北方甜糯玉米优质高效栽培及发展前景

王萍　田凤芝　李晨

甜糯玉米，也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率，也有工业用途。甜糯玉米因其在食用中具有香软嫩甜的特征，深受人们的喜爱，是人们餐桌上一道独特的美味。种植甜糯玉米的经济效益要比种植普通玉米的经济效益提高2～3倍，增收效益十分可观，所以在调整种植结构中应大力发展糯玉米的生产。目前，虽然我国甜糯玉米高产栽培技术已经有了很大的发展，但甜糯玉米的产量并不高，这并不是技术问题，而是技术推广问题。由于技术推广不到位，很多农民不知道或是没有充分掌握甜糯玉米高产栽培技术，导致甜糯玉米的产量不理想。总结多年来甜糯玉米产业的发展，对甜糯玉米生产过程中中如何实现优质高产高效进行探讨，以供参考。

1 隔离种植

甜糯玉米属于胚乳形状的单隐形基因突变体。一旦接受普通玉米的花粉，当代就变成普通玉米。为防止相互传粉，一定要隔离种植。隔离的方法有3种：一是空间隔离。一般在其周围200米以内范围不得种植其它品种的玉米，以防止飞花，影响其品质，可以通过种植其它作物品种来达到隔离效益。二是时间隔离。即把隔离区的玉米播种时间提前或后延，使之与隔离区外的玉米花期错开。春播可间隔30天，夏播间隔20天，播种过晚成穗率低，严重影响产量。三是自然屏障隔离。利用防风林带、山梁、河道等自然屏障达到和其它玉米的种植隔离也可有效防止授粉期花粉串粉，保证甜糯玉米品质。

2 良种选用与种子处理

市场上的甜糯玉米品种繁多，引种者一定要选择产量高，品质优，商品性好的正规院所繁育并且经过审定的品种。结合当地自然环境和具体生产条件近距离的引进和选择品种。甜糯玉米种皮有多种颜色，可根据用户的要求而定。不论哪种种皮的品种都必须是棒穗含糖量高、穗大粒多、抗病耐密、高产的品种。种子确定后播种前晒种2～3天，以杀灭种子表面的病菌，增强种胚生长和吸水能力，提高发芽率、出苗率，使苗整体一致。

穗甜1号是由广州市农业科学研究所最新育成的超甜玉米单交种。中早熟，果穗圆筒形，有剑叶，穗长21～23厘米，穗粗5.5厘米，穗行数14～16行，籽粒大，淡黄色，光泽度好，单穗果重400～600克，亩产1500千克左右。口感好、品质优，皮薄无渣，含糖量高，极适加工，亦可鲜食（又称水果玉米）。株高约1.8米，穗位高约60厘米。

广甜2号超甜玉米是由广州市农业科学研究所育成的单交种。中早熟，出苗至采收鲜穗需65～75天。株高160～180厘米，穗位高40～50厘米，果穗长20厘米，穗粗4.5厘米，单穗鲜重300克左右。籽粒黄白相间，干基水溶性糖含量可达35%，皮薄无渣，清甜爽口，小苞叶较长，结实率高，商品性好。可鲜食和速冻，适合出口及内销。抗逆性较强。鲜穗产量850千克/667m²以上。

广甜3号超甜玉米是由广州市农业科学研究所育成的纯黄粒单交种。单苞重400～600克，产量1200～1500千克/667m²；口感皮薄无渣，甜爽脆嫩，干基可溶性糖含量33%以上；果穗筒形，鲜苞商品率高，适宜鲜食或速冻加工，粗穗多行，穗粗5.5～6.5厘米，16～18行，穗长22～24厘米，出籽率高，大粒有光泽；出苗快而壮，无分蘖，根系发达，株型半紧凑，叶片宽大浓绿，光合效率高，整齐健壮，株高180～200厘米，穗位50～60厘米；茎粗抗倒，耐热抗病，高产稳产。适宜春秋种植，播后65～75天可初收；育苗移栽并加强管理也可夏种。

3 选地与整地

选择土层深厚、土壤肥力较高、田面平整、结构疏松、排灌放方便的壤土和砂壤土。为保证一播全苗，播前进行整地。适于甜糯玉米籽粒萌发的墒情，一般以土壤相对含水量60%～75%为宜。

4 加强管理

4.1 查补苗情

甜糯玉米出苗后应及时查苗补苗，确保苗全、苗匀，同时也要适时间苗、定苗，从而促进个体发育壮实。定苗实际上是最后一次间苗，它对密度、壮苗都有影响。一般当幼苗4～5片叶时间苗，6～7片叶时定苗，根据去弱留强的原则，最后每穴留1株壮苗。

4.2 中耕除草

甜糯玉米苗期易发生草荒，必须早中耕，勤除草。中耕除草具有提高地温，保蓄土壤水分和改善营养状况作用。中耕除草时应掌握浅一深一浅的原则。第一次在4～5片叶时进行浅中耕，一般为3厘米；7～8片叶时深中耕10厘米左右；拔节以后浅中耕3厘米。一般从拔节到抽雄前，结合中耕除草轻培土2～3次，以增强抗倒能力。

4.3 加强肥水管理

甜糯玉米与普通玉米一样是高光效、喜温作物，生育期短、需肥量大。根据甜糯玉米对养分的吸收规律，在施足基肥的基础上，掌握好“轻施苗肥，巧施攻秆肥，重施攻苞肥”的原则。在施肥时要结合浇水，在苗期、抽穗至灌浆期如遇干旱，必须浇水，才能保证丰产丰收。为了保证产量，在施足底肥的基础上，还应及时足量的进行追肥，在大喇叭口期时，每667平方米用尿素15～20千克，钾肥5～10千克；抽穗初期，每667平方米用磷酸二氢钾200克加250克尿素对水50千克喷施一面，这样可以提高单苞重和品质。

4.4 及时去除小分蘖和多余雌穗

种植甜糯玉米易出现分枝分蘖现象，在田间管理中不宜留分枝分蘖，需要及时彻底打杈，以促壮苗；在肥水条件好的地块，还会出现多穗现象，要及时去除，只能留1～2个穗，以防造成小穗减产，失去商品性。

4.5 人工辅助授粉

如遇高温、刮风、下雨，会使授粉不良，出现秃顶缺粒，散粉后要进行人工辅助授粉。

5 病虫草害防治

用药要围绕无公害生产标准，严禁使用高毒高残留农药。用20%三唑酮1000倍液喷洒防治玉米病害。防治地下害虫用50%辛硫磷拌炒麦麸，耕地以前撒入；防治玉米螟使用50%辛硫磷拌黄沙1：50在玉米喇叭口期丢心；防治玉米蚜虫、灰飞虱使用刺蚜或者金好年（阿克泰）喷洒；播种后出苗前可用金都尔除草剂地面封锁，严禁使用乙草胺、干层红等对糯玉米有危害的除草剂。

6 适时采收

甜糯玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。正常情况下，甜糯玉米授粉后18天左右为适时采收期，过早过晚都影响品质，采摘上市最好不超过1天。采收过早，灌浆不够，营养物质太少；采收过晚，甜糯玉米籽粒内可溶性糖分和水溶性多糖被转化成淀粉，甜度下降，果皮变厚失去特异的风味，要带苞叶采收，以利贮运以延长保鲜期。

7 发展前景

甜糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支鏈淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。

适合作鲜食玉米糯玉米子粒，一般含糖量为7%～9%，干物质全量达33%～38%，赖氨酸含量比普通玉米高16%～74%，因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。作为鲜食玉米，开发前景是非常乐观的。

适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉，用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。

甜糯玉米是现代工业的重要原料，是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒，还可加工生产95%～100%的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。

甜糯玉米是优质高价饲料。用糯玉米喂猪其日增重显著增加，糯玉米饲养奶牛产奶量显著增加，等等；另外，糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。利用生、鲜食甜糯玉米发展养殖业，可使甜糯玉米的茎叶得到综合开发利用。

食用方法。随着技术的进步，糯玉米已经摆脱了过去的水煮、清蒸的简单粗糙的食用方法。真空包装，可以轻易锁住玉米本身的香甜味。配合先进的工艺，可以四季常青，真正达到色香味的完美结合，真正满足了人们随时食用不需加热的商旅需求。