乡野真义

钟祥瑜 何涵妃

培田人的时间，分为三种体系，一是游客时间，二是节气物候，三是礼仪节俗。周末和节假日的热闹过后，培田人便关门歇业，操持家务农田，遇上农忙，关门放牛插秧也是可能。现实下的培田，并没有活在族谱和媒体的纸面上，它可能失却了过往的历史高点，但一日三餐的培田乡野日常，依旧能让我们看见传统村落的四季生活之美。

与城市周而复始的一个个7天不同，乡村的时间节点与自然物候和宗族生活息息相关。当我们疲惫地迎接周一，雀跃地奔向周末时，乡村里的生活节奏更加流动多元。如果没有游客生意的提醒，乡民不必去留意周末和非周末，时间的标记，可能是稻田的耕种，可能是山林的野菜、草药、蔬果，也可能是某个重大的节俗。四时物产，带来流动的盛宴，有汗水，有收成。

山林、田园、溪流，还有手艺，只要不懒散，培田人足以过上自给自足的生活。耕种是支持一切乡村事物的基础。过去，粮食可以用来置换所有的生活必需品，甚至支付教育和医疗。山林是自然额外的馈赠，历史上培田人的财富就是从山林得来，竹制品、纸张、山货，通过交换，补充田园所得，继而购田置地，建屋，兴教。男女老幼，分工各有侧重，也兼具乡野日常的生存能力，非城市流水线上的工种可以比拟。现今备受推崇的手艺，多是农闲时期的产物。田里没有活计，就来制作竹编，或者外出造屋，手艺给乡民带来额外的收入，却不是基本的生计倚靠。物资和人情交换，不仅能田园互助，也能盖起一栋民房。对于当下而言，自给自足是一种无需过分依靠社会产业链的生活方式，过去它滋养了农村千年，造就了“小农”，而如今能够自主选择这种生活方式的人，更多是主观上的自由和任性。

忙碌之余的闲暇，最是能窥见乡野的精气。培田一年到头繁杂的节俗，昔日有团结家族、巩固族权的功能，娱神为上，兼顾娱人；今时今日这些节俗更多被族中长者传承，连接古今，也让青年体验乡村信仰的朴素和乐趣。敦朴堂、衍庆堂或是荷花池畔飘来的十番乐和西洋乐，能让人从蛙鸣、萤火虫和星空之外，感受到乡村的别有乐趣。闲暇的娱乐，又不仅仅是休闲，更是能带来额外收入的技艺。乡野生活主张实用，乡民顺从又反抗着自然与神灵，或忙或闲，随物候流转。

拜图 也叫拜谱，吴氏家族阖族礼仪，需要在族中长辈的指导下，现一般由培田理事会成员组织，当年或近年新晋大学生跪拜族谱，告慰先祖。

元宵 元宵游龙灯，需吴氏家族九大房各出一串板凳长龙游村，每家一条板凳龙。

春耕节 春耕祭，祭拜五谷仙。现为政府主导的旅游节庆，全民参与，游人如织。

入公太 祭祀闽王王审知，由连城、长汀十三个区域集体开展，十三年一个轮回。2017年，入公太将在培田举行，每天轮换家庭流水席盛邀宾朋，全年无休，有乡民为此不堪重负。

妈祖生日 培田因昔日河源溪水运发达，引入妈祖庇佑乡民。祭祀这日，妈祖庙连同文武庙一起朝拜，吴氏家族在官厅大摆宴席，每人15元入席费用。

春季时令 清明粄；春笋品种多，有大毛竹笋、水笋、斑竹笋、石笋、苦笋、赤笋；芽菜、苦菜、鱼腥草、麦冬晒干煮汤。

烟叶 培田烟叶种植比水稻活跃，因有烟草公司专业技术人员指导，且国家补贴，价格稳定有保障，是多数仍在耕作的农人比较倾向的选择。

食新节 食新节吃新米。那时，家家户户都得祭拜田伯公，有的还要唱大戏，做米粿，杀鸭子。因鸡与“饥”同音，食新节不能杀鸡供奉神明。

关帝生日 培田乃经商起家，重诚信、义气、乐善好施、文武并重，故其供奉的关帝与孔夫子一道，形成文武庙。关帝生日那天，也会共同祭祀村落其他神灵，以示一视同仁，并于族内自筹经费在官厅大摆宴席。

夏季时令 莲蓬、莲子、河源溪小鱼、绿笋、野芹菜；树莓、杨梅、蘑菇等山林馈赠，可在当地向导指导下采摘。

地瓜干 地瓜收成后，当地人多会晾晒地瓜干，清甜软糯，三蒸三晒后的地瓜干，颜色深褐，不似工厂加工后的明黄。

山林药材 培田人对药材的采摘时节把控，令人感动。多在药材开花后半个月，或等待果实掉落泥土，采摘前抖落种子，保障来年收成。

家族扫墓 培田人扫墓分清明和农历八月。清明节是自家小户扫墓，祭拜先人；八月扫墓则是家族性质，按照房号分为九房，需要祭拜共同的先祖，以及各房号的先人。扫墓可持续一个月，此时来培田，可一堵乡间信仰的热闹和虔诚。

秋季时令 蘑菇、地瓜干、小米辣酱、野麦冬、百花蜜。

农闲 收获过后，进入乡村农闲期。有人选择出外打工，补贴家用；女人则有丰富的食材准备各种吃食；爱好十番乐、西洋乐的乡民，在这红白喜事集中的季节，可以有不错的出场费。

芋子包 冬至美味，木薯粉加上芋头粉和陈皮，内包肉、菜等当季时令，咸口。

腊肠 在精致的院落、墙壁上，常常耀眼地挂着饱满的腊肠，引人垂涎。

米酒 冬季出产当年最新鲜老酒，比普通水酒更易保存，一般冬至放水，一个月后可饮用。培田人喝酒如一日三餐，男女酒量都不可小觑，初入乡村，警惕米酒后劲。

姜糖 祖辈流传，下霜时是做姜糖的最好时机。培田姜糖用红糖、高浓度米酒、姜粉、茶油制成，文火，持续搅拌一两个小时。通常采用本地小黄姜。

冬季时令 冬笋、香菇旺季。雨后天晴的山林，会有大量香菇冒出。