巴马原生态养生食物——腌柠檬

何福高

腌柠檬是巴马民间传统自制的一种佐料，也是一款不错的养生食物。

巴马民间腌柠檬有盐腌柠檬和糖腌柠檬两种。

原料：柠檬鲜果5kg，食盐1kg；或柠檬鲜果5kg，白糖2kg。

盐腌柠檬制作方法：将成熟的新鲜柠檬洗干净，晾干表皮水分以后，可用玻璃瓶或陶瓷罐腌制。先在瓶底撒上一层薄盐，再放一层果，再放上一层盐，如此类推，盐和果互相间隔，越往上盐放得越多一些。最后用瓶盖密封，置于室内通风处2个月，即可食用了。

糖腌柠檬制作方法与盐腌柠檬一样，注意密封，不要让空气和里面的果接触，以免引起腐烂。

巴马民间腌制盐柠檬和糖柠檬，主要用于制作柠檬鸭等菜肴的佐料，也有入药。

特点及功效：含有丰富的维生素、有机酸和柠檬酸盐等多种成分，杀菌，化痰止咳，生津，健脾，抗坏血病，除腥膻气，抑制钙盐结品等，经常食用能够防治肾结石、心血管疾病、上呼吸道感染，美容美白。