荠

潘富俊

行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。

谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。

泾以渭浊，湜湜其沚。宴尔新昏，不我屑以。

毋逝我梁，毋发我笱。我躬不阅，遑恤我后。

——《诗经·邶风·谷风》

荠，今名荠菜，自古即为有名的野菜。如《尔雅翼》中所言：“荠之为菜最甘，故称其甘如荠。”采集嫩株食用，风味奇佳，因此荠菜被誉为“野菜中的珍品”。在《诗经》中人们也用荠的甘味来说明甘愿吃苦的心情。在陆游的《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》一诗中，蜀人所谓的东坡羹或翡翠羹，就是用荠菜做成的。

荠菜和其他野菜，如藜、苦菜、野豌豆等，都是古人经常食用的植物，早在先秦时期就已被视为家常蔬菜。如《楚辞·九章·悲回风》中所言：“故荼荠不同亩兮。”在春秋战国时期，荠菜和苦菜已经被大面积种植。荠菜可以清肠胃，故又有“净肠草”一名。《食疗本草》中说：“荠补五脏不足，和脾、利水、止血、明目。”荠菜味道可口又对身体有益，因此，它从古至今都被视为食疗蔬菜。荠菜至今仍被大面积栽培，在中国大陆地区，有些饭馆会供应荠菜汤、荠菜水饺等，味道鲜美。

荠菜一般可分为小荠菜和大荠菜：小荠菜花叶茎扁，味道较美，通常指的是我们一般食用的荠菜；大荠菜味道较差。据说荠菜还有更奇特的用途，可以作为驱虫剂使用，如《物类相感志》中说：“三月三日收荠菜花置灯擎上，则飞蛾蚊虫不投。”

【植物小档案】

学名：Capsella bursa-pastoris

科别：十字花科

一年生或两年生草本植物，高10厘米～50厘米，茎直立。基出叶塌地丛生，羽状深裂或全裂，长可达12厘米，宽2厘米～5厘米，裂片3对～8对；浅裂或不规则粗齿缘，或近全缘。茎生叶基部呈箭形，抱茎。总状花序顶生或腋生；花瓣呈白色，有短爪。短角果呈倒三角形至心状三角形，长0.5厘米～0.8厘米，宽0.4厘米～0.7厘米。荠菜广泛分布于欧洲、亚洲及非洲地区。