李润青：中国藜麦的先行者

秦改梅

从IT精英转行当起农民，现任山西华青藜麦产品开发有限公司总经理的李润青原以为种植藜麦会是一个不费力的好项目，没想到却走上了一条“不归路”。用他自己的话说，“拿起来就放不下”。将静乐县的自然条件运用得恰到好处，又顺势而为地结合政府政策，同时“高价”收买农心。三四年的时间，李润青就把他在静乐的藜麦种植基地搞得风生水起，如一匹黑马一跃而起继而引领着国内藜麦市场。

如今，藜麦在静乐全县范围推开种植，上万亩的种植规模使静乐成为除南美、美国之外的世界第三大藜麦种植区，静乐也被中国食品工业协会花卉食品专业委员会誉为“中国藜麦之乡”。在打造藜麦之乡的过程中，可以说李润青是当之无愧的先行者：默默地在试验田里观察研究，积累着第一手资料；带领乡亲们种植藜麦，毫无保留地提供技术指导；到处走访调查，设计改造加工设备，培育藜麦消费市场；从成套种植技术，到藜麦新品种研发，他踏踏实实走好每一步路。对于他的成功，有人调侃：“你就是上天派来种藜麦的！”在李润青自己看来，一路走来困难当然有，但得益于总有贵人相助，加之天时、地利、人和等各方面的有利因素，藜麦种植发展得还算顺利。

让“洋庄稼”扎根静乐

在中国的谷物家族里，藜麦绝对算是个新成员。它原产于南美洲安第斯山区，已经有5 000多年的种植历史，在玻利维亚、智利等国家，一直是当地居民最主要的粮食。近年来，随着藜麦独特的营养价值被人们发现，在国际市场身价倍增，被誉为“粮食之母”，如今它正风靡全球，成为时尚高端的营养食品，美国宇航局甚至将藜麦选定为太空粮食。而这一独特的农作物，种植条件比较苛刻，山西省静乐县恰恰能够满足种植藜麦的自然条件。

2011年，静乐县娑婆乡政府通过网络了解到某科技公司在省内寻求适宜藜麦生产试验基地的信息，努力争取到了合作机会。之后，第一批藜麦在静乐娑婆乡试种成功，这引起了县委县政府的注意。带着脱贫致富的梦想，县里的几位领导想在静乐推广藜麦种植，并努力将其发展成为静乐农业领域的特色产业。

2013年初，就在静乐县委县政府谋划发展藜麦产业的时候，一位静乐籍房地产商梁松华看准了藜麦日后发展的大好商机，希望寻找合作伙伴，于是找到了李润青。李润青是从静乐走出的企业家，十几年来经营着一家网络平台服务公司。梁松华的想法激发了李润青的乡土情结，“当时觉得这是个不费力的好项目，也没有多想就答应了。”当年从IT界转行当农民，李润青没有过多思考。他也没有想到当时不经意的决定会彻底改变自己的职业生涯，如今已笃定地走在种藜麦的道路上。

一切都要从头开始

2013年，李润华和朋友注资300万元成立了山西华青藜麦产品开发有限公司。然而，从IT界跨行到陌生的农业，一切都要从头开始。公司一成立就开始在静乐选址盖厂房，购买机器设备，给农民买种子、化肥，培训农民使用播种机、脱粒机，鼓励乡亲们种植藜麦，每一件事李润青都亲力亲为、严格把关。

种藜麦的种子，李润青最先开始从别人手里买，如今通过与山西林业职业技术学院段鹏慧副教授的合作，在藜麦实验室开展种植研究，培育出了优良的藜麦品种。“全世界有3 000多种藜麦品种，我从世界各地引进了其中的31种，本土化改造后培育出了25种进行研究、试验和推广。目前，在静乐县建立了3万多平方米藜麦新品种的培育基地，一直在试验更好的品种。”李润青说。

记者在李润青办公室的一角，见到了藜麦秆的样品，它们头顶成熟的麦穗高高立着，乍一看还有点像红高粱。李润青指着它们告诉记者：“这些藜麦秆长得高，但中间是空心的，地里一刮大风，就会一片一片地倒下去，所以培育基地正在实验，希望培育出抗倒状的藜麦新品种。”

虽然李润青一腔热血投入到藜麦事业里，但毕竟静乐的藜麦种植才刚刚开始推广，绝大多数农民还没听说过藜麦，想带动大家种植藜麦，并非易事。在县政府与乡政府干部们的支持下，李润青通过合作社与农户签订协议，免费给大家发放种子，并为农户购买了种植保险，高价收购藜麦。

李润青说，他在静乐的藜麦种植走的是“企业管理+种植基地+专业合作社”的运营模式，这样有利于藜麦的规模化种植经营。现在，李润青在静乐有30多万平方米的藜麦种植技术推广基地，专业合作社种植藜麦达300多万平方米。

除了种植，成熟后的藜麦加工也是一门学问。李润青分别给记者展示了他从市场上收集回来的和自己加工的一些藜麦产品。通过比较，能明显地观察到李润青的藜麦产品相比其他，颗粒完整度更高、大小均匀且干净没有杂质。优于同类产品的精细化加工是怎么做到的？“市场上使用的多是碾小米的加工设备，但藜麦比小米颗粒大，这对藜麦的破坏严重，营养损失大。2013年的时候，我们曾花70多万元人民币买回一套碾米设备，但加工效果不理想，所以2014年投入120万元专门找人研发了一套加工设备，可以说它是目前市场上最先进的，加工出的产品达到了国内藜麦市场的领先水平。”李润青回答。

把深加工产品端上餐桌

藜麦是富含优质蛋白、氨基酸、高膳食纤维，却低脂、低热量、低糖、零胆固醇和不含麸质的碱性食物，被联合国粮农组织认为是唯一一种单体植物可以满足人体基本的营养需求，因此正式推荐藜麦为最适宜人类的完美全营养食品。虽然藜麦的营养价值极高，但作为一种高端食品还未在市面上普及，如何让藜麦进入普通百姓的餐桌，这也是李润青正在思考和解决的问题。“藜麦的原产品并不好卖，市场上的产品品质参差不齐，消费者也不懂藜麦，我们的产品价格高没有竞争力，为了和市场相结合，目前正在做藜麦产品的深加工。”李润青说着拿出新近研发的藜麦养生黄酒和全黎麦糊让记者品尝。

记者品尝的都还只是实验室做出的样品，对于它们的品质，李润青绝对要做到精益求精。为了酿藜麦黄酒，他把市面上有代表性的黄酒都收集来，从口感上一一比对，然后研究、实验，确保酿出口感最佳的藜麦酒。品尝全黎麦糊时，记者发现冲调后杯底有少许沉淀物，其实谷物类冲调粉有沉淀物的现象很常见，消费者也觉得无伤大雅，但李润青并不满意，他要解决好麦糊的沉淀物这一问题后才会批量生产，把产品投向市场。除藜麦酒、全黎麦糊外，李润青还将进一步开发藜麦饮料、藜麦挂面，丰富藜麦的深加工食品，把它们送上普通百姓的餐桌。

未来，李润青还想在静乐搞观光农业基地。藜麦成长季，漫山遍野是一片郁郁葱葱的绿；到了成熟期，红橙黄紫、色彩鲜艳的麦田煞是壮观。李润青说他就打算在麦田边上挖几眼冬暖夏凉的窑洞，给想逃离城市雾霾和喧嚣的都市人寻一方安静美丽的栖息之所，出门就可以看到那一派生机勃勃的田园风光。

记者手记：这是一次相对“艰难”的采访，因为对话进行不到几句就被李润青频繁响起的电话铃声打断。接起电话，解决完电话那头的事情，李润青眯着小眼睛笑一笑，继续接受访谈。商人有很多种，像李润青一样在坚持做“良心产品”的商人，对于自己的成功或者优质的产品，不擅长自夸，也不擅长侃侃而谈，就是把实实在在的东西展现在你面前，带你去认识、去了解。在李润青看来，一切都可以做得更好。一路遇到问题，一路解决，重重困难阻挡不了向前的决心，稳扎实打走好每一步才是一直要坚持的。