小编手记

美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义;有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。让我们体验一场从味觉到视觉，从舌尖到笔尖的美妙旅程，通过感官带来的神奇，为你解语开怀，达到身心的休憩。

【本期招牌菜】

酱爆肥肠

酱香浓郁，十里飘香的酱爆肥肠。

主料：猪大肠（卤）200g，树椒50g，豆瓣酱1汤匙。

辅料：姜1块、蒜4瓣、植物油2汤匙。

做法：

1、卤大肠切段，树椒切小段，姜蒜切片;

2、锅烧热，放油，爆香姜和蒜;

3、把树椒放到锅里一起炒，出香味后盛出备用;

4、锅里放少量油，把豆瓣酱放入锅中爆炒;

5、再加入卤大肠，快速翻炒;

6、加入备用的配菜，大火继续翻炒均匀，即可出锅;口重者可稍加盐再出锅。

【小城觅食】

三亚难道只有海鲜吗？

三亚几乎是每个旅游者旅游计划中的一个目的地，沙滩、阳光、海浪……想想都那么美好，除了欣赏三亚的美景，品尝三亚的美食也是必不可少的一个环节。众所周知的是三亚的海鲜，可还有很多让人难忘的特色小吃，你知道多少？

海南著名地方风味小吃抱罗粉，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。此粉粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

清补凉是三亚夏天清热补湿的食品，且甘甜爽口。在海南的冬天也可以吃到热的清补凉。原料少则十几种，多则二十几种，其中新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千变万化。最受欢迎的是椰子水清补凉和椰奶清补凉，椰子水的清甜伴着绿豆、西瓜、薏米的味道，又是别样滋味。在海南炎热的傍晚，喝上一碗冰爽的清补凉实在是最惬意的事情。

文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩，是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+橘子汁，海南人没有吃醋的习惯，橘子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。

嘉积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，为海南四大名菜之一。嘉积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪、牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。民间把嘉积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食，滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。

东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃。吃下去后都会感觉肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

琼海椰子船又称“珍珠椰子船”，是琼海、文昌一带民间传统小吃。椰子船是用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口，具有浓厚的椰乡气息。

黎家竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。

海南著名的风味小吃燕稞，俗称“薏粿”，其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方，每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。上世纪80年代后，海口的一些大排档率先把燕稞摆上了餐桌，随后一些高档酒店也把燕稞作为特色小吃搬上餐桌。燕稞采用大米和糯米混和，馅料采用椰子丝、花生、油麻、白糖等，由于极富海南地方特色，现在不少餐厅都把燕稞作为饭前甜点。

【吃到瘦】

《黄帝内经》有记载：“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是饱食会给人们的健康带来害处。其实这个道理很多人都懂，只是不太清楚长期饱食具体会带来哪些危害。

首先，伤肠胃。经常一日三餐饱食，食物长时间停留在胃肠道，使其负荷过重，容易引发胃肠病。同时，长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。

其次，易致肥胖。“鱼生热，肉生痰”，长期过量饮食，特别是过多进食大鱼大肉等荤食，摄入的热量过剩，日积月累，自然就会发胖。

再次，加速衰老。有关学者证实，吃得太饱会产生一种叫纤维芽细胞生长因子的物质，这种物质被证实是促使脑动脉硬化的元凶，脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。此外，学者还有一个惊人的发现，约20%的老年痴呆患者在他们青壮年时期都是喜欢饱食的“美食家”。

还有“三高”、糖尿病、癌症、骨质疏松等疾病都与终日饱食有着密切的关系。所以，有关专家从实验中得到的结论是：八分饱，保健康。十分饱中剩下的“二分”不但不会给人们的健康加分，反而会减寿。上述介绍后，苦瓜炒双菇适宜于身体健康。

一、食材

苦瓜200克，香菇100克，金针菇100克，胡椒粉1匙，香油3滴，生抽适量，白糖1匙，葱姜蒜适量，精盐适量。

二、做法

1、苦瓜去掉瓤和里面的黄色筋膜，顺刀切成丝;

2、苦瓜丝上撒盐，腌制十分钟，再用清水冲洗掉外面的盐分;

3、金针菇洗净去根，撕开，香菇去蒂切成丝，葱、姜、蒜切成末待用;

4、锅内放少许油，加葱、姜、蒜炒香，再放入香菇丝炒软;

5、再放苦瓜丝翻炒几下，加盐、胡椒粉、糖、生抽;

6、最后放金针菇，翻炒几下，滴几滴香油出锅。

三、小贴士

1、苦瓜先用盐腌制一下，可以减轻苦味。

2、苦瓜和金针菇不宜翻炒时间过长。

3、最后少放一点生抽提味。

【面包圈】

——樱花蛋白酥

一、主料

蛋白2个，玉米淀粉10克。

二、辅料

细砂糖45克，糖粉45克。

三、做法

1、将蛋清与蛋黄分离开，之前确保容器干净无水无油;

2、在蛋清中加入一小滴的wilton色素，先用低速将色素三分之一的砂糖和蛋清搅拌均匀，再用打蛋器高速打发，分几次加入剩下的糖直到接近干性发泡;

3、打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉拌匀;

4、装入裱花袋挤在铺上烘焙纸的烤盘上，烤箱160度预热，放入烤箱160度烤15分钟，然后转100度左右烤40-50分钟左右，视蛋白酥大小而定。

5、烤好后，放入烤箱内不要取出，等待表面降温变硬后，取下来，然后装入密封保存。

【星级大厨】

水煮鱼

鱼一定要买新鲜的哦，可以选用三道鳞或草鱼。

主料：三道鳞1条，香菜2根，木耳、大头菜、黄豆芽适量

辅料：葱半根、白芝麻少许、胡椒粉少许、盐适量，

底料：郫县豆瓣酱，水煮鱼底料

步骤：

1、木耳先用水泡一下，泡好后将木耳、大头菜、黄豆芽用开水煮开后放入盆底备用;

2、鱼去除内脏，将头尾切开，鱼肉切片，用水煮鱼底料里的干料味一下，倒入少许料酒;

3、锅内倒油，将葱爆锅放入郫县豆瓣酱煸炒放盐，将腌制好的鱼倒入锅内翻炒，简单翻炒后倒入水及水煮鱼底料的辣椒料，开锅后盛入装菜的盆中;

4、锅内热油，将水煮鱼底料的干辣椒包和芝麻倒在鱼上，热好的油浇到干辣椒和芝麻上即可，可以听到呲啦呲啦的声音，最后撒上香菜，色香味俱全的麻辣水煮鱼就出锅啦。

烹饪技巧：

1、水煮鱼的配菜可以根据个人喜好放入黄瓜、干豆腐等食材;

2、煨鱼时，除了放水煮鱼底料里的干料外，还要加少许料酒，可以去除鱼腥味。

【海外盛宴】

有句话叫“老外流的口水你永远不懂。”许多国外脍炙人口的美食，有的吃法怪异，有的价格昂贵，但我们却无法咽下，甚至还被吓一跳。下面小编就带你去看看大部分国人一吃就后悔的国外美食！

法棍，字面意思是可口的法国面包。可实际上，需要专用的面包锯才能锯开，很多人咬断牙都咬不动，带身上可以防狼。看杂志街拍，明星抱着法棍感觉很拉风，可这咬断牙的法棍让人悔得彻底。法国面包好吃的有很多，千万不要吊死在法棍上。

德国黑面包，健康的粗粮面包，由黑麦面粉制成，发酵工艺不同于一般面包，可发酵的结果却有些酸臭，类似发霉味道。也可以说是放不坏的面包，所以二战时被拿来当军粮。

蓝纹奶酪，其蓝色花纹由绿霉菌的繁殖形成，酸味咸味混合，十分辛辣。国外奶酪种类繁多，下嘴需谨慎。

鱼子酱，重口味食品之一，高端而奢华。鱼子酱需要生吃，咬一口，能感受到鱼子被咬破的声音，腥味重且咸。花大价钱之前，请先判断自己的口味是不是够重。

鞑靼牛肉是一种极具异域风情的牛排，由纯生牛肉末，配各种口味诡异的香料，再搅和上一个纯生鸡蛋组合而成。多少国人点了这道菜后，一口没吃下去的？

八爪鱼，本应是可口美味的海鲜，但在韩国有一种吃法却是活着吃的！八爪鱼到嘴里会挣扎，吸盘还会吸在你的舌头和口腔内壁上，可以用“恐怖”来婉转的形容了。

鹅肝，经典法国菜，鹅肝很肥，上等鹅肝更会让你吃一口就像吃了一整块脂肪。很贵很贵才能吃一点点，而且鹅肝越高级越肥。

仰望星空派，有深度的名字，好哲学的派。但实际情况却是面饼配上烧焦的鱼头，暗黑料理界的鼻祖。

牛油果，又称鳄梨，其口感诡异，像没味的鸡蛋黄，有人超级爱吃，有人极端厌恶。

羊乳干酪，是由羊乳做的，比一般乳酪要膻得多得多，就跟直接吃了羊肝一样。常见于各种三明治，老外能空口吃，可不少中国人夹面包也吃不下。

【早餐篇】

健康早餐怎么吃？

一、按时吃

吃早餐的最佳时间是起床半小时之后。

二、先喝水再吃早餐

经过一整夜的睡眠，血液呈现缺水的状态，在起床的时候先喝一杯温水，可以帮助肾脏以及肝脏解毒。

三、保证四要素

1、杂粮：增强饱腹感，使血糖释放更慢;

2、肉、蛋等动物食品：补充蛋白质及微量元素;

3、牛奶、豆浆：提供蛋白质，可数小时持续释放能量;

4、蔬菜、餐后一小时吃水果：提供膳食纤维、维生素和矿物质。

四、什么要少吃

油炸食物、腌制食品、各种酱料。

不可不知的

历史典故之七

1、郑和下西洋

明成祖朱棣派太监郑和七下西洋，从公元1405年至1431年将近30年里，郑和七次出海，前后到过印度洋沿海30多个国家，最远达到非洲。

2、土木之变

公元1449年明英宗朱祁镇亲征瓦刺，兵败至土木堡被俘，史称“土木之变”;瓦刺太师也先兵犯大明，群臣推举其弟朱祁钰即位，是为明代宗，史称景帝。景帝力主抗战，任命于谦负责指挥保卫北京，并取得了胜利。“北京保卫战”在明朝历史上乃至中国历史上都占有重要的地位。

3、东林党

明末官员顾宪成罢官至无锡，修复筹建了东林书院，得到对当时魏忠贤为首的阉党不满的士大夫、官僚、知识分子和商人的支持，这群人形成了社会舆论的中心，称“东林党”。后遭到阉党迫害，东林党领袖先后被逮捕，有“前六君子”和“后六君子”之称。明崇祯帝朱由检即位后，惩治阉党，东林党得以昭雪，并一度入阁。

4、清兵入关

1644年，吴三桂引清兵入关，同时，南明福王、鲁王、唐王、桂王等抗清政权先后建立。1645年，清兵挥军南下，至扬州遭到明朝将领史可法的顽强抵抗。但由于寡不敌众，扬州陷落。5月，清兵攻陷南京，弘光政权覆灭。此后20余年，清兵终于完成平定反抗势力。

古代地名

爱用“阳”字

山南水北曰阳，山北水南曰阴。为什么呢？因为中国山脉、河流大都是东西走向，你可以想象这样一个画面：两座大山，中间夹着一条河流。在河流的北岸，也就是山的南坡，是太阳能照到的地方，那自然是阳。在河流的南岸，也就是山的北坡，是太阳照不到的地方，那自然是阴。

你内心

真正的渴求

在我们的生活中，人总渴望有味有色的生活，可谁都忘了那浓郁的苦涩。生活就是这样，让你有所渴求，却又带着丝丝苦涩，让你找不到自己的真心，让你在苦涩中徘徊。你的内心真正的渴求到底是什么呢？来测试看看吧！

题目：桌上放着一大盆水果，各色各样都有，你会选择哪一样？

A.紫色的葡萄

B.黄色的香蕉

C.红色的苹果

D.碧绿的猕猴桃

E.橙色的柿子

选择A：你内心渴求富足、优越的生活。 你讨厌平庸、枯燥的生活，有艺术追求或者想要张扬个性。你兴趣转换较快，同一件事物很难长久地吸引你的注意，你总想寻求不同的生活方式，但刺激的生活离不开丰厚的物质基础。所以你内心渴望能够发一笔横财，比如中个大奖什么的能够让你能够全身心的投入对自己兴趣的追求之中。

选择B：你内心渴求他人对你的顺从。你很有决断力，行动力也十分强大。一旦下定决心即使遇到困难也要坚持到底。就是因为你的行动力很强，所以你的眼里容不得别人的意见。你对于向你提出不同意见的人很反感，希望他们只要听你的话办事就可以了。所以你通常会是一个威严的领导者，对于任何反对的声音都会加以否定。

选择C：你内心渴求向外传达自己的思想。 你外向、乐观，从来不会为琐碎的小事而操心。如果想到了什么，你不会藏着掖着而是会第一时间着手开始干。你是一个很容易被别人看穿的人，但你也从来不介意这一点，你想的永远是怎么样才能更快地把你的想法传达给周围的人。

选择D：你内心渴求关系的安稳。 你是一个很现实的人，同时也很看重人与人之间的感情。你总是再设法维持你周围的人际关系，有什么冲突你总是起着缓和的作用。你没有太过尖锐的性格，也不会大声斥责，在别人看来你有些缺乏自主，但其实你内心里只想守护你周围的安稳而已。

选择E：你内心渴求他人对你的关爱。你是一个对情感很敏感的人，不喜欢受到别人的漠视，总想得到他人的关爱。为此你也会做很多好事来为别人服务，但你最初的目的就是为了让别人也来关注你，爱护你。你明白要想得到别人的关爱首先你就要先付出你的爱。