酒企应打好三张牌

吕庆福

2016年3月19日，以“举杯中国·品味世界”为主题的中国国际酒业博览会在四川泸州开幕。记者采访了解到，2015年白酒业扭转了下滑趋势，酒企的销售业绩和利润水平取得了恢复性增长，这为今后发展奠定了重要而坚实的基础。业内人士和专家认为，2016年，白酒行业要实现进一步发展，就必须主动作为，打好“转变、升级、生态”三张牌。

下滑趋势扭转

2015年开始，白酒业初步出现转机，库存得到控制，商务消费和个人消费一定程度上弥补了三公消费带来的空缺，整个行业呈现出量价齐升的态势。以茅台、五粮液为代表的部分名酒去泡沫、去库存已经较为充分。

2016年3月21日，泸州-中国白酒商品批发价格指数研讨会在泸州举行，会上，泸州市商务局局长何杰发布了《中国白酒价格运行报告》（2015）。何杰介绍，2015年中国经济进入转型发展新阶段，宏观经济形势新变化，对中国白酒行业的发展产生较大影响。制约中国白酒行业发展的多种因素未得到根本性改善，但茅台、五粮液、泸州老窖等龙头企业纷纷采取多项措施，使国内白酒市场逐步走出“寒冬”，消费呈现趋稳，价格出现回升的良好势头。

何杰表示，2015年地区之间白酒价格走势具有差异性。其中四川与全国白酒价格走势趋同，但地区之间白酒价格走势具有差异性。资料显示，四川与省外名酒走势存较大差异，但四川省内名酒走势分化明显。泸州白酒批发价格指数走势相对较强，白酒价格复苏流通流域强于生产领域。

中国酒业协会秘书长宋书玉介绍，2015年酒业开始较好适应了新的市场消费趋势，扭转了前一阶段的下滑趋势。“酒企的销售业绩和利润水平取得了恢复性增长。”宋书玉说。

自2012年开始因为三公消费受限加之经济大环境不利，餐饮业尤其是高端餐饮出现断崖式下跌。不过餐饮市场在向大众消费市场转型中找到支撑，2013年触底之后、2014年开始呈现企稳回升趋势，这一趋势在2015年得以延续。

国家统计局日前发布数据显示，2015年我国餐饮收入同比增长11.7%，首次突破3万亿元大关，达到32310亿元。餐饮市场逐渐走出低谷。餐饮行业在面对整体环境的新变化，经过结构调整和动力转换之后，依托良好的政策保障，逐渐回归本质和理性消费的正轨。餐饮业与白酒的相关度非常高，回暖对白酒消费有直接的带动作用。

我国是白酒生产和消费大国，虽然在三公消费政策、葡萄酒、啤酒等冲击下，白酒的销售份额在缩减，但总体来看，白酒消费依然占据国内酒水销售的霸主地位。

以酒类电商酒仙网为例，进口啤酒和红酒的份额虽然在增加，但白酒的比重依然保持70%以上。酒仙网的数据显示，与去年同期相比，酒仙网2016年春节期间白酒品类依然保持了良好势头，占全品类的70%以上，红洋啤酒品类销售占全品类的25%，其他品类占近5%。

事实上，作为中国人最看重的传统节日，春节期间，白酒仍然是国人聚餐宴请馈赠的最佳礼品。

据贵州茅台集团公司名誉董事长季克良介绍，2016年1月份，茅台集团实现销售收入100亿元，高于2015年1-2月份的收入（约为90亿元）。集团总销量接近10000吨，同比增长25%。其中，高端产品茅台的销量为4500吨，较去年1月份的2500吨同比增长80%，其它产品销量持平。大多数经销商表示春节期间茅台销量实现正增长，临近春节时批发价从去年12月份的人民币820元上涨至870元。

内生动力在调整中激发

宋书玉认为，如果说此前两年里酒类行业的调整举措，主要是解决问题、化解矛盾，那么在2015年，酒业调整更加着眼于建设性的动力升级，为将来发展开拓更高格局和更广空间。

“在2015年初，我们便提出‘酒类产业已经由快速增长转入平稳发展的判断。”宋书玉说，从快速增长到平稳增长，这不仅意味着酒业增长速度的放缓，更是酒业发展动力的转变，外部经济增长对酒业的拉动力将明显减弱，而质量、科技、公益、文化等酒业内生动力的增强，对酒业发展更具决定性意义。

中国酒业协会理事长王延才说，基于这种判断，中国酒业协会在2015年开展了一系列相关工作，旨在引导行业意识，联合行业力量，共同寻求酒业发展的更高级动力。这其中包括建立酒与社会责任促进联盟，发起举办“全国理性饮酒日”活动，建立固态白酒原酒委员会，创建中国白酒产业技术创新战略联盟，以及名酒收藏委员会的产品鉴定和市场推广、文化委员会的研究和传播等。这几项工作都得到了广大酒业成员的积极参与和大力支持，其意义好比给酒业安装了新的“动力装置”。

宋书玉说，以酒与社会责任促进联盟为例，酒业在中国和谐社会的构建中具有当仁不让的责任和义务，这并不仅仅是一种付出，更能给酒业带来巨大的社会回报，使酒业前行的脚步更加走得踏实有力。

中国酒业协会成立了固态白酒原酒委员会、中国白酒产业技术创新战略联盟、名酒收藏委员会、文化委员会等各个机构，这些都代表着酒业在今后一个阶段的升级方向。

“通过成立行业机构、开展行业活动等具体措施，酒业在上述方面已达成共识，酒业发展的内生动力，正源源不断地被激发和释放出来。”宋书玉说。

酒企应主动作为

季克良和四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春在接受记者采访时认为，按照国家的“双倍增”目标，到2020年要实现国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，这就意味着我国必须保持必要的经济增长速度，经济年均增长幅度在6.5%以上。在这种经济形势下，酒业发展将迎来多重利好，一方面是我国改革向全面建成小康社会的目标聚焦，人们的消费水平、消费方式、消费场所和消费理念都会发生很大改变，个性消费、休闲消费将占据越来越大的比重，这将赋予酒类市场新的增长空间，扩大酒业消费规模，提升酒类消费层次。

同时，作为经济稳定增长的重要保障，互联网经济和大众创业、万众创新的经济新格局蓬勃兴起，与之相应的各种新产业、新生态和新模式不断涌现，这些经济和商业领域的变化，势必会对酒业产生积极影响，比如改善酒业的经营效率，提高酒业服务质量等，为酒业发展提供更有利的条件。

如何迎接酒业发展的多重利好？宋书玉说：“白酒行业应该在转变、升级、生态上下工夫。”宋书玉认为，转变是顺势而为，升级是发展的必须，智慧创造社会新生态是产业的未来。

他说，转变是基础，要从四个方面转变：从追求规模向追求品质和特色转变；由传统酿造向智慧、智能型转变；由传统消费向健康、理性消费转变；由总经销加分销向“互联网+”以及国际化营销转变。

“升级是核心，必须在品质、标准和消费的升级上狠下工夫。”宋书玉说。

宋书玉认为，白酒产业的未来是生态，应通过创新打造中国酒业生产与消费的社会新生态。在宋书玉看来，随着酒业调整的深化，只有适应社会发展趋势，符合消费者的实际需求，才能取得新的发展。而这不仅仅是通过价格调整、产品创新和营销变革就能实现的，更要从本质上重塑酒与社会、与消费者的关系，只有实施责任发展战略，升级酒行业的责任意识与责任行为，才能使酒业调整发展进入一个良性循环的通道。