小龙虾的正确打开方式

流言：小龙虾可谓餐桌上最耀眼的主角，然而关于它们的各种流言从未停过。有人说小龙虾是虫不是虾，有人说吃小龙虾会感染肺吸虫病，还有人说小龙虾体内重金属超标，这些都是真的吗？

真相：1.小龙虾是一种淡水螯虾，学名叫克氏原螯虾。小龙虾的故乡在遥远的北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域。生长速度快、适应能力强是这类虾的特性。

2.肺吸虫是一种喜欢在人体肺部寄生的吸虫，通过一些可以被作为食物的水生动物传播，一旦感染，容易引发咳嗽、胸闷等症状。与过去因为卫生条件低下导致寄生虫泛滥不同，如今这一问题的出现很大程度是因为人们在饮食上追求山珍野味，并且在烹饪方式上过于追求快捷、冷鲜。

肺吸虫病虽然传播范围较广，却可以预防。在传统的十三香小龙虾烹饪技法中，大火烧制20分钟以上，足以杀灭所有的肺吸虫卵。

3.对于小龙虾体内是否富含重金属，食品专家表示，即使水环境中含有重金属，从生物富集的角度来看，这些物质一般会集中在小龙虾头部，但也不会积聚太多，建议不吃虾头即可。