甘蔗渣熟料袋栽草菇组合配方的研究

马海霞 屈直 侯立娟 谢晴宜 李玉

摘 要 研究不同甘蔗渣栽培料配方熟料栽培对草菇产量和品质的影响。采用甘蔗渣为主要原料部分代替稻草熟料栽培草菇，设置6个栽培料配方，观察记录草菇菌丝生长情况及草菇产量和质量。结果表明：甘蔗渣替代稻草做20%处理（配方①）是理想的草菇熟料栽培配方，草菇在此配方上的菌丝生长速度稍低于全稻草配方（CK），但在长势、产量、生物学转化率及投入产出比都强于对照（CK）和其他处理配方。

关键词 甘蔗渣 ；熟料栽培 ；草菇

分类号 S646.13；TS249.2 Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.03.013

Abstract In order to establish a reasonable combination formula and to improve the yield and quality of Volvariella volvacea， a cultivation experiment was conducted by six formulas on different bagasse and straw compositions. The results showed that is the best treatment of substituting straw with 20% of bagasse with sterilized material. The mycelial growth rate of V. volvaxea is slightly slower than CK， but the growth potential， the yield， the characters of fruit bodies， the biological conversion and the ratio of investment to yield in the treatment than those of the other treatments and CK.

Keywords bagasse ； cultivation with sterilized material ； Volvariella volvacea

草菇（Volvariella volvacea）起源于中国，是一种生长在热带、亚热带高温多雨地区的食用菌，距今已有300多年的历史[1]，它肉嫩味美，营养丰富，享有“素中之荤”的美称，深受我国广大消费者的喜爱[2-3]。草菇的生育周期短，15～20 d就可完成一个生产周期，是菇农增收致富的有效途径。目前，国内外对于草菇栽培的文献报道较多[4-9]，栽培草菇常用的主要原料为废棉和棉子壳。近年来，棉子壳价格飞速上涨，稻草、玉米芯等越来越多地被用来做替代或部分替代料[10-11]。甘蔗渣是中国南方蔗区制糖业的主要副产物。据统计，我国南方蔗区每年甘蔗总产量7 000多万t，蔗渣的产量达到700万t。海南省是我国甘蔗种植和加工大省，每年产生副产品甘蔗渣总量超80万t。目前，在海南甘蔗渣除了一小部分用作堆肥外，大部分用作燃料或废弃不用，其利用率极低，不仅造成资源浪费，而且还带来了环境的污染。尝试利用甘蔗渣替代或部分替代棉子壳或稻草栽培草菇，对于甘蔗渣资源化利用和丰富草菇原料都有很大的现实意义。甘蔗渣废料堆上偶有草菇长出，说明其可以用来栽培草菇。为此，本研究采用甘蔗渣、稻草为主要栽培原料，统一添加麸皮配制成不同栽培料组合进行配方优化试验，以期为栽培产量高和品质优的草菇优化栽培料以及甘蔗渣的高效循环利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌株

草菇菌株V38由XX单位提供，中国热带农业科学院热带生物技术研究所保存。

1.1.2 试验原材料

甘蔗渣为海南省临高县龙力糖厂生产，稻草购自海南省文昌市农户。

1.1.3 供试配方

用甘蔗渣、稻草为主要栽培料，设计6个栽培配方，分别标记为①、②、③、④、⑤、⑥，并以全稻草配方为对照（CK）处理（表1）。

1.2 方法

1.2.1 栽培方法

甘蔗渣、稻草2种主要栽培料按照干物质重量比配好，分别加石灰5%，加水拌匀，覆盖薄膜发酵3～4 d，期间翻堆1次。发酵后，按照配方添加10%的麸皮，拌匀，调整水分为65%，pH 10.0。用23 cm×45 cm×0.005 cm高压聚丙烯栽培袋装料，每袋装原料2.2 kg（折合干料重0.5 kg），扎紧袋口，高压灭菌2 h。灭菌后等袋内栽培料温度降至38℃，按照3%接种量接种，接种后移入培养箱内避光培养。菌丝生长阶段气温28～30℃，空气相对湿度75%左右。菌丝满袋后，统计各配方菌袋的杂菌污染率，然后调整光照，准备出菇。出菇温度30～32℃，空气相对湿度95%。每一栽培料配方各50袋，分别随机定点选取未污染的菌包各30袋进行菌丝生长速度和出菇情况测定。

1.2.2 采收

草菇采收期控制在蛋形中、后期进行为宜，此时菇体刚刚形成于上端，外菌膜未破裂，包裹其中的菌柄尚未伸长，触摸时中间没有空腔，坚实而富有弹性。每天应采收2～3次，分别在早上、傍晚和晚上进行，尽量避免中午高温时间。采收时一手按住菇体着生基部，另一手将菇蛋轻轻拧掉，切勿用力。如菇体密集丛生，可用利刀从基部将其切割下来。采收一茬后及时清理料面，防止腐烂。

2 结果与分析

2.1 不同栽培料配方对草菇菌丝生长的影响

草菇菌丝完全封截面后，每一栽培料配方中的菌包随机选出30包，沿着菌丝生长点划线标记，培养5 d后再次对原标记的菌包划线，测出2次划线的距离，计算出平均每天菌丝生长速度，结果如表2。草菇菌丝的生长速度在全稻草栽培料（CK）上最快，平均达15.5 mm/d，配方①稍稍慢于对照，为15.0 mm/d，其次为配方②和③，再次为配方④和⑤，全甘蔗渣配方⑥生长速度最慢。菌株在配方①上的长势最好，菌丝非常浓白粗壮，与对照基本无差异；在配方②上的长势也较强，菌丝也非常浓白，与CK无明显差异；配方③、④菌丝明显弱于配方①、②；配方⑤菌丝生长弱，配方⑥生长最弱，菌丝稀疏。

以原料中的甘蔗渣所占百分比为自变量（x），菌丝生长速度（y）为因变量，进行两变量的相关显著性分析，相关系数r=-0.978 0，二者在0.01水平显著相关（在自由度=7-2=5时，P0.01=0.874 5， 而相关系数的绝对值0.978 0远远大于0.874 5）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比与菌丝生长速度二者显著负相关。

2.2 草菇菇体经济性状分析

不同栽培配方对草菇菇体经济性状具有明显影响（表3）。供试菌株在不同培养料配方栽培，蛋形期子实体长、宽和单粒重均为配方①最大；配方②与全稻草配方（CK）无明显差异，稍稍小于配方①；其它配方随着甘蔗渣比例的增加，子实体逐渐变小；全甘蔗渣配方⑥子实体最小，单粒重平均仅12.3 g。

以原料中的甘蔗渣所占百分比为自变量（x），草菇菇体单菇重（y）为因变量，进行两变量的相关显著性分析，在原料中的甘蔗渣所占百分比大于30%的条件下，相关系数r=-0.955 0，二者在0.05水平相关显著（在自由度=5-2=3时，P0.05=0.878 3，而相关系数的绝对值0.955 0远远大于0.878 3）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比在大于30%的条件下与草菇菇体单菇重二者显著负相关。

2.3 草菇生物学转化率

草菇菌株V38在不同配方上的生物学转化率高低顺序为：配方①>CK>配方②>配方③>配方④>配方⑤>配方⑥，配方①转化率略高于全稻草（CK）配方，配方②比二者稍次之，配方④、⑤、⑥其转化率都低于18%，全甘蔗渣配方转化率最低（表4）。

以原料中的甘蔗渣所占百分比为自变量（x），草菇生物学转化率（y）为因变量，进行两变量的相关显著性分析，在原料中的甘蔗渣所占百分比大于20%的条件下，相关系数r=-0.950 9，二者在0.01水平相关显著（在自由度=6-2=4时，P0.01=0.917 2， 而相关系数的绝对值0.950 9远远大于0.917 2）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比在大于20%的条件下与草菇生物学转化率二者显著负相关。

2.4 草菇的投入产出分析

不同栽培料配方栽培草菇的投入产出比见表5。其中，配方①和配方②的投入产出比都好于全稻草配方（CK），分别为1∶2.67和1∶2.58，全甘蔗渣配方⑥的投入产出比最差，为1∶1.08。

3 结论与讨论

目前，优化食用菌栽培料配方已成为发展食用菌产业的新课题，引起越来越多的食用菌工作者的重视。利用价格低廉的农业废弃物，使之变废为宝，即开拓了食用菌栽培原料的来源，又解决了农业废弃物污染环境的问题，是当今农业循环经济发展的新需求。甘蔗渣是制糖业的主要副产物，是一种重要的可再生生物质资源，如果作为食用菌栽培原料予以合理开发利用，必将发挥更大的价值。草菇在我国广东、福建、湖南、广西、台湾、江西等省（自治区）都有大量栽培，后扩展到东南亚各国，已成为栽培甚广的商品化食用菌，国内外相关的研究包括草菇栽培技术与方法[10-13]、草菇保鲜技术[14-18]、遗传规律[19]、蛋白质组学分析[20-21]、基因表达[22]等，但用甘蔗渣栽培草菇的报道却相对较少[23-25]，仅有的三篇报道均采用生料发酵栽培。刘朋虎等[25]报道以棉籽壳为主料，用甘蔗渣替代棉子壳20%处理时，草菇产量及品质均高于其它处理，这与本研究中甘蔗渣替代稻草熟料栽培草菇的结果基本相同。本试验研究结果表明，在海南等南方甘蔗产区，用甘蔗渣部分替代稻草或棉子壳进行熟料栽培草菇是可行的，添加比例适宜的配方如配方①，虽然其菌丝生长速度稍次于全稻草配方，但其菇体的经济学性状、生物学转化率及投入产出比都能强于全稻草配方；而配方②，虽然其菌丝生长速度和生物学转化率稍低于全稻草配方，但其菇体的经济学性状稍高于全稻草配方，且投入产出比要高于全稻草配方。考虑到在南方地区，尤其是海南地区无棉花种植，棉子壳都是购自内陆，加上运费价格高达3 200元/t，甘蔗渣部分替代棉子壳或稻草都可以大大降低原料成本。甘蔗渣的使用比例以20%～30%为宜，不宜过高，否则草菇子实体偏小，容易开伞，影响商品质量。

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