烟台黑猪育肥期低蛋白质饲料添加发酵牧草和必需氨基酸饲喂效果试验

   

张华杰1，刘 斌2，张召付2，徐 栋1

（1.威海市动物疫病预防控制中心，山东  威海  264200，2.威海经济技术开发区农业经济发展局，山东  威海  264200）

烟台黑猪育肥期低蛋白质饲料添加发酵牧草和必需氨基酸饲喂效果试验

张华杰1，刘 斌2，张召付2，徐 栋1

（1.威海市动物疫病预防控制中心，山东  威海  264200，2.威海经济技术开发区农业经济发展局，山东  威海  264200）

烟台黑猪称俗“胶东灰皮猪”，属于华北型地方猪种，主要分布于山东省胶莱河以东地区，具有耐粗饲，易管理，抗病力强、产仔多及成活率高、肉质好、肌内脂肪含量较高、肌肉色泽红润等特点。20世纪80年代末开始受外来品种的影响，存养量大量减少。近年来随着国家对地方畜禽资源的保护力度加大，以及高消费人群对于畜禽产品绿色健康及肌肉风味和营养价值的注重，烟台黑猪的饲养量迅速增加。文内对烟台黑猪育肥期低蛋白质水平饲料添加发酵牧草和必需氨基酸饲喂结果进行研究，为更好地开发利用烟台黑猪这一独特的地方品种奠定基础。

烟台黑猪；低蛋白质水平饲料；发酵牧草；氨基酸；生产性能

1　烟台黑猪的特征及其概况

1.1 烟台黑猪的特征

烟台黑猪全身被毛全黑，稀密适中，皮灰色。体型中等、头长短适中、额部较宽广且有皱褶。嘴筒粗直或微弯，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满，四肢端正、体质结实、结构匀称、有效乳头多为8对，排列整齐，背部有少量黑色鬃毛。公猪背腰平直，四肢发达健壮，雄性较强。调查显示，目前烟台黑猪主要头型有“梯形脸”和“圆头方脸”型。成年的烟台黑猪公猪和母猪见图1、图2。

1.2烟台黑猪的概况

烟台黑猪属于华北型地方猪种，其历史至少可以追溯到新石器时代，主要分布于山东省胶莱河以东地区，中心产区位于烟台市莱州、莱阳及威海市文登、乳山。20世纪80年末，受外来品种的影响，存养量迅速减少，纯种烟台黑猪有逐渐淡出市场的趋势。随着优质肉猪市场的兴起，自2008年开始，威海市烟台黑猪保种场和莱州市烟台黑猪原种场加快群体扩群和选育步伐，群体规模进一步扩大。至目前为止，威海市和莱州市烟台黑猪原种场存栏核心群种猪分别都达到300余头上。

图1　成年烟台黑猪母猪

图2　成年烟台黑猪公猪

2　材料和方法

2.1试验动物与分组

选择体重60 kg左右的健康去势烟台黑猪公猪72头，随机分置于同一栋猪舍的18个猪栏内，每栏4头猪，并随机将每6栏猪分为一组，共3组，即对照组、试验1组、试验2组。对照组饲喂猪场现有参照猪饲养标准配制的普通饲粮，实测蛋白质含量为14.2%；两试验组分别饲喂发酵冬牧70黑麦草和低蛋白质水平饲料。低蛋白质水平饲料通过使用玉米和麸皮取代豆粕使蛋白质分别降低2和3个百分点，并添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸配制而成的两种低蛋白饲粮，实测蛋白质含量分别为12.1%和11.2%。具体各饲粮配方和营养水平见表1，发酵冬牧70黑麦草营养水平见表2。

图3　收割中的冬牧70黑麦草和发酵好的冬牧70黑麦草实地图片

表1　试验饲粮组成和营养水平

2.2试验时间、地点及日常管理

试验于2016年3月8日至5月7日在威海市烟台黑猪保种场进行，历时61 d，前7 d为预试期，正试期54 d。所有试验猪由1名饲养员统一饲养，自由采食和饮水。试验1组和试验2组每日早晚喂2次发酵冬牧70黑麦草，每次每头1.8 kg。清扫栏圈2次，每周带猪消毒1次。

表2　发酵冬牧70黑麦草营养水平

2.3测定指标

2.3.1体重及生长性能指标

分别于正试期初始日、正试期结束日早饲前将对试验猪进行空腹个体称重，作为试验的初始重和结束重，统计正试期每栏猪的饲料投喂量，以栏为单位计算试验猪的平均日采食量、平均日增重和料重比指标。

2.3.2胴体品质指标

试验期结束日完成空腹称重后，从对照组、试验1组和试验2组每个栏中随机挑出1头猪进行屠宰分割，测量胴体平均背膘厚度、眼肌面积、屠宰率、瘦肉率、后腿比例、皮脂率等指标。

2.4统计分析方法

利用Excel软件对试验数据进行整理计算，得出初步的试验结果，再使用SPSS18.0软件进行方差分析和显著性检验。

3　结果与分析

3.1添加发酵牧草和必需氨基酸的低蛋白饲粮对生长性能的影响

从表3可见，对照组平均日采食量2 842.83 g、日增重783.15 g、料重比3.63；试验1组，试验期平均日采食量为2 798.38 g，其中配合料1 798.38 g、发酵冬牧70黑麦草3 600 g（晾干后约等于干草1 000 g），日增重781.67 g、料重比3.58；试验2组，试验期平均日采食量2 868.76 g，其中配合料1 868.76 g、发酵冬牧70黑麦草3 600 g（约等于干草1 000 g）、日增重773.25 g、料重比3.71；3个组的平均日采食量、平均日增重、料重比指标均没有显著差异（P＞0.05）。因此，在现有饲粮配方水平上，适当减低粗蛋白质含量，同时添加适量的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等必需氨基酸，用发酵冬牧70黑麦草代替部分日粮，对育肥猪的生长性能没有产生不利的影响。

表3　试验猪生长性能数据统计结果

3.2添加发酵牧草和必需氨基酸的低蛋白饲粮对胴体品质的影响

由表4可见，对照组平均背膘厚度40.92 mm，眼肌面积29.79 cm2，屠宰率71.55%，瘦肉率44.63%，后腿比例31.37%，皮脂率40.57%。试验1组平均背膘厚度40.12 mm，眼肌面积29.18 cm2，屠宰率72.11%，瘦肉率44.99%，后腿比例31.96%，皮脂率40.11%。试验2组平均背膘厚度40.02 mm，眼肌面积28.99 cm2，屠宰率71.99%，瘦肉率44.78%，后腿比例31.88%，皮脂率40.27%。3个组屠宰猪测定的平均背膘厚度、眼肌面积、屠宰率、瘦肉率、后腿比例、皮脂率指标均没有显著差异（P＞0.05）.表明使用适当添加发酵牧草和必需氨基酸的低蛋白饲粮对于育肥烟台黑猪胴体品质方面的平均背膘厚度、眼肌面积、屠宰率、瘦肉率、后腿比例、皮脂率指标没有不良影响。

3.3添加发酵牧草和必需氨基酸的低蛋白饲粮对饲养成本的影响

表4　试验猪酮体品质测定结果

养猪最终是要以获取经济效益为目的。使用低蛋白饲粮可以获得与高蛋白饲粮相近的日增重和料重比，对育肥猪酮体品质方面也没有明显的不良影响，但进一步推广使用还需要考虑其对饲料成本的影响，因此有必要对3个组的饲料成本做一个比较分析。当期的饲料原料价格如下：玉米2.00元/kg，豆粕3.44元/kg，麸皮1.00元/kg，预混料3.10元/kg，赖氨酸16.5元/kg，蛋氨酸32.0元/kg，苏氨酸22.5元/ kg，猪场自种、发酵冬牧70黑麦草折价1.00元/kg（干草）。经计算，添加发酵牧草和必需氨基酸的低蛋白饲粮单价及单位增重饲料成本如表5。

从表5数据可见，每增重1 kg所需要的饲料成本以试验2组最低，其次为试验1组，对照组最高。试验2组、试验1组每千克增重所需要的饲料成本分别较对照组节省1.40元和1.30元。因此，使用适当添加发酵牧草和必需氨基酸的低蛋白饲粮可以有效降低育肥猪单位增重的饲料成本，值得进一步研究推广应用。

表5　饲粮成本与单位增重饲料成本分析

4　小结

与传统玉米—豆粕型高蛋白饲粮相比，使用以玉米和麸皮取代豆粕使蛋白质分别降低2和3个百分点并适量增加必需氨基酸配制而成的两种低蛋白饲粮和用发酵冬牧70黑麦草代替部分饲粮喂烟台黑猪育肥猪，均获得了较为理想的生长性能，胴体品质也未产生不利影响。结合饲料成本及烟台黑猪耐粗饲的特点考虑，建议使用比常规推荐标准粗蛋白质含量降低3个百分点并适量添加必需氨基酸的低蛋白饲粮配方和用发酵冬牧70黑麦草代替部分日粮，以实现烟台黑猪养殖效益的最大化。

2016-06-02）

威海市科技发展计划项目支持，项目编号2014GNS002