吃春去！

清人食香椿之嫩芽，谓之“吃春”，有迎接春天之意。其实食春日时蔬皆可谓“吃春”！早春山野里的鲜蔬里都是春天的气息呀！吃起来都是春呀！冬天里从温室里出来的蔬菜，吃起来比这鲜蔬总少了那么一点鲜、一点嫩，少了那么一点属于自然生长所带来的美好。我们对这美好的期待，如此迫切，简直要将那泥土望穿。哪怕春只露出了一个尖尖角，我们也能目不转睛地盯上许久，然后迫不及待呼朋引伴地——吃春去！

最爱水芹

□雨 林

若单是雨，这个春也太乏味了，虽然贵如油，多了却发愁。天空中没有淡淡的云彩，看不见摇曳的纸鸢，少了孩童的追逐和笑语，太阳公公使起了小性子，藏在云朵的后面，主妇们抱怨衣服都要长出蘑菇了。但我知道，水芹是喜欢雨的。

仿佛一夜之间，水芹就冒出了嫩绿的叶芽，挤挤挨挨地，张开小嘴贪婪地吮吸着雨水。虽然淅淅沥沥的雨裹挟着一股子寒意，但地气是暖的，雨露是甜的，空气中满是淡淡的青草香味儿。

待到天放晴，你瞧吧，水芹铆足了劲儿在阳光下拔节，腾腾地见风就长。头天还只拱出了芽头，隔天再看，齐刷刷的居然有一寸来高了，绿汪汪的一片，好不喜人。那娇嫩的绿，似乎不等触碰，就能洇出水来。用“娇娆”来形容它们不是我的首创，乡民们常用这个词来赞美这些柔嫩的菜蔬。这个时节，还有什么比水芹更“娇娆”的呢？它们都无法承受人们投去的火热目光，即便只是远观，它也能娇羞地蒙上一层泪珠。

用“水嫩”来描述水芹似乎更为准确，水芹是离不了水的。田埂边，池塘的洼地里，甚至屋后背阴的水沟里，只要有水，哪怕只是你无意中扔下的一截芹菜根茎，它们都能扎进水里，顽强地生长着。常听人埋怨这季节的西红柿皮红心绿，没有酸汁儿，黄瓜虽然顶尖带花，却没有黄瓜味儿。而水芹如同这乍暖还寒的春，自带一股子清冽之香。它的嫩有别于大棚里面的反季节蔬菜，它那源于自然的最淳朴的气息，有春雨的轻柔，有春阳的温煦，还有春天蓬勃的生机，交错而成，沁人心脾。

所有的赞美对于水芹来说都是空话，莫若选个晴好的日子去采摘吧！贴近水芹的根部，小心而温柔地掐断——对于这样水嫩的水芹，只取茎，丢弃叶子的做法简直是暴殄天物。完整地带回，放入水和一勺盐浸泡半小时后洗净。或清炒，或凉拌，都是极美味的佳肴。我通常是连茎带叶一并剁碎了，拌成肉馅包饺子。

传说饺子又名“娇耳”，最初源于医圣张仲景发明的“祛寒娇耳汤”抵御了伤寒，治好了冻耳。我想，把春天包进饺子，咬上一口，再吞进肚子，那冬自然逃遁无迹了。