一块姜的秘密

白佩玉

几年前，我到宜兰租池子养虾，想承租的地方除了池子还包括厂房。厂房里有间小仓库，房东阿伯对我说：“白小姐，这间仓库先让我用，我需要放一些东西，晚些时间再交给你。”

我心想，反正地方这么大，不差这一小间。但好奇之余还是打开门，往里头探头一瞧，哇，里面装满了一袋袋的老姜。

我随口说：“这么多啊，你吃得完吗？”阿伯跟我讲：“这些都不可以吃喔！泡过药的！”后来这个地点不租了，但这个老姜泡药的疑问还是一直存在我的心中。

从前，我以为嫩姜和老姜是不同品种的产物，这几年接触农渔业才明了，原来要把老姜头当作姜母，种到土里才会长出嫩姜；如果种植之前姜母发芽了，那就无法栽种出嫩姜。

而阿伯所谓“浸过药”，其实就是经过泡防腐剂的手续，目的是预防姜母发芽。弄清楚这一点之后，我看到嫩姜总得鼓起勇气才敢购买。

有位朋友问我：“为什么种过姜的土地，就无法再种植其他植物？”我也不明白，只听过竹子、银合欢有排他性，会分泌毒素物质，难道姜也是这样吗？请教过其他农民之后，我才知道姜因为种植过程中洒了太多农药，才导致无法再种其他耕物，让我从此不敢随便买姜。

农民告诉我，要把姜种得好，关键之一，得先喷“好年冬”。“好年冬”是一种很有名的农药，这是商品名，而它的药品名是“加扶保”。加扶保是毒性很强的杀虫剂，喷过之后，土地里什么害虫都没有，因为全被毒死了。接着，便把姜母种下，如果长出嫩姜后又出现害虫，就再喷洒其他农药。

姜有活血抗氧化的功能，女人坐月子更是少不了它。可是大家却没有想过，如果种植姜的过程滥用化学药剂，直接生长在土地里的姜，等于被“防腐剂+好年冬+加料农药”重重包覆着，人们再吃下肚，岂不是把有毒物质全都照单全收！

虽然绝大多数时候，姜只是烹饪时的配角，不过积少成多，对身体还是起着关键的影响力。了解一连串的用药问题后，现在，我终于知道有机种植的姜有多可贵。

（摘自“京东读书” 图/黄煜博）