朝阳县二十家子洪记干豆腐

朝阳县廿（二十）家子镇地处小凌河流域。历史上是朝阳县东南部的政治、经济、文化中心。清澈蜿蜒的小凌河眷顾着这块土地，流经这里形成一个小平原，为大豆生长创造了有利的条件。廿（二十）家子镇素有“超薄干豆腐之乡”的美誉。2010年，廿（二十）家子干豆腐被列为市非物质文化遗产保护名录。政府部门正在采取积极稳妥的办法，分步实施保护计划，以便应对机械化生产工艺对廿（二十）家子干豆腐传统手工制作工艺的冲击和威胁，及传统手工制作工艺后继缺人的现状。

廿（二十）家子洪记干豆腐制作一直沿用传统的生产方式。有古老的石磨、淌池，用卤水点豆腐、手工木棒搅拌，1斤黄豆出1斤纯手工干豆腐，使得干豆腐制作技艺得以原汁原味的保存下来。这里的干豆腐制作有近400年的历史，至今沿用石磨磨豆浆、木火加热，木棒搅拌和葫芦瓢泼脂的传统工具和方式。干豆腐加工技艺仍然仰靠师徒之间言传身教，还要凭悟性和长期实践的体会及感觉才能掌握，难于言表和形成文字。没有具体的理化指标，全凭经验掌握。做豆腐用的豆腐包使用家纺的棉布，每用一次，就要用碱水清洗后，晾干卷好待用。廿（二十）家子洪记干豆腐以滑腻、肉儿头、香甜的口感和精巧的传统手工技法被世人称道。

总经理：洪德峰

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地址：朝阳县二十家子镇