李妍
饮食中国,有舌尖上的美味,就有舌尖上的浪费。最近有关中国人粮食浪费的数据,读来让人触目惊心。有统计说,中国人一年在餐桌上浪费掉的口粮,能养活两亿人。
抽象数字化为现实观感,就是我们目力所及之处,处处可见吃喝成风、浪费无度:觥筹交错、推杯换盏之后,几乎没有动过的螃蟹、整只鸡、整条鱼常组成刺眼的“剩宴”,被当作垃圾倒掉。而另一方面,却是乡村里很多贫困人群连饭都吃不饱,是城市里打工的母亲带客人的剩菜给儿子却惨遭开除的悲情故事。
中国人爱吃,是因为中国向来都有历史悠久的饮食文化,随着社会经济发展,人们生活水平不断提高,吃文化更是风靡庙堂与江湖。不过,饮食既然是一种文化,那么它的起点就应该是文明,而不是被粗鄙地理解为大吃大喝、铺张浪费、肆意挥霍。
清朝才子袁枚的著述《随园食单》中谈到饮食文明时就说,一个食客,应具备的饮食的文明要做到五戒:戒纵酒、戒耳餐、戒目食、戒强让、戒暴殄。寥寥数语,表达出对浪费、暴殄、暴食的鲜明观点和对饮食的审美追求。当然,对于饮食文明,他更希望看到的是:为政者兴一利,不如除一弊,能除饮食之弊,则思过半矣。
200年前古人倡导的饮食文明,是今日现实生活的镜子。除饮食之弊,就像如今中央向舌尖上的浪费亮剑一样:要求元旦春节期间改进工作作风,加强廉洁自律,严禁公款宴请等拜年活动,这样的制度规定,无疑将遏制官场风行的公款吃喝送请、各种奢靡接待现象,上行才能下效,有官员以身作则为榜样,民间才可能以吏为师,建立起真正文明、简朴、节约的饮食文化。很显然,遏制舌尖浪费,建立饮食文明,需要制度给力。
中央改进工作作风的八项规定出台后,各地出现酒店年会退订潮就是证明。但规定要真正起作用,避免公款吃喝或转战内部餐厅,或在酒店公务宴请中隐姓埋名,这就不能对舌尖上的浪费过度宽容,而是必须把它放进监管地带,该处理、该问责的,就必须按规定去处置。
建立饮食文明,也需要将反浪费纳入公共议题,建立相应规则。需要看到,舌尖浪费并不是中国独有的现象,其他国家同样也有浪费的烦恼。比如法国在谈到粮食浪费时就说:每位法国人平均每年扔掉的粮食在20千克至30千克之间,其中有7千克是连包装都未拆开就直接被扔掉了。他们也于近日向粮食浪费开战,推出的反浪费计划,从细节着手,提供节约粮食的好政策与好方法,并将在实践经验的基础上,签订全国反浪费公约。
对舌尖上的中国来说,要戒掉舌尖上的浪费,除了建立规则与文明,确定制度与监管,当然也离不开每个个体起而行之。只有从我做起,敬畏粮食,避免浪费,才能真正走向关心粮食和蔬菜的诗意栖居。
【赏析】
中国自古以来地大物博,但这却不应成为国人奢侈浪费的理由。《舌尖上的中国》让世界看到了我们的饮食文化,但这美食的背后却隐藏着多少浪费,或许只有中国人自己知道。不要让“光盘行动”成为空头口号,不要让偏远地区的孩子看着电视中的米饭望梅止渴,不要让我们坐享的丰厚资源挥霍殆尽。