食品专业英语课堂项目化教学模式初探

周琳

摘 要：传统专业英语课堂教学注重讲解句子成分、语法、语篇分析，基本以精读模式来碎片授课，学生被动接受知识，容易产生学习倦怠，影响学习效率，笔者针对食品专业英语开展项目化教学模式尝试，重建学习过程，让学生学中做，做中学，学做结合，促进有效学习，效果颇佳。

关键词：项目化 食品专业英语 有效学习

中图分类号：H319 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2016）04-0023-02

专业英语是学生在积累了一定大学英语基础知识后，对所学专业知识领域框架梳理的拓宽、理解加深，按照专业的教学计划，专业英语属于专业课程后期拓展课程，主要引导学生拓展专业词汇量，提高专业英语翻译水平，并能独立写作英文题目和摘要。

高职高专学生在经过三学期的实用英语学习，多数学生能掌握一定的听说读写四项技能，对传统意义上强调的英语四类技能耳熟能详，然而对于“译”的能力有所匮乏，主要体现在两方面：（1）对于翻译理论体系没有完整的概念；（2）教师对于翻译技巧的教授零散，不成体系，浮于表面。

目前，很多专业英语的教材内容排布比较单一，开篇就以专业性英语阅读材料为开启点，没有过渡性，而武汉理工大学出版社出版的食品科技英语，打破常规，洞察多年来专业英语教材的缺漏点，在专业阅读篇前添加“基础篇”，学习背景与目的，科技英语的特点，翻译的原则等。阐述本课程的教学目标，目标实现的载体，让学生概括性的了解所学课程的特点，主要掌握的技能，以及掌握技能的途径。教材内容的单一造成了授课教师讲授形式的枯燥沉闷，学生学习毫无激情，苦闷的应付课堂，作业考试迫切的需要教学改革，笔者以泰职院药学院14食品专业学生为教改对象，以“模块实训为载体”，项目化教学模式驱动，以学生主动学习为目标，实现专业英语阅读、翻译能力的提高，形成有效教学的课堂设计模式，首先以紫外可见分光光度计使用基础一课为例，详尽展示项目化教学模式。

食品专业人才培养方案中规定，学生在大一下学期开设的“基本化学技术”“仪器仪表”专业基础课中，全面学习各类监测仪器（基本结构、运作原理、操作细则），包含紫外可见分光光度计，在此基础上，根据英文阅读材料，将同学分为六组，以抽签方式抽取小组任务，各组根据主题，对阅读材料进行分析、翻译、校对、分享总结，结合老师提供的仪器，深入了解其构造、用途、使用方法，以上台展示的形式汇报主题内容，尽量要求以英文汇报，理论连写实际，展现学习成果，其中，讲解紫外可见分光光度计构造的小组别出心裁，创新形式，以中英交替口译的方式汇报成果，获得大家的认同和赞赏。

这种项目化的教学模式，益处颇多。首先，它改变了传统专业英语纯理论的教学理念，传统教学中注重教师讲解句子成分、语法、语篇分析，基本以精读模式来碎片授课，教师提问，学生复述，与基础英语学习大同小异，学生被动接受知识，注重被动知识储存，单调毫无创新。项目化教学中，学生小组讨论中，自我摸索各自角色，取长补短，共同协作，理解项目内容，通过分析、讨论输出译文，校对信息准确度，最终形成小组项目成果，变被动为主动，变理论为实践，形成自己的独特见解，挖掘深层知识点，将原有的中文专业知识与英文对应表达融会贯通，自成体系。

其次，项目化教学迫使学生主动学习，复习旧知识，掌握新知识。专业英语教材中阅读材料是有限的，但学生专业知识体系已趋于完整，教师可以将已有的中文背景知识库运用至课堂展示张，融会贯通，加深专业知识理解，锻炼英文阅读、翻译、写作、口语陈述能力，真正意义上扭转“被动学习”的无奈境地。

再者，项目化教学加强团队协作，促进良性竞争。团队内部5个同学对同一知识要点把握度不一，通过交流，彼此交换想法，取长补短，互相学习，推敲揣摩，打磨最终展示成果。

最后，这种教学模式体现“学生为主、教师为导、辅”的理念。学生在分配任务前，教师列出要求，画出框架，进行概略性指导；学生课前、课堂上准备，在课堂中协作学习，彼此帮助与借鉴，上台分享小组成果；教师再查漏补缺，给予评价，纠正错误，梳理知识要点，审辩性评价学生表现，将学生不太系统的零散的知识点整合列出，让学生更系统的掌握知识框架和难点重点。这种模块项目化教学形式与当前推崇的“翻转课堂教学”理念不谋而合，教师课前将阅读材料进行模块分割布置给学生，让学生利用互联网去使用优质的教学资源，不再单纯的依赖授课教师去讲解知识，课堂上学生与老师角色发生转变，教师在课堂上更多的去理解学生问题，引导学生运用知识，比如，在布置阅读翻译任务时，笔者会提醒学生使用拆分增补，合并省略，包孕等具体的翻译技巧，要求学生得出译文后，总结使用过的翻译技巧，比较小组成员的译文，讨论最佳方案，通过整合不同实用性的翻译技巧，讨论输出译文版本，自行上升至翻译标准理论层次，透彻了解科技英语的特点，反过来再指导实际翻译操作过程中技巧的选择与使用，相辅相成，构成体系。

笔者利用项目化教学方法，重新构建学生的学习过程，“信息传递”是学生在课前进行的，“吸收内化”是课堂上通过互动展示来完成的。课前，笔者通过社交网络平台，提前了解学生学习困难；课堂中，有针对性地创造个性化的课堂教育，增加学生与教师的互动，观察学生与学生的互动，让学生自主学习，创造对自己学习负责的环境。夸美纽斯说过，学校不能成为学生才智的屠宰场，他提倡学生多学、少讲多导，精讲多练，因此我们应该让学生作业作品化，成果业绩化，知识显性化。要记住：教师是学习指导者，促进者，是帮助学生构建知识体系、方法体系的引导者，而非内容的传递者、课堂的独裁者，这就必须将学生置于教育活动的中心地位，有效实现学生经验不断积累和更新发展，让学生做中学，行中知，这种尊重学生的理念可以让学生成为最好的学习者。

杜威说过：“学习是一个自己发现和获得的亲历过程，从别人口中听来的知识并非真心获得的知识，教学不应该直截了当注入知识，而应诱导学生在活动中得到知识和经验。笔者认为“诱导”必须探究学生的内在动机，激发兴趣，挑起好奇心求胜心，同时辅以外在动力：奖赏、分数刺激等，比如形成性评价中采用不同小组互评、组内成员互评、自评、教师终结反馈等方法，促使学生由内驱动，由外鞭策，内外结合，相辅相成，产生有效学习，架构知识框架。

下面就以第六章食品加工工艺中五篇阅读材料为模块实训内容（1.meat processing， 2. Milk products processing， 3. Fruit and vegetable processing， 4. Pastry processing， 5. Wine making），打破传统专业英语纯理论教学框架，体现以做促学，以学辅做，学、做结合。授课地点选在C楼实验楼，学生根据兴趣喜好，自行选择实训模块形成小组，依据英文加工流程，实施实训加工。笔者提议，学生在实训结束后，在学校食堂前举办成果展示，让观众给各小组评分，这种适宜的良性刺激使学生兴趣高涨，以前所未有的激情投入到各自产品的加工。学生查阅资料反复琢磨流程，踊跃提出疑问，细致记载加工过程的步骤，严格操作规程，最后牢记加工流程，一举做出最佳产品，展示活动也是获得普遍赞赏，学生体会到学习带来的满足、成就感，保持了学习的劲头。认知心理学提倡在教学过程中应激发学生探索的热情，通过教师及时适时的反馈指导，自我矫正，正确学习方向，独立决定并自主行动，以强化有效学习，而达到此目的的最佳方法为展示成果，而非记住理论知识，因此，在学习食品加工工艺章节时，教师不可照本宣科，不可将学生约束在传统课堂中，一味讲解句子如何翻译、技巧如何使用，这样会让学生昏昏欲睡，毫无兴趣，最终还是无效学习，像此种操作性特强的知识要点应让学生在实践中体验掌握，这就要求教师另辟蹊径，剖析知识要点，构建教学框架，列出重难点，设计考查学生学习效果方案，给学生提供做中学的不同模式，实现学中做，做中学。

然而，并非所有教科书上的专业英语材料都适合项目化教学，这就要求教师不能拘泥于固定的教材，应积极开发可供本专业学生掌握专业英语知识的材料，将专业知识与英文有机结合，巩固学生实用英语基础能力，拓展专业英语应用能力，实现国际化技能型人才培养目标。

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