吃山药豆好处多

王玲萍

在夏秋冷热交替时，饮食不当会引发肠胃不适，出现腹泻或者肠胃炎。在调理肠胃时，我们应该饮食清淡，可以吃点山药豆。

山药豆是山药蔓上结的珠状芽，生于叶腋间，呈肾形或卵圆形，褐色或深褐色。山药豆有着补脾肾的功效。而且山药豆既能够补气，还能养阴，在滋补方面有很好的食疗效果。除此之外，山药豆还具有治疗尿频、肾虚、遗精的作用。山药豆较小颗，会比山药煮熟得更快，且利于人体消化吸收。

健脾养胃，治疗腹泻

山药豆汁液柔润，擅补脾胃气阴，能固涩下焦气血。《本草纲目》有记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛。”由此可见，山药豆对于慢性胃炎、脾虚久泄、慢性肠炎等症有良好的疗效。《医学衷中参西录》中记载了这样一个案例：有个姓万的人的妻子，大便泄泻许多年都医治不好，使得她体质非常衰弱，但是在食用了山药豆粥后却不治而愈了。山药豆的功效与作用从此可见一斑。

只要是脾胃虚弱便溏者，每天取30～60克熟山药豆粉熬成粥，服食后可获得满意效果。

补益肝肾，抗衰老

山药豆上滋于肺、中养于脾、下固于肾，有助于抗衰老，对体质虚弱者的调理有较好的效果，对各种虚弱性病症也有作用。如营养不良引起的溃疡性口腔炎，采用单味怀山药豆30克配适量的冰糖，一般服用3剂就可以治愈。

中医抗衰老的药方中常用山药豆配山萸肉，用生山药豆60克（或山药豆粉30克）配山萸肉15克，炖服，能起到补肝肾、壮元气、益阳道、添精髓、明目的作用，还能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集、消炎、提高人体免疫力。

滋补脾肾，降血糖

山药豆由于具有滋补脾肾阴精的作用，是中医历代治疗消渴症（糖尿病）的主药，常与黄芪、天花粉组方，用于气阴两虚型糖尿病。山药豆配枸杞子、知母，可增强滋阴补肾的作用；配薏仁米可减少饮食，适用于各类型的糖尿病。山药豆治慢性前列腺炎，可用山药豆30克、茯苓30克、粳米100克，先将山药豆、茯苓烘干共研为细末，粳米放入砂锅，用大火煮沸，缓缓调入山药豆、茯苓粉，改用小火煮至黏稠状。早晚2次分食。

吃法：糖炒山药豆

原料：山药豆（提前蒸熟）500克，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克。

做法：山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中热透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。搅动至糖全部融化，转小火，边煮边不停地搅动。水分会慢慢收干，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变黏稠，明显能挂在勺子上时，关火。将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀。筛上糖粉或者熟淀粉，晾凉即可。

该菜油主要由糖与山药豆炒制而成，口感细腻具有较高营养价值，适合老年人使用。

（摘自《健康忠告》）