高校学生网络点餐现状及问题研究

朱佳欣++江文锋++李金金++郑晓娜

摘 要：网络订餐系统正在改变人们的餐饮习惯，大学生群体外卖市场被迅速拓宽，宅文化和懒人风向逐渐侵袭大学校园。本文重点研究大学生使用网络点餐情况，调查发现，外卖发展迅速，但也发现如卫生安全无法得到保证，配送过慢，菜品图文不符，价格波动等问题。本文进一步提出可行的解决方案，如提升服务质量，加强对卫生的审查，引导学生合理使用外卖等。

关键词：网络点餐；现状问题；对策建议

前言：外卖手机客户端产生于2013年，在2014年得到飞速发展，至今发展势头依然十分猛烈。在2014年各互联网巨头加入移动外卖市场后，外卖发展的异常迅速。至今，市面上的外卖手机客户端多达数十种，也因此拓宽了外卖市场。

本次调查综合采用了问卷调研、实地走访等方式。问卷对南昌航空大学学生进行了关于大学生使用网络点餐app情况的调查。问卷调查分为以下几个部分：点餐APP的种类，对APP的了解程度及使用程度，使用原因及看法等。此次调查总共发放了500份问卷，回收了493份，回收率为93%，有效率100%。

大学生使用外卖数据情况：

一、大学生选择网络点餐的原因

出于各种因素，叫外卖如今己成为大众尤其是年轻消费者的习惯。外卖手机客户端逐渐产生发展壮大，为商家和消费者简便操作、交易提供了渠道。

内部原因：（1）课程比较多，吃饭时间有限，再加上宅在宿舍不想出去。根据调查显示，从时间的角度出发，有些同学是为了节约时间。（2）大学生自身不够勤快，懒于在宿舍教学楼和食堂之间奔波。且从服务的角度出发，一部分同学认为网络外卖的商家和菜品比较丰富，外送服务便捷。

外部原因：（1）网络外卖信息丰富，购方便快捷，优势明显。大学生们对生活饮食的要求越来越高，学校食堂已经不能满足大学生的需求，在这种情况下，同学们会选择食堂以外的商家来调剂口味。（2）价格便宜、福利丰富。以美团外卖为例，折扣力度达到了25%甚至 80%。（3）移动互联网络环境的迅猛发展提供了物质基础。网络速度的大幅提升便利了手机外卖，移动支付的普及激发了同学们定外卖的热情。（4）过去的一段时间中经常在网上看到某学校食堂菜价高，菜质差，甚至有学生食物中毒，这提高了同学们点外卖的意愿。

以下是食堂和周边外卖的对比分析：

二、校园网络点餐发展的现状及问题

（一）外卖卫生安全难以得到保障。饿了么315事件轰动全国，平台实体店铺与订餐平台上的照片不相符。据调查，订餐平台上的菜品、店面光鲜亮丽，但实体店面却混乱狭小，餐厅的厨师甚至直接用牙咬开加工食材。而同学们对这种情况几乎没有丝毫辨别能力。

（二）服务体验越来越差。外卖店家为了减少成本，许多店都是夫妻、家族经营的，对他们来说雇佣员工无疑会增加成本，有时他们一个人身兼多职，因此服务很难到位。在用餐高峰期对学生的服务很难得到有效保证。

（三）加剧了大学生宅文化之风。随着点外卖频率增多，同学们很少出宿舍；阻碍和其他同学的沟通交往，甚至危害了自身身心健康。

三、对网络点餐的对策建议

（一）加强对商家的审查。商家可以考虑与学校合作，推动对于餐饮商家的排查和评估；学校可以考虑推出商家的等级评分制度，重点推广卫生模范商家，鼓励商家积极上报卫生环境，参与评比；同时，还需考虑更多地展示商家的信息，避免学生因为对商家的卫生等方面存在疑虑而放弃消费。

（二）树立良好形象，打造品质口碑。外卖商家应该致力于推出一些优惠活动，甚至可以让学生亲自下到实体店尝试外卖饭菜的口感。在学生中形成良好的口碑，塑造自身形象，不断提升自身知名度以及学生用户的忠诚度，让学生对外卖质量更加放心。

（三）提升配送服务满意度。用电话回访、网络调查、配送人员直接沟通等方式，让学生感受到外卖商家的尊重与诚意，收集学生建议发现问题，寻找根源，及时改进，提升服务意识与现场处理问题的能力，提升服务质量。

（四）引导大学生合理使用点餐软件。加强家长、老师、学生三方的互动，通过疏导让同学们正确地去认识网络外卖这一新兴行业；适当减少使用APP点餐，锻炼自身的身体素质，培养独立意识，杜绝过分依赖外卖平台；同学之间相互交流，班级多开展“三走”活动。

参考文献：

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[2] 王秀娟，杨兰婷，周金璠，张建强. 大学生网上订餐行为与市场份额分析[A]. 中国统计教育学会.2015年（第四届）全国大学生统计建模大赛论文[C].中国统计教育学会，2015

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