和眼镜兔一起做美味的蔬菜鸡蛋饼

安振玲 高明艳

“跟着绘本做美食”系列（8）

对于孩子来说，不管是节日还是外出旅游，印象最深的就是吃和玩。从某个角度来说，食物是传统最好的传承载体！所以，作为亲子阅读的延伸活动之一，跟孩子一起照葫芦画瓢，有模有样地学做绘本里面介绍的美食，是一个不错的选择！

《妖怪油炸饼》讲述了一个戴眼镜的小兔子做油炸饼的故事，在日本最早出版于1976年。四十年来，这本好玩的绘本已经再版一百多次，可见受孩子喜爱的程度之高。

作者：[日]濑名惠子，蒲蒲兰 译

出版社： 连环画出版社

绘本导读

眼镜兔最喜欢吃东西了，一天，他到山上去摘野菜——

他一边走，一边盘算着：等会儿摘了野菜，是做蔬菜沙拉，还是做酱汤？这时，他看到了正坐在树下吃油炸饼的小猫，赶紧凑过去要求尝一尝。好说歹说，小猫才肯让他吃个炸红薯饼。哇，油炸饼真是太好吃了！于是眼镜兔赶忙请教做法，然后用所有的零花钱，买了各种蔬菜，还有面粉、油和鸡蛋等，回家自己动手做起油炸饼。

先切好菜，接着把鸡蛋、面粉和凉水轻轻地拌在一起，再把蔬菜裹上一层面糊，放在热油锅里炸一下，过一会儿，翻一下面。不过，他在切洋葱时呛到了眼睛，只好摘下眼镜擦眼泪，谁知一不小心弄错了， “扑通”一声把眼镜扔进了面糊里。就是这个小失误，导致了后面有趣的故事……

话说山上的妖怪闻到飘来的香味儿，忍不住跑来了。他从钥匙孔里钻进屋子，趁眼镜兔没注意，偷吃起油炸饼来。结果吃着吃着，一打滑，掉进了面糊里！没戴眼镜的小兔子，夹住这个活蹦乱跳的新鲜“大蔬菜”放进了油锅。哎呀，妖怪要被做成油炸饼啦！

……

这是一个关于小兔子的故事。小兔子是个小吃货，也是个行动派，尝了小猫的油炸饼，马上讨教了做法，买了材料回家动手做起来。还一边做一边吃，尽情享受自己的劳动成果。

这也是一个关于妖怪的故事。山上的妖怪受油炸饼香味的吸引，循着香味来到了小兔子家，偷吃起油炸饼，然后不小心滑进面糊……

但是，小兔子对于妖怪偷吃油炸饼及掉进面糊这些事情并不知情，因为他的眼镜不小心掉进了面糊。正是利用“眼镜”这个小道具，这个好玩的故事才合理又巧妙地展现出来，令洞悉一切的小读者感觉很有趣。

说起妖怪，往往给人张牙舞爪、很可怕的感觉，但这本书中的妖怪却让人感觉滑稽好笑。作者濑名惠子运用了绘画加剪纸的表现形式，塑造出“认真”的小兔子和“可爱”的小妖怪的形象。

濑名惠子是日本非常著名的儿童绘本作家，她1932年出生于东京，自十几岁起就师从著名儿童画家武井武雄学习绘画。1969 年凭借 “我不！我不！”系列绘本一举成名，并在次年获得日本产经儿童出版文化奖。

濑名惠子创作了很多长期畅销的绘本作品，据说，在日本，只要一提起妖怪，人们就会想起她的作品《眼镜兔子》和《妖怪油炸饼》中妖怪的形象，可谓深入人心。

读完《妖怪油炸饼》的故事，孩子一定也想尝一尝香喷喷的油炸饼，不过炎热的夏季吃油炸食物容易上火，我们和孩子一起做个改良版的蔬菜鸡蛋饼吧！

美食时间

蔬菜鸡蛋饼

原料：土豆半个（约150克），鸡蛋3个，面粉50克，牛奶50克，盐、糖适量。

工具：平底锅

做法：

1. 将土豆削皮，用擦丝器擦成细丝，放在容器里。

2. 鸡蛋打进去，用筷子搅拌均匀。打鸡蛋可以请孩子帮忙。

3. 加入面粉和牛奶，搅拌均匀。这一步也可以请孩子帮忙做，并告诉孩子小技巧：顺着一个方向搅，才不会起小面疙瘩。

4. 加入适量盐和糖调味，蔬菜鸡蛋饼的面糊就做好了。

5. 平底锅烧热后放少量油，改成小火，倒一半面糊入锅，并转动锅使面糊摊平。

6. 小火慢煎，待面糊差不多凝固时，用铲子轻轻将面饼翻面。

7. 保持小火慢煎，若有需要继续翻面，待两面都呈金黄色即可出锅。

8. 把另一半面糊，按以上步骤做成另一张饼。

贴心建议：

1. 土豆可以改成其他的蔬菜，如书上提到的胡萝卜、红薯、南瓜、豌豆和洋葱等，处理成细丝即可。

2. 材料分量只是参考，可以灵活掌握，原则是调出来的面糊刚好可以顺畅流动。

3. 煎饼时一定要用小火，必要时可以将火关掉一会儿，待温度减低后再开小火继续煎，以防糊底。

【亲子活动延伸】

1. 了解眼镜和眼睛：小兔子为什么要戴眼镜？眼镜给他的生活带来什么影响？和孩子聊一聊眼镜的故事，并和孩子一起查阅资料或共读相关的科普书（如《眼睛只能用来看东西吗》、《蒲公英人体科学绘本》、《忽闪忽闪的眼睛》、《新生命科学绘本》等），了解我们的心灵之窗——眼睛。

2. 画出你心中的妖怪：著名幻想小说作家彭懿说过，“他相信每个孩子的心里都住着一个小妖怪，它是孩子童年最好的伙伴”。孩子在某个阶段，会迷上“妖怪”这个主题。和孩子一起展开想象，将心中的妖怪形象画在纸上，还可以再给它编个好玩的故事哦！