东京美食夜

郑似淇 张心怡 余霂之

往来日本多次，最终选择驻足东京。

在这里的每一天，都会到处探寻各种日本料理。

从跻身银座的平民小吃屋，到隐迹深巷的顶级料理店。

无关贵贱，凡是美食便不可辜负。

当夜幕降临，东京展现出与白日里截然不同的面目。

与此同时，一场属于都市人的饕餮盛宴已悄然就绪。

白熊咖啡厅（1P）

动漫大国日本当然少不了各式各样的动漫主题店。

作为一个资深的动漫迷，可以不去久负盛名的早稻田大学，

却不能不去与之毗邻白熊咖啡厅。

2012年播出的动画《白熊咖啡厅》讲述了经营咖啡厅的白熊店长与熊猫、企鹅等常客们之间的搞笑又治愈的卖萌日常。一经播出就人气火爆的咖啡厅在2015年终于走进三次元，完美地还原了动画中的场景，整间店萌到不行！

抵达高田马场已近傍晚，原本只想在这里喝一杯下午茶，这回却要连晚饭一起解决了。匆匆走进咖啡厅，与入口处三位主角的等身立牌擦肩而过，又见吧台前坐着的熊猫和企鹅的背影。咖啡厅把动画周边做到了极致：不仅售卖各种各样的动画相关商品，还能在购买后参加抽奖活动获得卡通杯垫，甚至有一台贴纸机。每一个店员都神似漫画中的笹子小姐，让人有种很清新的感觉。

作为一家咖啡厅，这里当然少不了各色饮品。白熊咖啡厅最热门的饮料是抹茶拿铁。厚厚的奶盖上用抹茶粉勾勒出一只熊猫头像。端起杯子，鼻端顿时充盈着牛奶的香气，喝到一半时抹茶味会越发浓郁，如果喝得小心一些，最后还有机会把奶盖上的图案完整地保留下来。

白熊咖啡厅的食物也都被制成了三位主角的形象。最招人喜欢的莫过于熊猫君咖喱饭：浓郁的咖喱上浮着樱花造型的胡萝卜块，配饭被捏成了圆滚滚的熊猫，黑色的五官以日本传统的煮黑豆点缀，熊猫君的脖子上还围着一圈荷兰豆做的竹叶。配有炸鸡汉堡的白熊饭和包含大虾天妇罗的企鹅饭也同样秀色可餐，真是让人恨不得每样都点一份，却又一点都舍不得开动呢。

配图及图注：

白熊咖啡厅柜台

白熊咖啡厅周边

白熊君饭

企鹅君饭

熊猫君饭

白熊咖啡厅

地址：新宿区东京都新宿区高田马场2-1-1 TOHMA高田马场1F 电话：+81-03-3204-7818

土间土间居酒屋（1P）

居酒屋是日本传统文化的象征之一。

虽说居酒屋在诞生之初只是贩卖日本酒类和佐酒小食的酒肆，

但随着时代的变化，居酒屋提供的食物种类变得越来越丰富，

很多日本的职员都喜欢在工作结束后，

到公司附近的居酒屋打发工作带来的疲惫，

或是与亲友在这里聚会。在东京的居酒屋小酌一杯，

将有机会体验到日本城市居民最真切的生活状态。

土间土间就是这样一家随着日本都市的日渐繁华应运而生的居酒屋。店内的菜品种类非常多，菜单密密麻麻：烤串、炸物、铁板烧、盖浇饭……还有很多种酒。值得一提的是，土间土间的酒类是无限畅饮的，点上一杯酒和一份主食或几样小食，上班族就可以在这里小憩一番，消磨一天中剩下的时间了。

蛤蜊乌冬面是这里的创意菜之一。土间土间将意面的做法与日本的“国面”结合起来，奶油酱伴着蛤蜊汁水汇入粗实的面条，口感润滑，奶味醇厚。

烤鱼也是土间土间的拿手菜，店员极力推荐了盐烤青花鱼。刚从渔场捕捞上来的青花鱼对半剖开，里外抹上一层粗盐，经过一番烤炙，咸味渗入鲜嫩的鱼肉，加上酥香松脆的鱼皮，最大程度地突显出了青花鱼的新鲜。

或许是由于主打新式日本料理的緣故，土间土间深受日本年轻人的喜爱，在这里经常可以看到打扮入时的白领和情侣。

配图及图注：

蛤蜊乌冬面

海胆盖饭

盐烤青花鱼

香草奶冻

土间土间居酒屋

地址：东京都墨田区两国3- 26- 11 田久保ビル2F 电话：+81- 03- 5625- 0388

思出横丁美食街：（1P）

新宿是日本最繁华的商业圈之一，

这里有着密集的交通站点，超高层建筑群和现代商业街，

却也保留着一些年代久远的街巷和商店。

位于新宿西口的思出横丁美食街其实是一条很窄的巷子，巷子两边零零总总约有80多家小吃店。思出横丁在日语里的意思是“让人回忆的小巷”，相对于周围林立的高楼大厦，这里颇具日本旧时风情，显然是一个充满往日回忆的地方。

饥肠辘辘的人来到这里，可以选择炸猪排盖饭。炸猪排并非传统的日本料理，但自明治时代西餐文化随着西方文明一起进入日本，炸猪排与可乐饼、咖喱饭渐渐在日本饮食文化中流行起来，非常受日本国民欢迎。如今的日本街头随处可见专做炸猪排的小吃店，在思出横丁也不例外。这里的炸猪排挂糊薄、沥油净、色泽诱人且块头也很大，加上分量十足的米饭，仅一份就能给人带来极大的满足感。

此外，思出横丁美食街上最常见的是烧烤店，烤肉串、烤蔬菜、烤海鲜……几乎所有在日本可以找到的食材都会被摆到这里的烧烤架上。每到傍晚，烤肉的香味夹杂着木炭的烟火气弥漫在空气中，香得让人再也挪不动步。

配图及图注：

烤鸡肉串

日式烤鳗鱼

烤章鱼足

炸猪排盖饭

思出横丁美食街

地址：日本东京都新宿区西新宿 电话：+81-03-3364-3235

神田日本料理 （2P）

神田日本料理藏身于元麻布小巷的一处民宅中，店内只有8个普通座和一个6人包间，主营怀石料理和会席料理。“不以香气诱人，更以神思为境”，作为日本高端料理的代名词，怀石料理对不同菜品所对应的处理工序、盛放器皿乃至周围的环境都有着极为严格的要求，从行云流水的上菜流程到对每一道菜完美呈现，日式美学在这里可见一斑。

顾客的餐桌紧邻厨师的料理台，可以看着主厨与二厨慢条斯理地按照顺序一道道出菜。而在上菜间隙，主厨也常常喜欢同顾客闲聊，有些顾客甚至会因为与店里的主厨相谈甚欢而成为常客。

当然，怀石料理的重头戏还是在于食物本身。第一道菜叫先付，也就是下酒小菜，比如翡翠色的盐焗银杏和茶碗蒸。正餐包括万众期待的刺身。神田供应的是正当季的黑鲷和章鱼。“花属樱花，人惟武士；柱要绘木，鱼只鲷鱼”，这句话充分证明了鲷鱼是日本人最偏爱的刺身食材。黑鲷鱼清甜嫩滑，章鱼足柔韧脆爽，配合不同的蘸料尤为鲜美。

与刺身同属正餐的是在日本饮食中不可或缺的“一汁三菜”。“一汁”在怀石料理中指的是吸物，即海鲜汤——浸没在汤里的蟹肉土豆泥的混合物搭配青菜和鱼肉糕，色彩上相当赏心悦目。上汤时多半只提供筷子而非汤匙，需要直接就着碗来喝，同时也可以边吃边以筷子取用汤中的食物。“三菜”是煮物、烧物和杂煮。煮物色清味淡，烧物则是味道偏咸的煎鱼或烤鱼，杂煮所用食材繁多——哪怕是在同一家怀石料理店，同一道菜所用的菜品也会因厨师、季节等种种因素而不尽相同。

至此菜品已是相当丰盛，不过后续也同样。好在怀石料理一向量少而精，并不会令食客的肠胃负担太重。在杂煮之后被端上来的是一个长度近一米的超长碟子，碟里摆着八件小菜。这就是“八寸”。其中最有意思的是一种青皮红心的橙子，上面撒着几粒黑芝麻，一眼望去像是切开的迷你西瓜，可谓独具匠心。

随着米饭与配套的酢物陆续被呈上来，此次用餐也即将进入尾声。饭后甜品则是一碗浸在青柠糖水里的日式凉粉，即便是在酒足饭饱之后，这样的甜品也依旧让人颇有食欲。

配图及图注：

怀石料理·吸物

怀石料理·刺身

怀石料理·烧物

怀石料理·八寸

怀石料理·甜点

神田日本料理

地址：东京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F 电话：+81-03-5786-0150

结语：

“东京真的极致繁华！

无论待上多久都可以找到值得尝试的料理，

这里的餐饮消费虽然较贵，但食品卫生值得信任。

东京是一个非常适合旅游的城市：

友善的服务人员、发达的交通线路、琳琅的街边小店……

不管会不会日语，只要敢于探索，

就能在這里获得丰富的美食体验。”