“油”理说得清

中国有句老话：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”其中，“油”排名第三，仅在柴米之后，可见其重要性。不过想想也对，炒菜、凉拌菜离不开油，美味的点心更少不了油的点缀。虽说“巧妇难为无米之炊”，但倘若没有了油，怕是再巧的主妇也做不出香喷喷的筵席来。

从营养学角度而言，食用油不仅是人体摄取脂肪的重要来源之一，而且能够提高食物的色香味，增进适口性和饱食感。如果人体长期摄入油脂不足，就会造成营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。油，是人体的营养之必需。

那么，人类在怎样的机缘下发现了油？古今中外的人们吃哪些油类？吃油的学问究竟有多深？都知道“日日多油多脂，朝朝有鱼有肉”不科学，您可懂得如何均衡搭配？诸种家庭用油误区，您中招了吗？本期特别策划，让我们一起来理一理吃油之路。

（编辑/茹晓 校对/高雅）