油茶品种及采摘时间对出油率的影响研究

杨荣萍 陈丽芳 沈忠优

摘要 [目的]研究油茶不同品种、采摘时间与出油率的关系。[方法]在各个林班采摘下来的鲜果中，红果果实、青果果实分别按品种、大小挑选果实，研究不同品种、采摘时间与出油率的关系。[结果]在油茶挂果初期，品种和采摘时间与出油率有较大关系。油茶采收时间越早出油率越低。[结论]该结果可为油茶出油率与品种、采摘时间关系试验研究提供参考。

关键词 油茶；品种；采摘时间；出油率

中图分类号 S794.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0021-01

油茶是我国特有的木本油科树种，也是世界四大名优食用油料树种之一。其主要产品茶油是一种营养优质的无污染食用油，具有保健、耐贮藏等特点而被誉为“食油之王”[1-3]。油茶作为江西省的一大资源优势，日益受到人民重视。为了研究油茶不同品种、采摘时间与出油率的关系，从2013年10月至2014年1月，对店长排、青江平、里田3个林班的油茶从鲜果采摘、入库、堆沤、摊晒脱籽、挑选茶籽、晒干等工序进行了为期4个月的出油率试验，以期为今后油茶种植、采果和产油量预测提供科学依据[4-6]。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地设在瑞金市绿野轩有限责任公司店长排、青江平、里田林班。该地属亚热带低山丘陵，试验地位于北纬26°5′，东经115°52′，气候温和，雨量充沛，四季分明。坡度为斜坡，土壤厚度：店长排、青江坪一般在80～200 cm之间，里田一般在60～120 cm之间。土壤pH值4～5之间。土壤类型：店长排、青江坪为黄壤，土壤性质为黏性土；里田为砂壤土，土壤性质为沙质土。海拔在220～400 m之间。

1.2 试验材料

供试油茶品种：店长排为赣州油系列，青江坪、里田为长林系列。种植时间：店长排为2009年，青江坪、里田为2010年。苗木为二年生裸根苗。

1.3 试验方法

在各个林班采摘下来的鲜果中，店长排赣州油红果分果实大小各挑选225 kg和青果225 kg，青江坪长林系列红果1 172.5 kg，里田长林系列红果分果实大小各挑选225 kg和青果225 kg。

2 结果与分析

在没有剥壳机等机械设备的情况下，油茶采摘入库后，鲜果需经过4～5 d的堆沤，然后摊晒脱籽3～4 d，再挑选油茶籽，之后又晒6～7 d，茶籽干燥后才能榨油。从表1中可以看出，赣州油红果出籽率平均为28.39%，比赣州油青果平均出籽率24.0%高出4.39个百分点，比里田长林40号红果平均出籽率（26.34%）高出2.05个百分点，比里田青果平均出籽率（22.89%）高出5.50个百分点，比青江坪长林系列平均出籽率（26.87%）高出1.52个百分点。赣州油红果出油率平均为27.7%，比赣州油青果平均出油率（22.6%）高出5.1个百分点，比里田长林40号红果平均出油率（24.3%）高出3.4个百分点，比里田青果平均出油率（23.7%）高出4.0个百分点，比青江坪长林系列平均出油率（22.5%）高出5.2个百分点。赣州油红果平均出油量与鲜果比率为7.9%，比赣州油青果出油量与鲜果比率（5.4%）高出2.5个百分点，比里田长林40号红果平均出油量与鲜果比率（6.4%）高出1.5个百分点，比里田青果出油量與鲜果比率平均（5.4%）高出2.5个百分点，比青江坪长林系列平均油量与鲜果比率（6.1%）高出1.8个百分点。赣州油红果平均枯饼重量与鲜果比率为22.11%，比赣州油青果枯饼重量与鲜果比率（19.33%）高出2.78个百分点，比里田长林40号红果平均枯饼重量与鲜果比率（20.84%）高出1.27个百分点，比里田青果平均枯饼重量与鲜果比率（18.67%）高出3.44个百分点。

3 结论

试验表明，在油茶挂果初期，油茶种植品种和采摘时间与出油率有较大关系，赣州油红果比长林40号红果出油率高；同一系列品种中，红果比青果的出油率高。同一品种中，大果与小果的出油率差别很微小。油茶品种与出枯饼率也有一定关系，赣州油红果枯饼重量与鲜果比率比其他品种都高。油茶品种好，不仅产量高，且出油量与鲜果比率高，出枯量与鲜果比率也高。总之，品种好，效益高。霜降籽应10月23日左右采收，采收时间越早出油率越低。为了提高茶油产量，油茶种植前，一定要挑选优良品种种植。

4 参考文献

[1] 陈平.提高油茶果出油率的综合措施概述[J].现代农业，2013（11）：125-126.

[2] 陈江平，张敏，蒙田，等.大果红花油茶出油率与产量效益初步调查分析[J].南方农业，2012，6（7）：37-39.

[3] 朱勇，王湘莹，钟海雁，等.几种油茶含油率及脂肪酸组成[C]//中国林学会经济林分会学术年会，2012.

[4] 原姣姣，王成章，陈虹霞，等.不同品种油茶籽的含油率和脂肪酸组成分析研究[J].中国油脂，2012，37（1）：75-79.

[5] 杨学文.江西地区油茶籽的含油率和脂肪酸组成的调查与分析[J].江西食品工业，2012（1）：31-33.

[6] 胡春水，王金元，熊芳芳.提高采后油茶果出油率的研究[J].浙江农林大学学报，1999，16（4）：392-396.