湖南农业大学茶学专业“十三五”教学改革规划与设想

朱 旗，沈程文，刘仲华，肖力争，朱海燕，周跃斌，文海涛，罗军武，龚志华（湖南农业大学 茶学系，湖南 长沙 410128）



湖南农业大学茶学专业“十三五”教学改革规划与设想

朱 旗，沈程文，刘仲华，肖力争，朱海燕，周跃斌，文海涛，罗军武，龚志华
（湖南农业大学 茶学系，湖南 长沙 410128）

摘要：为适应我国茶产业发展新常态，积极融入产业转型升级和创新驱动发展战略，湖南农业大学茶学专业按照国家教育方针，遵循教育规律，坚持以立德树人为根本，打造湖南茶学专业办学特色，制定了专业“十三五”发展规划与设想，旨在全面推进专业的内涵建设和综合改革，提升教学质量，促进专业发展。

关键词：“十三五”；茶学；专业教学改革；规划

茶学是中国的特色专业，为我国茶产业的发展培养了大量高水平专业人才。目前，我国茶园面积、茶叶产量均居于世界第一位。近年来，随着茶产业的快速发展，社会迫切需求大量的茶学新型技术人才，对茶学专业人才的培养提出了新要求。湖南农业大学茶学专业为适应我国茶产业发展新常态，积极融入产业转型升级和创新驱动发展战略，贯彻国家教育方针，遵循教育规律，坚持以立德树人为根本，打造湖南茶学专业办学特色，拟以人才培养体制机制改革为核心，以教学团队、课程教材、教学方式、实践教学、教学管理等专业发展的重要环节和关键要素为改革重点，提出了专业的发展和建设规划，旨在全面推进“十三五”专业的内涵建设和综合改革，加快专业发展。

1　沿革与现状

湖南农业大学茶学专业成立于1958年4月，由湖南省人民委员会发文在当时的湖南农学院设立，同年9月首次招生，1960年8月首届本科专业学生毕业。1981年11月获国务院学位委员会硕士授予权，1985年成立茶叶研究所，1988年设立教学实习茶厂，1992年1月专业从园艺系独立出来组建茶学系，1994年获国务院学位委员会博士授予权；1995年，湖南农业大学成立园艺学一级学科博士后流动站，茶学博士点是该站核心成员之一；2007年，茶学专业被教育部确定为“国家特色专业”。2001年，茶学学科被湖南省教育厅评定为湖南省“十五”重点建设学科，并于2006年、2011年连续被评定为湖南省“十一五”、“十二五”重点建设学科。2003年，教育部批准省部共建“茶学教育部重点实验室”。2010年，茶学学科入选湖南省优势特色重点学科；同年入选“教育部创新团队发展计划”，成为我国茶学学科第一个教育部创新团队。

目前专业有教师27人，其中教授11人、副教授11人；有博士生导师6人、硕士生导师14人。获博士学位的22人，博士后6人，获硕士学位的2人。拥有国务院学位委员会园艺学科评审组成员 1人，国家新世纪百千万人才 1人，全国农业科研杰出人才1人，教育部新世纪优秀人才 2人 ，湖南省科技领军人才 1人 。

2　专业特色与面临的问题

2.1专业特色

茶学是我国的特色专业，隶属于园艺学科，其基础知识涉及农科类的基础课程，为专业课程如茶树育种学、茶树栽培学的讲授奠定了基础；而茶鲜叶的采收是农业与工业的分水岭，之前属农业，后则为食品加工的范畴，属食品工业；茶厂加工的产品进入流通，则涉及营销贸易、经营管理等。因此，传统茶学专业的知识体系涉及农工贸。

2.2面临的问题

2.2.1知识体系需进一步扩充

五千年的中华传承，茶已进入中华民族生活的方方面面。如今，我国经过几十年的改革开放，已是国家富强、人民富足，对精神文明的需求与日俱增。此外，现代医学对茶叶深层次的研究，不断揭示其对人体的保健功能和作用，让广大消费者对茶叶有了更多的期盼和了解，而茶文化则是最佳的媒介和载体。因此，茶学专业的知识体系要求加入文化的内涵，需涵盖农工贸文。

2.2.2教学要求“学、研、产”结合

教学实施过程中在学、研、产之间建立密切的联系，目的是共同完成茶学人才的培养任务，以促进区域茶叶产业的快速健康发展，这种结合既是时代变迁和社会发展对大学教育的要求，也是茶学专业顺应市场经济发展的必然趋势。因此，茶学教学需有机协调和处理好三者之间的关系。

2.2.3人才培养需多层次

2014年，湖南农业大学茶学专业被纳入教育部、农业部和林业局卓越农林人才培养第一批试点专业，遵照教学改革的目标和要求，从新生中通过个人申请、专业考核和面试，选拔部分优秀生进入创新班培养模式，余下学生则进入普通班。因此，专业教学涉及普通班和卓越创新班。

2.2.4教师团队需重组

2007年，以茶学专业教师为主体申报，经湖南省教育厅审批，开办了植物工程专业，为国家新兴产业的发展培养了急需人才，但由于国家专业的调整和整合，该专业目前已停止招生。因此，目前两个专业的教师团队需要重新组合和构建。

3　“十三五”专业改革目标及设想

3.1目标

坚持专业办学特色，按照茶叶科学与产业发展要求，对包括课程体系和实践教学体系等进行系统改革，制定出学校、学生和社会“三位一体”，满足茶叶产业和茶叶科学发展需要的不同层次人才培养方案。

探讨校企合作办学途径及形式，构建校企合作办学新模式。

综合评估专业师资体系，构建一支知识面广、视野开阔，学缘、学历、职称结构合理，爱岗敬业、潜心教学的“双师型”教学团队。

完善相关支撑条件，实现实验室、教学实习基地适应新的实践教学体系。完善相应制度建设，实现科研平台、科研项目、科研成果相适应的新的教学内容，引导学生参与科学研究，提高创新能力。

完善教育教学管理制度，提高和激发教师从事教育教学工作的主动性和创造性。

3.2设想

为实现上述目标，专业教学改革的思路是：“围绕中心，两线培养，分块改革，相互支撑，落实到位，协同并进。”即以学生为中心，实施普通班和创新班的差异化培养，通过教师团队、课程教材、实践教学、教学管理的改革，走学、研、产共同培养的道路。教改路线图见图1。

3.2.1两线并进，层次培养，突出专业特色

图1　湖南农业大学茶学专业“十三五”建设规划路线图Fig. 1 The“Thirteen-Five”construction plan of tea speciality of Hunan Agricultural University

调整普通班培养方案，增加文贸内涵：①将《茶叶包装与贮运》与《茶叶营销与贸易》合并成为《茶叶市场营销学》，使其理论体系更完善，并确定为专业主干必修课程。②将《茶文化》确定为专业主干必修课程，突出文化在现代社会中的作用，引领学生通过文化学习，提高个人修养，促进产品推介和社会宣传。③将《资源植物学》与《保健茶的开发》合并成《类茶植物开发利用》，作为选修课，以开拓学生思维，拓宽知识内涵，提高学生的应变和应用能力。④增设《茶叶生产机械化》课程，课程将注重茶叶生产现代机械原理、结构、配置和操作技能训练，以满足茶产业和生产实践的需求。此外，拟对部分专业选修课的开设时间进行调整，分散专业课开课时间，避免学生盲目选修课程。

制定创新班培养方案，实施创新培养：根据《教育部 农业部 国家林业局关于实施卓越农林人才教育培养计划的意见》与《湖南省教育厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》精神及《湖南农业大学卓越农林人才教育培养实施方法》要求，制定茶学卓越人才的培养方案，包括培养目标与模式、培养方法与措施、培养要求与评价，学生遴选与管理等内容，注重个人综合素质、创新理念和创新思维的训练。

第一，强化专业认识。对本科新生增设《茶学导论》课程，通过专业名师、行业知名人士授课及企事业参观、市场调研等活动，使学生入校即对专业有所认识，促使其尽快认识专业、了解专业、热爱专业。

第二，调整主干课程。将专业主干课程《茶树育种学》、《茶树栽培学》、《茶叶加工学》等分为总论和各论分学期实施，总论部分在学校课堂教学，各论部分根据课程体系和生产季节特点分别在校内外教学基地进行，将理论教学和生产实践有效结合，提高学生对知识的理解和掌握。

第三，加强社会实践。在茶树育种、栽培、病虫防治、茶叶加工、茶文化、市场营销等课程学习或结束之后，将生产实习、综合大实验、毕业实习、毕业论文等实践性教学环节统筹规划，根据课程内涵和茶叶的生产、加工、经营规律，通过学校、学院或自主安排时间节点（包括暑假），促使学生全方位接触和了解专业特点及产业生产、经营过程，开拓创新思维、提高实践能力。

第四，改革培养方式。一是通识教育采用大班教育、专业教育（专业课程和实践环节）采取小班教学，强化个性化培养；二是创新实验班主要注重国际化教育与科研能力培养，学生可在一年级即进入指导老师的团队，实行全程导师制；三是积极探讨讨论式教学、启发式教学、专题式教学、案例式教学、混合式教学等教学方法改革，充分利用现代教育技术，提高教学效力；此外，营造实验班学生探索性学习、问题式学习、研究性学习等多种主动学习方式进行创新思维的训练和开发。

由此构建“专业认知-课堂理论-现场教学-实验验证-科研引导-思维创新-实习应用”的理论与实践相结合的创新培养方式。

3.2.2学研产结合，相互融合，创新协同育人机制

进入科研平台，参与科研过程，培养创新人才：结合专业科研成果突出的优势，分时段通过专业学科领衔人、学术名师和聘请国内外知名学者进行学术讲座，将学科最新的研究成果进行展示，激发学生的创新热情。同时，结合专业茶学教育部重点实验室和学院相关科研平台，鼓励和发动教师指导学生申请各种创新课题，要求创新班的指导老师必须参加，通过导师在选题、论证、试验设计、实验方案、实验过程、实验结果分析以及论文写作等方面的指导，提高学生的创新意识、创新方法与创新技能，通过学、研结合，培养学生的独立创新能力。此外，在学校相关政策和改革推动下，试行本科-硕士和本科-硕士-博士连读的方案，从学生中发现优秀生源，并通过系统培养，提高本科和研究生培养质量，保持专业在国内教学和科研领先水平的目的。

加强校企合作，深入生产实践，提高师生能力：在与湖南省内相关茶叶企业已构建良好的校企合作关系的基础上，进一步探讨合作的方式方法，并加强规范和管理，将教学过程，特别是实践性教学环节如生产实习、毕业实习、毕业论文等有针对性地放到企业中实施，并根据企业的需求或生产中存在的问题开展实习、实验，确保学生的实践学习与实际联系。同时开展校企人员互聘和交流学习，积极鼓励教师到企业担任技术顾问，到贫困地区担任特派员和山区科技人才，特别是中青年教师，既将技术服务于企业，也通过解决生产实践问题得到锻炼和提高，使之成为“双师”教师。此外，积极聘请企业家或企业中的技术员、管理人员为学生授课，介绍茶叶产业的现状、趋势、企业的特色以及企业的经营管理理念等，提高学生对茶叶产业的认识以及分析问题、解决问题的能力。积极争取企业设立专业奖学金，进一步增强学生的专业热情和自豪感。

3.2.3分块改革，相互协同，夯实教学保障机制

有机融合师资，加强团队建设：一是积极做好植物资源工程专业教师的回归工作。根据各师资的专长，合理划分和组织新的教学团队，遵循老中青结合的原则，通过传帮带构建新型“双师”茶学师资队伍。二是加强青年教师的指导和培养工作。坚持青年教师导师制度，听课、评课制度，在实践教学中将实践经验丰富的教师和青年教师合理搭配，积极安排青年教师参与社会服务，不断提高青年教师的授课水平和实践能力。三是鼓励教师出国留学、攻读学位、外出交流，提高教师的国际化视野和综合素质。重视课程建设，更新教学观念：一是确定课程负责人和课程团队，加大支持力度，以课程团队为单位开展课程教学大纲、教案、讲稿、课件的建设。重点加强新增课程《茶叶生产机械化》、《类茶植物开发利用》、《茶叶市场营销学》等课程建设；以专业主干课程《茶树栽培育种》、《茶叶加工》、《茶叶文化》、《茶叶审评与检验》等课程为重点，开展网络课程和视频课程的建设。积极争取课程质量标准建设计划学校立项。在此基础上，督促教师不断更新教学内容，将茶叶产业发展的最新科技有机融入课堂教学，并申报《茶叶生产机械化》课程“十三五”规划教材建设。二是鼓励教师进行教学方法的改革，强化师生互动、生生交流，注重因材施教。改革课堂教学以讲授为主的教学方式，广泛开展启发式、讨论式、参与式和项目化教学改革，并积极开设讨论课，以加强学生创新能力培养，提高学生分析问题、解决问题的能力。三是鼓励教师开展课程考核评分的探讨，鼓励将理论考核与实际操作相结合，将卷面成绩与学习态度相结合等考核方法。

增强实训手段，保障实践运行：进一步改善现有实验室条件，更新实验设备，提高分析方法和分析手段，重点加强茶树栽培育种设施的建设和园艺综合实验室茶叶加工设备的建设。进一步改善教学基地条件，在长安实习基地兴建茶树品种示范园、茶叶萎凋车间，添置小型农耕、喷滴灌等机械，为学生实习、实验和实践技能能力的培养提供条件保障。

完善教学管理，营造激励机制：参照学校导师制的实施细则，明确导师制的实施办法、导师的职责以及考核评价方法。参照学校教育教学奖惩条例，以“奖优惩劣”为原则对在教育、教学工作中做出成绩的教师进行奖励，对出现教学事故、未完成教学任务（包括教学过程性任务）的教师进行惩处，并根据教学实效，在年终考核、评奖、晋升中优先推荐。

4　结语

新形势下，随着茶叶产业的快速发展，对茶学专业技术人才提出了新的要求，这是专业教育的责任和任务。湖南农业大学茶学专业为主动适应社会的需求，开展了一系列教学改革和尝试，在广泛征求意见的基础上，针对不同层次教学体系和教学对象的要求，制定了专业“十三五”教学改革规划和建设思路，希望以此抛砖引玉，共同谋求茶叶专业教学的新发展。

Abstract：In order to meet China's tea industry development in the new normal， and to get activly into the industrial transition and upgrading and innovation-driven development strategy， tea department of Hunan agricultural University，according to national education approach and follow education law， insists to build personal characteristics for fundamental and Hunan tea speciality running features， builds "Thirteen-Five" plan of tea speciality to improve training quality of students. It is going to reform the training system mechanism for core， to build the teaching team， courses textbook，teaching way， practice teaching， and teaching management as the professional development of important link and key elements for reform focus content， to full advance “Thirteen-Five” professional connotation construction and integrated reform.

Key words：Thirteen-Five， Tea Speciality， Teching reform， Plan

The“Thirteen-Five”Development Plan of Tea Speciality of Hunan Agricultural University

ZHU Qi，SHEN Cheng-wen，LIU Zhong-hua，XIAO Li-zheng，ZHU Hai-yan，ZHOU Yue-bin，WEN Hai-tao，LUO Jun-wu，GONG Zhi-hua
（Tea Department of Hunan agricultural University， Changsha 410128， China）

中图分类号：S571.1

文献标识码：A

文章编号：1009-525X（2016）01-03-07

收稿日期：2016-03-08

修订日期：2016-03-15

基金项目：教育部、农业部和国家林业局第一批卓越农林人才教育培养计划改革试点项目（教高厅函［2014］13号）、湖南省普通高等学校教学改革研究项目（湘教通〔2014〕247号）、湖南农业大学重点教学改革项目（湘农教发［2014］87号）、湖南农业大学“十三五”专业综合改革试点项目（湘农教发〔2016〕6 号）

作者简介：朱旗（1959-），男，湖南常宁人，教授，主要从事茶叶加工及深加工技术研究。