冲饮奶粉也有“讲究”

吕斌

奶粉的种类及成分

现今奶粉市场上的产品种类琳琅满目，总结起来包括：全脂奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿奶粉等。各个种类产品为保证不同年龄层次人群而准备，各种类型奶粉均保留了牛奶的营养成分，但针对幼儿和老人的产品，均依据其生理特点和营养需要对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大营养素进行了全面强化和调整。

人们在购物的时候，从其产品介绍中可发现，全脂奶粉、速溶奶粉和加糖奶粉均适用于全体消费者，但最适合于中青年消费者。脱脂奶粉因其为牛奶脱脂后加工，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。至于中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等，则适于有特殊生理需求的消费者。这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能。

婴幼儿奶粉需要注意的事项较多。婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1～3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0～6个月、6～12个月和1～3岁的婴幼儿食用。其中的6大营养成分包括：棕榈酸、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。各种营养物质按照婴儿所需制定，例如棕榈酸解决了目前婴儿配方奶粉所特有的脂肪酸和钙低吸收率问题，并提高了能量的吸收与利用，更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育；蛋白质和脂肪提供机体营养及能量；维生素促进正常生长与繁殖，维持上皮组织与视力，参与体内糖及能量代谢，甚至调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力、抗氧化衰老等。当然，现在各种婴幼儿奶粉还包括了乳糖、DHA、核苷酸（或RNA）等有效成分，其原因是考虑尽量接近母乳的成分。

冲饮奶粉有4点讲究

无论是成人奶粉还是婴幼儿奶粉，正确冲饮都是需要注意的一个环节，归纳起来主要有以下4点注意事项。

水质选择有讲究。一般情况下，不提倡用纯净水冲泡牛奶。纯净水不含矿物质，而人从水中的钙吸收率可达到90%，因此使用纯净水不利于人体的营养摄取。此外，也不应使用矿泉水。矿泉水本身矿物质含量比较多且复杂，婴儿胃肠消化功能还不健全，磷酸盐、磷酸钙过多，会引发消化不良和便秘。冲调奶粉用烧开的自来水即可，如果担心自来水厂消毒后会形成余氯残留以及水管、水箱带来的铁锈和铅污染，可以加装一台简单而有针对性的专用滤水器，消除可能的水质污染。

应按照比例冲配。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿，常吃过浓牛奶会引起腹泻、便秘甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。

牛奶勿当水服药。有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙、镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各一两个小时内最好不要喝牛奶。

牛奶+果汁不是好方法。在牛奶中加点橘汁或

柠檬汁，看上去是个好办法。但实际上，橘汁和柠檬汁均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。