裹烧冬笋
用料
冬笋虾仁
做法
1、冬笋去壳去老根焯水,取笋尖改成滚刀块。将虾仁制成虾茸。再将笋尖均匀裹上虾茸,下入三成油温的油锅中预制成熟。
2、炒锅放油烧热,葱、姜煸香,再下入冬笋尖,用少许糖、盐、味精调味,淋入明油出锅装盘。
厨娘品鉴
弹牙的虾肉包裹了爽脆的冬笋,多了一份咀嚼的乐趣。个人觉得若是能将虾肉的处理工序简化下,口感会更出彩。
美食2016年1期
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