食用菌安全高效生产关键技术



食用菌安全高效生产关键技术

食用菌栽培作为一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，近几年在河北省发展迅速。据统计，食用菌平均亩产值可达3万元，亩纯收益2万元以上，经济效益明显高于粮食作物。但是，快速发展的背后不规范的生产技术不仅影响了产量，而且降低了品质。食用菌安全高效生产关键技术，可有效降低原料成本，提高产品质量安全水平，提高生产效率，提升产业集约化、标准化、专业化和现代化水平，实现可持续循环发展。

1　技术要点

1.1食用菌栽培原料

1.1.1莜麦秸、胡麻秸栽培双孢菇。栽培料配方：莜麦秸1 500 kg、干牛粪1 125 kg、尿素15 kg、过磷酸钙50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg；胡麻秸1 500 kg、湿牛粪1 750 kg、尿素15 kg、过磷酸钙50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg。适宜两种新原料的品种为AS2796和A15。

1.1.2柿木屑栽培香菇。栽培料配方：柿木屑79%、麸皮20%、石膏1%。

1.1.3柿木屑栽培猴头菇。栽培料配方：柿木屑60%、棉籽皮20%、玉米芯10%、麸皮8%、生石灰2%。

1.1.4葡萄蔓栽培金针菇。栽培料配方：葡萄蔓60%、棉籽壳30%、麸皮9%、生石灰1%。

1.2工厂化菌袋制作。工厂化菌袋制作技术模式可日产菌袋5万～8万个，成功率达98.5%以上，生产效率提高60%以上，劳动力成本降低50%以上。

1.2.1机械化拌料。将新鲜干燥无霉烂变质的栽培料按配方比例放入自动拌料机中，加水拌料10 min左右，充分拌匀备用。

1.2.2自动化装袋。将拌好的栽培料通过输送带传入到自动装袋机的漏斗内，开机装袋。人工套袋，自动定量装料，封口机封口。

1.2.3仓储式生物质蒸汽锅炉灭菌。采用生物质高压蒸汽锅炉、联栋双开门大容积灭菌室与框式快速出入灶灭菌系统（简称仓储式生物质蒸汽锅炉灭菌法）对料袋进行常压灭菌14～16 h。此方法不但降低灭菌成本30%以上，而且保证了灭菌效果。

1.2.4菌袋快速冷却。灭菌后的料袋直接进入1冷车间（强冷车间），该车间送入净化后的冷空气，使料袋快速降温。然后料袋进入2冷车间，该车间送入净化后的空气，使料袋再次降温，直至降到可接种的温度。

1.2.5净化接种。经冷却后的料袋通过传输带进入接种车间，可自动接种，也可人工接种。接种前接种室必须净化，达到无菌或接近无菌条件，方可接种。

1.2.6控温养菌。接种后的菌袋置于适宜条件下培养，开始培养7～10 d检查菌丝生长情况，以后每10～15 d检查1次，发现问题及时处理。

1.3日常管理

1.3.1设施建造与装备。冀北冷凉地区错季栽培食用菌宜选用地上简易棚室，1层塑料薄膜1层遮阳网或两层遮阳网结构，塑料薄膜和遮阳网之间的距离根据需要设定，棚室一端可设通风降温水帘，棚室内设1～2排微喷管。冀中南地区宜采用半地下或地上简易日光温室，棚膜上覆保温被和卷帘机，秋、冬春季节均可使用。棚室内设培养架和两排微喷管，也可装备加温设备。

1.3.2发菌管理。温度较高的季节，以通风降温为主，切忌棚室内出现高温，避免烧菌现象发生；温度较低的季节，以保温为主，少通风。发菌前期间尽量保持较低的空气湿度，后期可适当增加空气湿度，但不宜超过60%。每天通风换气1～2次，每次30 min左右，以满足生长对氧气的要求，同时排除二氧化碳和其他废气。避光培养，发菌阶段发菌室尽量保持弱光和黑暗。

1.3.3出菇管理。①保持较低温度：通过通风降温或水帘降温。②保持较高湿度：一般保持空气相对湿度在80%以上。③加强通风换气：每天通风换气1～2次，每次30 min左右。④保证一定的光线：较强的散射光。

1.3.4采收及采后管理。按采收标准及时采收。每次采收完后及时清理料面，采取升温、降湿措施，促使菌丝恢复生长7～10 d，然后按出菇阶段管理，促使下潮菇形成和生长。

1.3.5病害防治。菇房进行暴晒、消毒，覆土材料消毒彻底，温度、湿度合理调控，适当通风，发现病菇及时剔除，并将病区附近覆土一起清除，撒上石灰，再补上覆土，染病子实体集中烧毁，切勿乱扔。发生病害时要及时治疗，药物使用必须符合国家相关标准要求。在发菌阶段或采收一潮菇后，用咪鲜胺锰盐、百菌清、代森锰锌药液喷洒，防治效果较好。也可采用各种生物制剂综合防控病虫害。

1.3.6虫害防治。栽培场地干燥、向阳、清洁卫生，周围无养殖场；实行轮作或休棚制，切断食源；尽量熟料栽培。用60～70目的防虫网隔绝成虫；黄板诱杀；培养料二次发酵；覆土材料杀虫处理；食用菌专用诱虫灯。化学防治：菇净（4.3%高氟氯氰·甲阿维乳油）、Bt微生物杀虫剂、甲阿维菌素。

2　适宜区域

香菇168、灵仙适宜在冀北冷凉和坝上地区错季栽培，香菇808适宜在冀中及北部地区栽培，香菇60和808适宜在冀中南地区栽培，香菇60适合地栽；平菇优平680适宜在冀中南地区错季栽培；白灵菇新品种Pn2适宜工厂化及棚室栽培；筛选出的苏猴19适宜在冀中南地区栽培；栗蘑3号新品种适宜在冀北地区栽培；引进的秀珍菇Po21品种适宜在在冀中南地区栽培；引进的双孢菇AS2796、A15适宜在河北省各地区栽培。

050021河北省农业技术推广总站李明远