彩蛋布丁

Jessie

暑假到啦，有时间可以做点自己喜欢的事了，比如看电影、打游戏、品尝美食……这次我们为大家介绍一种炫酷的布丁烹饪秘方，在品味美食之余，让我们一起感受舌尖上跳动的科学知识吧！

·材料工具包·

各种口味的果冻粉、塑料蛋壳、锥子或尖头剪子、沸水、碗、量勺、针管、刷子、食用油、蛋槽、食用色素（可选）

注意：所有材料都可以在烘焙店购买。请在成年人的帮助下进行操作，使用热水和锥子时要注意安全。

·操作说明书·

第一步：用锥子或尖头剪子在塑料蛋壳顶端钻一大一小两个圆孔，之后将塑料蛋壳打开，清洗干净并晾干。

小问号：开动脑筋想一想，为什么要钻两个圆孔呢？提示：答案与大气压力有关。

第二步：打开蛋壳，用刷子蘸取少量食用油，均匀地涂抹在蛋壳内壁上。顺滑的表面更易于布丁脱模。

第三步：先选取一种自己喜欢的果冻粉，用大约200毫升的热水溶解50克粉末。用勺子搅拌溶液，使其混合均匀。

小贴士：如果你想自己制作口味独特的果冻粉，可以在鱼胶粉中加入食用色素和糖粉、香精、奶油、果汁等材料。

第四步：用针管吸取大约10毫升彩色溶液，从蛋壳的顶部开口处将其注入。

第五步：让蛋壳在蛋槽中“坐稳”后，把它们放入冰箱的保鲜层中。大约40分钟后，取出蛋壳。轻轻摇晃，确认其中的胶体是否已经凝结。

第六步：待底层布丁彻底凝固后，重复第三步到第五步的操作。将冲调好的彩色溶液依次注入其中，使之堆叠成绚丽的彩虹状。

第七步：轻轻地打开塑料壳，将Q弹顺滑的彩蛋布丁剥离出来。

·作品展示台·

我们制作的彩蛋布丁用料十足，口感自然不错！晶莹剔透、细腻顺滑的质感和一层层迷人的糖果色，带给大家非凡的视觉、味觉体验。快叫上小伙伴们，一起分享这份趣味盎然的甜点吧！

·原理放大镜·

我们日常食用的果冻、布丁、凉粉等食物之所以能够保持Q弹的外形，都要归功于其成分中复杂的高分子化合物。这个奇妙的大家庭被统称为凝胶，其中包括琼脂、明胶、果胶、卡拉胶、黄原胶等众多常见的食品添加剂。

虽然各种“胶”的化学成分差异显著，但从实际功效而言，它们却极为相似。事实上，溶解于液体中的胶体粒子或高分子能够在一定条件下互相连接，形成空间网状结构。一方面，高分子链之间以共价键交联起来，这种化学交联异常牢固，可使凝胶不再溶解；同时，体系内还存在着分子间的物理交联，氢键、库仑力等作用力交错叠加，具有凝结、增稠的作用。