，每个有侧枝4个，开张角度80°左右；第2层2个主枝，各有2～4个侧枝，开角70°左右；第3层一二个主枝，各有侧枝2个，开角60°左右。层间距，基层至第2层80～100cm，第2至第3层60～70cm。层间多配辅养枝。

2.6.2 幼树注意均衡树势

‘含香’幼树基部主枝开张，上部分枝直立强旺，易出现上强下弱。剪枝要控上促下，采用疏枝、重截、拉平等方法均衡树势。以促使上部枝势缓和，削弱其对下部营养的争夺，使下部枝条充实健壮，早成花结果。

2.6.3 培养果枝组

根据‘含香’的成花特点，幼树注意缓放或轻截长枝，培养长辫形果枝中的一串极短或短果枝开花结果；同时，促使梢头多集中分枝，利用其中的中长果枝结果。结果树以梢头集中分生的果枝结果为主，结合通过缓放和轻截形成的长辫形果枝组中的一串极短或短果枝结果。

2.6.4 盛果期树早防衰

‘含香’树到盛果期要保留适量的中长营养枝，即预备结果枝，不能满树短果枝、没有发育枝。实行结果枝与营养枝同在，交替结果，轮流更新，预防树体早衰、产量下降。

2.6.5 老衰树勤更新

盛果末期时，树势较衰，衰弱枝要细截细疏，减轻负担，刺激分枝生长，更新复壮。

2.7 棚室生产花期温度不能高

‘含香’为寒地品种，耐低温能力强，花期适应于低温，棚内温度一定不能高过16～18℃。可略低，绝不能高，否则会降低坐果率。

3 值得注意的问题

3.1 砧穗组合不科学

不同品种树势强弱、生长结果习性不同，应当采用不同的砧木。但一些地方一律强调或炒作应用矮化砧，致使‘含香’树体早衰，盛果期缩短。‘含香’为中庸早果型品种，不能像‘美早’‘红灯’等强旺晚果型品种那样适于矮化栽培。

3.2 管理上不因品种制宜

一是忽视开花至幼果期肥水管理。‘含香’对这一时期的肥水供应水平十分敏感，部分樱桃园没有针对这一个性，技术措施不精准适宜，肥水供应不上或供给不足，导致坐果率下降或幼果脱落。二是整形修剪没有考虑‘含香’生长结果习性的特殊性。

3.3 将俄罗斯品种与乌克兰系列混为一谈

俄罗斯品种就是俄罗斯品种，乌克兰品种就是乌克兰品种，不能混为一谈，我们引进的俄罗斯品种是在乌克兰以北500km处，在那里乌克兰品种全部冻死。

3.4 以假充真

该品种的引育，我国只有“大连福裕抗寒大樱桃开发基地”一家，但又有几家自称引进了这个品种，这是市场炒作，自欺欺人；有的则以‘俄罗斯6号’和‘俄罗斯9号’等充当‘俄罗期8号’；还有的以别国品种假冒‘含香’，如瓦房店市一苗圃把意大利的‘车厘子’谎称‘俄罗斯8号’。