杏花楼

福州路旧称“四马路”。当年四马路上聚集着全国各大菜系的菜馆、酒楼有数十家，当年沪上流传着“吃在四马路”的说法。

位于福州路343号的杏花楼酒家，创立于1851年。一开始它只是一家以广东茶点、小吃为特色的“杏华楼粤菜馆”，规模不大，仅一开间的门面，起初店址在虹口，1883年，搬到了福州路，改名“杏花楼”。据说几位商人、文化人有一次在此聚会，福州路上一家英国传教士办的墨海书馆的编辑王韬应邀来此喝茶，王韬学贯中西，众人提请王韬给饭店另起一个叫得响的店名。王韬略加思考，便随口吟诵了唐代诗人杜牧的一首脍炙人口的诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”吟毕说，我看不如以杏花楼替代杏华楼，客人们举座叫绝称是。“杏华楼”改名“杏花楼”，不但与原名谐音，而且其中蕴涵的诗意，也切合了福州路报馆、书社云集之地的雅趣。

1928年，杏花楼又搬迁到福州路山东路口，拆除民房建起一幢四层楼面的酒楼，并从广州请来了粤菜名师李景海来当经理，挂牌经营。民国初年，来沪经商的广东人逐渐增多，生意也越来越兴隆，杏花楼由一开间的门面便辟成了两间房宽度的门面。除扩大品种外，李景海还擅长烹制蛇筵，名声很快传遍上海滩直至海内外。其最为兴盛时，曾以同时开席百桌而名传沪上。为适应国内外食客的不同需要，杏花楼三楼又辟设了西餐厅。那时，政府要员、外国驻沪领事、社会名流都是这里的座上客。章太炎曾题词：“蜜汁能消公路渴，河鱼为解臣君愁。”1928年中秋节，杏花楼首次推出自产的杏花楼月饼，免费赠送给一些老客户、老食客以听取意见。在听取了各方面的意见后，便正式订制批量生产计划。

1929年的中秋节，杏花楼酒家首次向社会推出精心选料制作的杏花楼月饼，当即一炮打响。从此，每年中秋，就致力于月饼的生产。从20世纪30年代起，杏花楼月饼不论是质量还是销售额，都在同行业中独占鳌头，成为上海滩月饼业的龙头老大。凭着独特的配方，精湛的工艺，享誉海内外。其传统的豆沙、莲蓉、椰蓉、五仁馅的月饼已成为杏花楼的“四大金刚”。每逢中秋佳节，品尝杏花楼的月饼成为上海的一种时尚，延绵至今犹长盛不衰。每年中秋前后，杏花楼门前总会排起长长的队伍，市民争相购买月饼，成为福州路上的特殊景观。改革开放后，杏花楼在原有基础上，翻建成七层楼，装潢仍然保持着粤菜馆的特色。