海鲜补锌餐

供稿丁 玲



海鲜补锌餐

供稿丁 玲

芦笋虾

⒈将芦笋洗净，切成段，放入开水锅中煮熟。培根切成片。

⒉将对虾去头，去皮，去虾线后洗净，放入碗中，加入适量米酒、精盐和白糖，腌渍20分钟。

⒊炒锅放油，烧至四成热，下入培根片翻炒片刻，倒入虾仁，待虾仁变色后放入芦笋段，调入精盐和白糖，加入适量水淀粉勾芡即可。

鱼肉土豆饼

原料：龙利鱼250克，土豆1个，青柿子椒1个，鸡蛋1个，大葱丝30克，料酒、精盐、黑胡椒粉、植物油适量。

制作过程：

⒈将龙利鱼解冻，洗净，剁成鱼肉泥。土豆去皮，洗净，煮至约四成熟后捞出，切成细丝。

⒉将鱼肉泥、土豆丝与大葱丝混合均匀，加入适量料酒、精盐和黑胡椒粉调味。

⒊平底锅中放入适量油，用中火烧至七成热，倒入拌好的鱼泥土豆丝，摊成饼，转小火，慢慢煎至半熟。

⒋将圆形模具放在土豆饼上，打上鸡蛋，用小火煎至鸡蛋熟透，再取出模具即可。

豉油鳕鱼

原料：鳕鱼500克，香菇1个，姜丝15克，大葱丝15克，蒸鱼豉油、精盐、枸杞适量。

制作过程：

⒈将鳕鱼清理干净，切成大块，沥水。香菇洗净，切成小丁，焯一下备用。枸杞洗净。

⒉在深盘中撒上一层姜丝，放入鳕鱼块，撒上大葱丝、香菇丁和少许精盐，淋上适量蒸鱼豉油，腌渍15分钟。

⒊蒸锅中加水，烧开，连深盘一起放入鳕鱼块，撒上枸杞蒸熟即可。

编辑洪 静

原料：芦笋200克，对虾6只，培根50克，米酒、精盐、白糖、水淀粉、植物油适量。

制作过程：