一桌年夜饭吃出幸福味

□本刊记者石海芹



一桌年夜饭吃出幸福味

□本刊记者石海芹

中国人过年，图的是热闹与团圆，重的是筹备与张罗。灌好的香肠被高高挂起来，眼见着一天天变得干瘪红亮。炸丸子、炸春卷、蒸年糕、蒸豆包……食物都已准备好，蔚为壮观地等待着新年的到来。春节是中国人心里最温暖亲切的日子，每家都有许多关于年的故事代代相传。

年夜饭吃不断

在这个节日里，所有的情感似乎都被凝聚在了吃上。吃，从一个动词，被演化成了一个事件，升华成了一种仪式。人们每日低头奔忙不可开交，人与人之间疏于联络，总觉得年味儿淡了，过年也没了意思。回家看见厨房窗户上的白雾，炸鱼、蒸腊肉的热气，心底的那份热切又随着这温暖的人间烟火升腾起来，才恍然发现，其实年一直都在，过年，一直都有意思。聚在一起，吃吃喝喝，絮絮叨叨，就是年。

食物是这个世界上最简单质朴的东西，很多人都有关于食物的故事可以说。

吃年夜饭，更重要的在于一个形式。比如，家家都要有一道菜即全鱼，取年年有余之意。还有些地区，第一个热菜就上全鱼，直到宴会结束时，大家才象征性地吃上几口。除夕鱼寄托着人们希望家业发达、年年有余的美好愿望。广州人的年夜饭桌上通常会有“发财就手”、“发财好市”这样的意头菜，不过是件讨口彩的事情，但大家还是认真虔诚地做了。

中国之大，各地风俗不尽相同，南方和北方有着明显的差别：南方除夕一般是吃元宵和年糕，元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意;年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。

北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思，有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美；有的则在个别饺子中包一枚钱币，谁吃到了谁就会在新的一年里发财。北方人过年吃饺子，不管离家多远，除夕夜都要赶回家和家人围坐在一起包饺子过年。

就是这小小的面皮裹着馅的吃食，也要讨论上好几轮：三鲜馅里到底有没有猪肉，虾仁是切还是剁，和面的时候加不加鸡蛋，拌馅的时候放不放葱姜，蘸料加不加蒜泥和香油，道道琐事，事事讲究。而终于长大了的我们，也在这关于包饺子的一万件小事中，忽然明白上一代人对生活的热情——大把的心思铺开了抻长了放在生活里，过日子的精细劲儿堆叠起来，就是心心念念的“家的味道”。