浅析食品企业存货管理问题研究

胡欣宇

摘 要：本文通过介绍几种基本的存货管理方法，结合具体A公司的现状，为其找到了较适合的存货管理方法，那就是ABC分类法和经济订货批量模型，然后指出仓储管理在存货管理中的作用以及管理方法，再引入基本供应链管理的概念，最后得出该公司需要运用科学的管理方法来进行存货管理的结论。

关键词：存货管理；经济订货批量模型；供应链管理

一、前言

企业进行存货管理可以有助于其提前预防需求变动所带来的不确定因素，使企业能够连续，稳定地进行生产经营，同时有助于其应对市场变化所带来的负面影响，从而避免经营生产中出现交货延迟的现象，保证企业商品销售的无阻碍进行。企业存货过少，供货跟不上客户需求将影响正常运营；存货过多意味着占用了较多资金，增加了利息负担，同样影响企业运行。企业如何在如今竞争激烈的市场下对存货实现有效管理，将存货控制在一个较为合理的水平，是确保企业可持续发展，使企业生产经营充满动力的关键一步。

二、存货管理的概念

存货管理就是对企业的存货进行管理，其主要是为有效控制，并且达到提经济效益，而对存货的信息管理，例如物料的采购、存货入库后的管理，出库后的记录和对上述管理的统一有效分析。

三、A公司管理存在的问题及原因分析

（一）存货管理缺乏科学的方法。A公司作为行业的龙头企业，业务量大且繁杂，一共有四个大库房，除产成品库外其他各个库房内物料不胜繁多，要管理起来更是不便。由于公司重视销售，忽略存货管理，一直没有科学的存货管理方式，所以公司对库房的结构控制也并未运用分类管理方法，盘点、订购等方面同样也没有依据其金额和数量以及耗用比例的进行分类管理，缺乏有效地控制管理成本，缩减库存总量以减低库存资金占用率的方法难以面对不断上升的内部成本带来的压力。

（二）订货控制较被动。A公司对订货的控制大多是由仓储部会同生产计划调度人员依据上月平均用量，结合本月销售目标和生产计划，预测物料的月用量，订货控制方面比较被动，由于行业市场行情较为波动，等到需要货物时再进行订货难以面对变化的市场需求，每期订货量的也多是根据往期订货量以及需求量来确定，较多还是依靠管理人员的经验以及上月销售量，这显然是跟着以往市场走，而并没有依据科学的控制方法和市场调研来进行管理，同时存货管理人员对存货管理意识淡薄，只顾及存货维护，而没有意识到存货的科学管理可有效控制资金。

（三）缺乏供应商考核制度。供应商作为原材料的来源，其供应的原材料决定了后期产品走向市场的口碑，一旦产品质量每况愈下，导致产品在消费者心中信誉下降，造成的损失是极其难挽回的。而公司在采购计划流程图中，仅仅是选择合适的供应商，且采购人员具有较大选择权力，同时缺乏供应商考核制度，容易导致采购部门领导徇私舞弊。企业现有的有些供应商提供的原材料质量确实不错，但是对于企业的忠诚度不高，易泄露企业机密，而有些供应商忠诚度较高却不能提供优质的原材料，所以公司缺乏一个供应商考核制度。

（四）缺乏供应链整体观念。A公司的供应商有几十家，各家都有不同的目标和观念，也存在合作不稳定的现象，没有很好的协调各方面的工作，基本独立行动，导致整个供应链上库存负担增加以致效率降低。分销商与客户之间也存在信息传递不及时的现象，客户需求与供应商的供货会存在差异，以致出现不合理库存。

四、A公司存货管理问题的对策

（一）采用ABC控制法。ABC控制法可以降低存货库存量，加速资金周转。如果对所有存货都采取同样的控制方法，既不利于突出重点，也不能有效进行存货管理风险的控制。把存货分为ABC三类，A类为重要存货，B类为一般存货，C类为不重要存货。A类存货品种占全部的10%，资金占全部存货的70%左右，实行重点管理，如大型机器等。B类存货品种占全部存货的20%，资金占全部存货的20%左右，实行日常管理，如日常生产耗用材料等。C类存货品种占全部存货的70%，资金占全部存活的10%左右，进行一般管理，如办公用品等随时可以采购。

通过ABC分类后，可以分清重点与一般，对重点存货进行重点管理，对一般存货采取一般控制手段，从而有效控制存货，避免分不清主次，减少存货资金占用比率，加速资金周转速度。

（二）运用科学的订货模式。定量订货模型一方面适用于资金占用量大的A类物品也适用于需经常根据市场状况调整生产或采购数量的物品以及需求总量比较稳定且通用性强的物品。如原籽单价不高，每公斤2元，但年需求量较大为90000kg每年，每次订货成本为20元，单位保管费用按库存货物价值的20%算。订货提前期为两周，则根据式（2）

EOQ=2·D·S/H

显然D=90000kg/年，S=20元，H=2×20%=0.4元/kg，L=2×7=14天，计算可得订货批量EOQ=2·D·S/H=3000kg

年订货次数n=D/EOQ=90000/3000=30次，再根据式（3）

ROP=d·L

式中d=90000/365≈246kg，L=14天，得ROP=d·L=246×14=3444kg

即原籽库每年进购原籽30次，每次订购3000kg，当库存低于3444kg时应该进行补货订购。运用较科学的控制方法来进行库存管理可以有效的控制库存管理成本，减少依据经验来订货带来的额外成本损失。

（三）制定合理的供应商考核制度。A公司作为行业的龙头企业，具有数量较多的供应商，而企业要控制存货管理，提高产品质量，不仅要提高管理人员的重视程度，还需要制定合理的供应商考核制度。一方面需要将仓储部门纳入公司绩效考核管理，而不仅仅是固定的工资制度，另有一方面供应商月度考核，并分为几类。A类厂商为优秀厂商，予以付款、订单、检验等优惠奖励；B类厂商为良好厂商，由采购部提请厂商改善不足；C类厂商为合格厂商，由质管、采购部予以必要辅导；D类厂商为辅导厂商，由质管、采购部予以辅导，一个月未能达到C或C以上淘汰；E为不合格厂商，予以淘汰；被淘汰厂商如欲再向公司供货，再进行评级。

（四）提高供应链库存管理意识。树立整体供应链库存管理意识，实现信息共享是解决不合理库存的关键所在。A公司主要任务是要在供应商与分销商之间树立共赢的经营理念，提高双方沟通次数与效率，实现供应商、本公司、分销商三者之间在存货管理上的信息的有效传递和共享，既要使上游供应商可以通过下游分销商及时准确地获得市场需求信息，又可以使整个公司围绕这顾客的需求的变化而展开活动。实现在存货管理上从分销商到本公司再到供应商的一体化，三方均能实现准时采购，达到缩短订货和交货提前期、提高库存周转率从而降低公司的采购成本的目的。

五、结论

本文首先引入并介绍了行文需要运用的几个基本存货管理理论，即ABC分析法和经济订货批量模型，再简要阐述了供应商考核制度和供应链库存管理的概念，再介绍该公司存货管理的现状，进而分析其存货管理上存在的问题，针对这些问题结合现状提出了相应的解决办法。（作者单位：湘潭大学）

参考文献：

[1] 刘佃英.浅谈企业存货计价方法的选择.财经界[J]，2011，（11）.

[2] 姚美英.浅析企业存货管理问题与对策.中国外资[J]，2011（11）.

[3] 臧桂琴.浅析企业零库存管理问题[J].经济师，2012（2）