二维码在食品金属包装追溯中的应用

□ 孟 莹 中粮包装投资有限公司



二维码在食品金属包装追溯中的应用

□ 孟 莹 中粮包装投资有限公司

二维码出现的背景

2015年10月，新的《食品安全法》正式实施，从顶层设计方面提出了建立健全食品全产业链追溯的要求，不断提高食品全产业链的质量与食品安全，而食品包装作为食品全产业链中的重要一环，必须建立一个快速、精准的食品包装追溯系统。随着互联网和物联网技术全面发展与普及，尤其是移动终端技术地普遍应用，使得二维码技术在食品追溯领域得到广泛使用。通过对食品金属包装赋予二维码标识，可以建立一个反应灵敏、信息全面、保障有力的食品金属包装追溯体系。

二维码在食品金属包装追溯体系中的应用分析

食品金属包装传统追溯方式与二维码追溯方式比较

目前，食品金属包装追溯方式主要是依据金属包装上的标识，一般以数字或字母表示，根据标识可得知到该金属包装生产日期、批次号等追溯信息。采用这种传统追溯方式，耗时长，精度小，操作繁琐。二维码技术可以有效弥补这些缺点，而智能手机与移动网络的快速普及和发展，使得人们通过手机上的识码软件就可以随时随地识别包装上的二维码信息，让信息的查询更加快速便捷。因此，从长远考虑，食品金属包装追溯系统选择二维码作为追溯的信息载体，可以有效应对不断变化的市场需求，提高产品的市场竞争力。作为一种快速有效的追溯方式，二维码在食品金属包装追溯方面具有很多优点。

①操作方便，查询快捷：只需要通过简单地手机扫码就可以快速识别包装产品上的二维码，实现追溯信息的快捷查询；②缩小追溯范围：通过对每件食品金属包装赋予一个二维码，将食品金属包装的最小追溯单位从“批次”减小到“罐”；③全产业链流程整合：纵观食品全产业链各流程环节，通过二维码可以将这些流程进行整合，形成一个有机整体，快速有效地解决产品全程追溯的问题；④应用广泛：通过二维码，可以对食品成品、食品半成品、食品包装、食品添加剂等各类产品进行信息追溯管理，实现在食品全产业链的广泛应用；⑤扩展度高：在食品金属包装整个产品流程中，存在生产、质检、运输、灌装、销售等多个方面，全流程环环相扣、紧密相连，而二维码除了可以应用于食品金属包装整个流程的追溯外，还可以扩展到企业促销、防伪、监管举报等多种应用渠道。

食品金属包装二维码追溯整体设计

针对食品金属包装追溯的需求，在产品附码后，食品金属包装生产企业、下游食品企业和消费者，使用二维码作为录入入口，灵活地选择手持扫码设备和手机等识码PC/终端，通过扫描二维码，进入数据平台或系统页面，实现信息地快速录入或查询。如图1所示的食品金属包装可追溯系统结构拓扑图，通过以二维码为载体的系统数据管理平台来达到快速、精确追溯的设计目标。

二维码在食品金属包装中的应用

①生产过程：从金属包装生产源头开始，将使用的原辅材料和生产订单等信息，通过PC端录入二维码系统数据平台，并在生产过程中将二维码附码在每件食品金属包装上，而后续加工过程中，也通过PC端不断地将生产过程信息加入到系统数据平台上；②质检过程：通过对质检产品进行扫码，将相应的质检信息录入到系统数据平台上，对产品质量进行监督，当出现不合格产品时，根据扫码信息，可以快速查找其出现质量问题的对应生产环节，；③销售物流环节：运输和销售时，通过扫码可以录入食品金属包装产品物流运输和销售的相关信息；④下游食品企业：在PC/终端录入食品生产信息、质检信息、物流信息和销售相关的促销活动信息到二维码系统数据平台；⑤消费者：通过手机扫码可以快速查看产品质量及源信息，并且可以浏览企业的相关促销或活动信息。二维码追溯信息在各流程中的录入/查询功能如图2所示。

图1 食品金属包装可追溯系统结构拓扑图

图2 二维码追溯信息在各流程中的录入/查询功能

二维码在食品金属包装上的附码方式

在生产过程中，二维码的数据平台可以根据生产需要，自动生成需要加标产品的追溯二维码，每个追溯码都具有唯一性。可以选择采用以下两种方式，将追溯二维码加标到金属包装上。

喷码机喷码。由喷码机直接喷印在金属包装上，可采用高解析喷码机喷码，喷码采用不接触式，使用材质广泛。

激光灼烧二维码，这种方式获得的二维码识别度高。事先在金属包装二维码附码位置上印刷上一层底面，然后通过激光机将二维码灼烧在这个底面上，这种方式为非接触式。激光机平常不需要耗材，只需要定期维护更换激光原件。

二维码技术在食品金属包装追溯中应用前景与问题

二维码快速、方便和扩展度高等优点使得它在各类产品追溯上的应用十分广泛，并且技术手段日趋稳定和成熟，但在食品金属包装产品上的应用尚在起步阶段，数据录入、软件开发、系统管理和信息查询等技术还需要不断健全与完善。此外，建设食品金属包装二维码溯源系统需要投入大量的人力与物力，软件与硬件的配备、信息平台的开发等投入资金需求大，前期建设成本高。最后，要想通过二维码做好食品全产业链的追溯，还需要和上游原材料供应商与食品金属包装下游食品生产企业做好相关的信息关联管理。