“手抓毛豆”揽顾客

餐饮企业在进行促销活动时，必须要对消费人群进行深入分析和明确定位，很多餐饮企业因为对消费人群的定位错误导致经营失利或促销失败，所以在经营和或促销的时候，必须要对顾客群体和产品性质做有针对性的设计。在这方面，位于东京世田谷区的“聚满堂餐馆”就做得非常不错。

聚满堂餐馆位于一所大学附近，所以他们就将客户目标锁定在学生们身上，并根据年轻人爱玩好动的特点，推出了一项“抓毛豆”活动。这项活动的规则是这样的：每抓一次收费100日元（约6.5元人民币）。客人进店就座后，服务生就会把一只装满毛豆荚的篮子提到餐桌前，让客人们抓取毛豆荚，能抓多少就抓多少，顾客抓起来的这一把毛豆荚，不管多少都以100日元计价。

餐馆之所以推出这项活动，得益于厨师烹煮“盐水毛豆”的工艺，使其成为餐馆点菜率最高的菜之一，而因为点餐的人多，厨师们无意中发现手抓一把刚好就是一盘（成年男子使劲抓的话还会超出一盘），所以厨师们就想起了这个办法，就让顾客们用手来抓，无论多少都算100日元。大学生们都是爱玩的年轻人，并且富有挑战精神，结果这个“靠本事决定菜肴数量”的做法深受大学生们的欢迎，大学生们在抓毛豆荚的时候，往往你抓一把试试，我抓一把试试。就在这样的过程中，乐趣也陡然增加，既然感受到了一种别致的快乐，顾客们对这家店的感情也自然更深厚了，在顾客们当中的口碑也越来越好。

聚满堂餐馆是如今世田谷区最著名的餐馆之一，在很大程度上，顾客都是冲着手抓毛豆荚的快乐体验而赶去的。“毛豆是最普通的蔬菜之一，但我们的厨师却用它打造出了一个绝妙的揽客术，这令我觉得非常欣慰，看来只要肯动脑筋，卖点真是无处不在！”身为聚满堂餐馆的老板，今年41岁的麻生浅冈这样说。

（山东省淄博市沂源县振兴路83号房管局 李克红）