青贮添加剂种类及其对青贮饲料品质的影响

李旭业，徐艳霞，董　扬，尤海洋，王　佳

(黑龙江省畜牧研究所，黑龙江 齐齐哈尔 161005)



青贮添加剂种类及其对青贮饲料品质的影响

李旭业，徐艳霞，董扬，尤海洋，王佳

(黑龙江省畜牧研究所，黑龙江 齐齐哈尔 161005)

摘要：青贮饲料是指在厌氧条件下，经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。现对青贮饲料添加剂的种类、特征进行了分类和归纳，并对当前使用比较普遍的青贮添加剂的特点进行了简要的介绍和特点分析。主要介绍分析了乳酸菌制剂、酶制剂、糖类添加剂、绿汁发酵液、酸类添加剂、营养型添加剂的作用特点和对青贮饲料的影响。

关键词：青贮饲料；乳酸菌；添加剂

按照“黑龙江省人民政府关于加快现代畜牧产业发展的意见”中到2020年，全省青贮玉米种植面积达到350万亩，玉米青贮量达到1200万吨。支持青贮玉米和紫花苜蓿等饲草饲料作物种植，支持青黄贮发展的总体要求，大力发展青贮饲料生产恰逢其时。青贮添加剂在青贮饲料发酵过程中可以改善发酵环境，对提高青贮饲料品质作用明显，是青贮饲料生产的重要组成要素。

1青贮饲料定义和发酵原理

青贮饲料是指在厌氧条件下，经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。其过程是在密闭青贮设施设备提供的缺氧环境下，通过促进乳酸菌的发酵作用，抑制杂菌的繁殖，制备而成的适口性好、营养丰富、利于长期保存饲料[1]。在乳酸菌厌氧发酵的过程，乳酸菌越早大量繁殖占据主导，抑制

有害菌繁殖，饲料相对消耗越少，品质越好[2]。

2青贮添加剂定义、作用

青贮添加剂是指在青贮时加入的用量较少，有利于促进乳酸菌繁殖处于主导优势可提高饲料品质的各类功能物质。青贮添加剂能有效影响青贮的发酵进程。改善乳酸菌的发酵环境，促进发酵，提高青贮饲料品质，实现青贮发酵过程的可控性(见表1)，如添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌，加入酶制剂等，可促进乳酸发酵，迅速产生大量的乳酸，使pH值很快达到要求(3.8～4.2)；或加入各种酸类、抑菌剂等可抑制腐败菌等不利于青贮的微生物的生长，或加入尿素、氨化物等可提高青贮饲料的养分含量，以实现优质饲料的生产。

表1　青贮添加剂分类表

3青贮添加剂种类、特点

3.1青贮添加剂种类

青贮添加剂按照作用特点可分为四类，分别为发酵促进剂、发酵抑制剂、营养性添加剂、好氧性变质抑制剂；按组成分可分为化学添加剂、生物添加剂。

发酵促进剂、发酵抑制剂是控制发酵程度的,通过促进乳酸发酵或抑制微生物的生长来实现。好气性腐败菌抑制剂主要是防止青贮初期接触空气的原料发生腐败；营养性添加剂主要是改善青贮饲料的营养价值。

化学添加剂主要包括各种酸类和糖类，如硫酸、盐酸、甲

酸等主要是为青贮发酵提供酸性环境，迅速降低pH值，促进乳酸菌发酵抑制霉菌等其他有害微生物繁殖。糖类是指可溶性糖，主要有葡萄糖、糖蜜各种副食品残渣，苹果渣、甜菜渣、薯渣等，用于提供足量的碳水化合物，促进乳酸菌发酵。

3.2常用青贮添加剂特点

3.2.1乳酸菌制剂

乳酸菌制剂的添加能够提高青贮料乳酸菌的数量，弥补植物体附着乳酸菌数量少，发酵过程中菌体数量不足问题，使青贮环境pH值快速降低，更快进入发酵期。使用过程中应尽量为菌剂提供成活繁殖条件，提高菌剂使用效率。青饲料要进行较为充分的发酵,要求乳酸菌的数量至少要达到1.0×105CFUg-1[3],自然条件下植物体附着的乳酸菌数量通常很少，所以乳酸菌制剂的添加对青贮饲料的品质影响明显[4]。

3.2.2酶制剂

纤维素酶和半纤维素酶是酶制剂的主要组成成分，二者能够将细胞壁的纤维素和半纤维素水解为可溶性碳水化合物。提供乳酸菌快速发酵的底物。同时通过对植物细胞壁的有效降解，提高青贮饲料有机质消化率，达到改善乳酸菌发酵环境，促进其快速繁殖，保证发酵品质，提高饲料质量的目的[5-7]。

3.2.3糖类添加剂

可溶性碳水化合物是乳酸菌的发酵底物，但是并不是所有的糖类都可以作为乳酸菌的发酵底物，乳酸菌只能利用如葡萄糖，果糖、蔗糖等可溶性糖。糖类添加剂可以提前青贮料原料进入发酵状态的时间，缩短整个青贮饲料发酵时间，因为糖类添加剂不仅为乳酸菌提供了发酵底物促进其生长和繁殖，也抑制了有害菌的活动，达到降低pH值，提高了青贮饲料品质的效果。

3.2.4绿汁发酵液

绿汁发酵液作用与乳酸菌制剂相似，是一种易制备、成本低、好操作、无污染的新型青贮添加剂。青贮前，厌氧条件下发酵新鲜原料的绿色汁液，大量繁殖植株表面的附着乳酸菌，制成绿汁发酵液。发酵液的添加剂可使贮藏环境的乳酸菌数量有效增加，快速降低青贮原料pH值，抑制有害菌繁殖，提高发酵稳定性，改善青贮品质[8]。

3.2.5酸类添加剂

酸类添加剂包括无机酸和有机酸。无机酸，如硫酸、盐酸等强酸，可使原料pH值迅速降低、软化原料，更有利于压实原料、排出空气抑制有氧呼吸，形成厌氧环境，促进发酵。有机酸，如甲酸、丙酸、甲醛、单宁酸等。甲酸在有机酸中酸性最强，使用广泛。在豆科牧草的青贮过程中可起到防腐的作用[9-12]。丙酸虽然酸性较弱，降低pH值效果较差，却可以有效抑制真菌生长，提高青贮饲料的有氧稳定性。

3.2.6营养型添加剂

谷物籽粒、矿物质、尿素、氨、氯化钠、糖蜜、矿物质等可以提高青贮饲料营养水平，调解青贮饲料状态的物质统称为营养性添加剂。谷物的添加可以有效提高青贮原料的干物质含量，避免高水分造成的营养流失，提高青贮饲料营养价值。氯化钠的添加可以促进含水量较低的原料的汁液流出，增加乳酸菌与发酵底物接触机会，促进底物利用，提高发酵效率。

参考文献：

[1] 张子仪.中国饲料学[M].北京：中国农业出版社,2000：334.

[2] 李向林.饲草饲料的利用与发展对策[J].饲料与畜牧,2000(3):33-35.

[3] Hellings P,G.Bertin,and M.Vanbelle.Effect of lacticacid bacteria on silage fermentation.1985：932 -933 in Proc. 15th Int.Grassl. Congr.Kyotosyuppan, Kyoto,Japan.

[4] 蔡义民,熊井清雄,廖芷,等.乳酸菌剂对青贮饲料发酵品质的改善效果[J].中国农业科学,1995,28(2):73-82.

[5] 丁健,贾亚红,陈小莲,等.纤维素酶对玉米青贮饲料糖和有机酸生成量的影响[J].饲料工业,2002,23(9):10-11.

[6] 史占全.添加酶制剂对青贮玉米秸发酵品质和化学成分的影响[J].浙江农业大学学报.1998,24(6):653-657.

[7] 晏和平.酶制剂用作青贮饲料添加剂的研究进展[J].饲料广角,2004(22):15-17.

[8] 张英.绿汁发酵液与纤维素酶对王草青贮品质的影响[J].草业科学，2013,10(10)1640-1647.

[9] 杨富裕,周禾,韩建国.添加甲酸对白花草木樨青贮品质的影响[J].2004,12(1)：11-16.

[10] 郭金双.不同青贮添加剂对青贮品质的影响[D].北京：中国农业大学，1998.

[11] Phillip L E. Effects treating luceme with an inoculum of lactic acidbacteria or formic acid upon chemical changes during fermentation andupon the nutritive value of the silage for lambs [J].Grass and ForageScience.1990,(45):337-344.

小鹅瘟、成鹅的鸭瘟病、副伤寒、流行性感冒、大肠杆菌病等，近期的新生病有雏鹅新型病毒性肠炎、禽流感、鹅副黏病毒病、鹅出血性坏死性肝炎、鹅鸭疫里默氏杆菌病等。鹅场疾病的防治要注意以下几点：首先，合理的选址和布局是做好防疫工作的基础；其次，要在各阶段做好清洁消毒工作，加强场地、用具的全面消毒工作，保证饲料和饮水的清洁、卫生，勤换垫草。再次，根据鹅场所在地区的疫病发生情况，制定科学严格的免疫程序可以有效预防流行病。初生和7日龄的籽鹅注射抗小鹅瘟高免血清疫苗，具有种鹅母源抗体的初生鹅可免注射；15日龄注射小鹅瘟+副黏病毒病+鹅新型病毒性肠炎三联油苗；25日龄肌肉注射禽流感疫苗；35日龄肌肉注射大肠杆菌与禽霍乱灭活疫苗。最后，鹅场的检疫人员要定期对鹅场进行检疫，做好健康检查。检查可以分批次，分群一一进行检查，也可以在群体中挑出疑似患病的鹅只进行全面细致的临床健康检查。

文章编号：2095-9737(2016)01-032-02

中图分类号：S816.7

文献标识码：A

作者简介：李旭业(1982-)，男，黑龙江青岗人，硕士，助理研究员，从事饲料作物育种和秸秆饲料化利用研究。

收稿日期：2015-12-08