茶叶“红”了

小宇

中国是茶的故乡，历史源远流长可追溯至“三皇五帝”，发展到如今，茶叶并不只是用来喝的，也可以是用来收藏的。其实收藏茶叶就像收藏红酒一样，是在收藏保值的同时兼顾自己享受的物品，近年来茶叶收藏渐渐得到了许多藏友的认可和追捧，新茶价格一路高涨，陈茶叶自然不甘落后，据悉，茶叶收藏一年可增值三成左右，备受藏家青睐。

茶叶的收藏

要收藏茶叶，老并不是唯一的标准。专家说：“一款茶的工艺是否正宗，要从色、香、味上辨识，选茶最好选大品牌有质量保证的、后续转化好的茶叶，最重要是要符合自己的口味。”大家都有一个误区，认为普洱茶收藏越久越好，其实不然，看茶青、仓储、年份才是收藏的关键。选茶首先要看茶青，茶青分很多种：一芽一叶，一芽两叶或是一芽几叶，通常一芽一叶是上品；后再闻其香，茶叶易串味，茶叶必须有自然的茶香，如有杂味必为下下之选；最后用开水开“泡”，上品茶色看起来橙红透亮，喝起来非常润滑，泡完的茶底没有杂物，10年以上的好茶品起来滋味清爽，味道醇厚，给人带来愉悦感，这才是上上品。

“藏新茶，品老茶，能省不少钱。”老茶普遍比新茶贵很多，买新茶喝老茶的方法可以节省不少钱。在新茶上市时，买一些新茶存放，也可适当买一些价格合适的老茶，先喝品质较好的老茶，等过上3～5年，新茶变老茶，无论在价值还是口感上都会比之前好很多。

妥善保存升值潜力高

如果保存不善，也会导致茶品变坏，出现杂味，茶的价值便大打折扣。茶叶长时间存放，茶内容易滋生各种有害菌，甚至发霉的茶泡出酱油般的茶色，霉味浓重，这些茶是不值得收藏的，喝这一类的茶，非但没有保健作用，还会危害身体健康，所以茶品储藏也很关键。茶叶防潮是重中之重，除此之外茶叶还很容易“串味”，所以储藏茶叶时，要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方，收藏年限一般10～15年为宜。并不是所有的茶叶都能长时间存放，像绿茶、铁观音、黄茶、白茶之类的茶种，最好在一年之内使用。如果绿茶短时间内不饮用，还需要放入冰箱速冻层存放。

茶叶的存储

茶叶发酵的仓库有干仓和湿仓两种。干仓能出好茶。干仓指茶叶在温度、湿度适中，通风透气、清爽无杂味的环境后发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值。比如在江门的一处山谷就有专门用来储存普洱茶的“普洱茶银行”，不少收藏普洱茶的人士将茶叶存放于此，每年只需交纳少量的保管费。这里四面通风，储存茶叶的架子全部用竹子搭成，进入“银行”的人员必须套上鞋套，并有专人负责打扫卫生。

而湿仓则是通过刻意的高温和高湿来把茶叶“做旧”。如果茶叶本身是青饼，且又是经过干仓出来，那么升值潜力会很大。即使普洱茶炒卖泡沫坍塌，手上持有好茶的收藏者一定不要随意就放手。收藏茶叶并非易事，要保持特定的湿度和温度，但又不能刻意做旧。即使在干仓中，也不能靠着四壁或者地板，以防潮气入侵。

影响茶叶质量的因素

温度对茶叶品质的影响。温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保持期，应采用低温保存，最好能将温度控制在0℃～5℃。

氧气对茶叶品质的影响。在自然环境的空气中，含有21%的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。所以，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来保藏茶叶。

光线对茶叶品质的影响。光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒1天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。

水分含量对茶叶品质的影响。据资料显示，当茶叶的含水量超过6%时，其中各种成分的变化开始加快。因此，贮藏茶叶的环境必须干燥。 （图片源自网络）