关于猪肉价格影响因素及其对CPI的影响机制分析

蒋春泽

摘要：猪肉作为我国居民的基础消费品之一，近年来其价格呈现出周期性的剧烈波动态势，直接影响到人民的生活质量，同时也对CPI产生一定的影响。通过猪肉价格影响因素及其对CPI的影响机制分析，提出相关得对策建议。

关键词：猪肉价格；CPI

一、猪肉价格影响因素及其对CPI的影响机制

（一）猪肉价格影响因素分析

1 频繁变动的猪粮比扰乱养殖户预期

2 政府调控政策的顺周期性

3 散养比例偏大

4 疫情频发导致生猪供给不足

（二）猪肉价格对CPI的影响机制分析

通货膨胀从本质上而言是一种货币现象，因此猪肉价格也会受到货币供给量的影响。近两年来迅速上涨的猪肉价格以及居高不下的CPI，很大程度上源于金融危机后政府为了刺激经济增长所投放的天量货币。但同时应注意到，由于生猪养殖的周期性特征，生豬价格还具有在货币量影响之外的内在变动机制，且这种与货币量无关的价格变动同时可能传导至其他商品，进而对CPI产生影响。

1 猪肉价格对CPI的直接影响

猪肉价格作为CPI的主要组成部分之一，其变动必然会对CPI造成一定影响。我国CPI构成共含有8类商品，其中食品类商品占比最大，权重超过33%；而猪肉在食品类商品中权重超过10%，成为CPI中权重最大的商品之一。2007年4月至8月，猪肉价格上涨幅度达56%，创历史新高；与此同时，2007年3月份我国CPI突破3%的警戒线，8月份达到6.5%，创下自1997年以来的10年来最高点。

考虑到随着我国经济增长和居民收入水平提高，食品类消费支出占比总体呈现出下降趋势。2011年国家统计总局调整CPI权重，其中食品类商品比重所下降2.21%；但食品依然是CP]中最大的权重部分，食品价格上涨10%，CPI就会被推高3%。2011年6月的CPI达到6.5，创3年的新高。其中，食品类价格同比上涨12.4%，影响价格总水平上涨约4.38%，占CPI涨幅的67.4%；而猪肉价格同比上涨56.7%，影响价格总水平上涨约1.46%，占CPI涨幅22.5%。

2 猪肉价格对CPI的间接影响

猪肉价格的变动，会导致相关商品价格的变动，进而进一步增加对CPI的影响。在我国，猪肉在消费者动物蛋白类食物中占绝对优势地位。鸡肉、鸡蛋均对猪肉的替代效应，要远强于猪肉对鸡肉、鸡蛋的替代效应。因此当猪肉价格上涨时，消费者的食物支出显著增加，猪肉价格上涨到一定程度后，消费者将选择鸡肉或者鸡蛋等其他动物蛋白类食物来代替猪肉，需求的增加将推动鸡肉、鸡蛋等其他动物蛋白类食物的价格上涨，促使CPI进一步上扬。

同时，猪肉是我国居民动物类蛋白的主要来源，其价格的变动在一定程度上会影响居民消费支出结构，甚至会影响居民日常支出结构。这种机制同样会对其他商品的价格造成一定的影响，但具体影响机制较复杂，此处不作具体分析。

二、相关对策建议

（一）遵循科学养猪的规律，提高养殖水平

近几年，我国生猪养殖饱受疫情影响，直接导致存栏母猪、仔猪死亡，影响下一轮猪肉供给，猪肉供给的大起大落与疫情有着直接的联系。虽然，近几年政府推出生猪保险、加强防疫工作力度等措施；但是，科学养殖水平有待进一步提高。

（二）合理优化生猪养殖结构

从我国目前的生猪养殖状况来看，散养比例超过60%。与规模化养殖相比，散养对疫情的防疫能力较差；承受价格波动风险的能力较低；养殖弹性偏大。但是，散养也具有一定的优势之处。据相关数据显示，散养获得的主要产品产量高于规模养殖；而且，散养不同于规模化养殖所采用的定位栏，能够使得生猪拥有足够的活动空间，提高生猪体质，瘦肉含量更高。此外，相比于规模养殖户，散养户对于市场的信息更为灵敏，正是其饲养的灵活性，可以有效均衡市场供给。

（三）变顺周期调节为逆周期调节

目前政府的调控手段显示出较强的顺周期性，与市场自身的调节作用重合，在一定程度上加大猪肉价格波动幅度。因此，面对猪肉价格的波动，政府应该转变调控手段及思路。

首先，应该采取逆周期性的调节方式。当猪肉价格高涨或下跌时，应该放弃补贴政策，让位于市场进行调节，因为价格高涨本身就会对养殖户形成补栏的刺激信号，价格下跌会减少补栏积极性。其次，应侧重于信息方面的宏观调控，建立及时的生猪相关数据平台。包括，由国家设置信息分级预警机制和根据地域建立市场供求信息平台。根据不同地域的生猪市场状况发布信息，可以有效调控猪肉的流通，理顺猪肉流通机制，缓解部分地区的供求矛盾。

（四）鼓励养殖户积极参与期货市场，增强避险能力

与其他行业相比，猪肉养殖业对于饲料的依赖性较高。其中，饲料成本可以占到生猪饲养直接成本一半。养殖户可以应用期货市场进行玉米和豆粕合约的操作，来规避其饲料价格波动带来的风险。

期货交易风险性较大，养殖户往往由于专业知识欠缺和认识不足，形成对期货市场的抵触。这就需要由中期协牵头，期货公司参与，开设相关的期货市场知识宣传班，深入农村进行知识普及，提高广大养殖户参与期货市场的积极性。

此外，根据国情，推出生猪期货的市场需求和经济基础已经具备，生猪期货理应提上日程尽快推出，从而促进生猪供给和实现价格稳定，推动相关产业的健康发展；同时，生猪期货推出也为众多生猪养殖户提供了规避生猪价格波动的风险。

（五）将农超对接作为猪肉销售的新思路

农超对接是国内很多学者针对蔬菜价格波动剧烈提出的解决途径之一，但是通过分析发现，我国在蔬菜方面实现农超对接的客观条件有待进一步完善。农民与超市存在打交道的困难；蔬菜在超市销售并不能成为利润点，而且蔬菜不宜储存。

与蔬菜相比，猪肉具有一定的特殊性，反而使猪肉可以成为农超对接突破口。首先，与一般的肉店相比，超市规模大，信誉好，冷藏设施更加完善，为其食品安全提供了更多保障，提高居民消费猪肉的放心度。其次，超市与屠宰场都以规模化为主，方便对接。规模是超市和屠宰场盈利的关键因素，只有规模足够大，才能保证盈利。规模化的屠宰厂中具有相关检疫环节，可以将经过检疫的猪肉直接运往超市进行销售，有效地减少中间环节，降低猪肉价格，为居民提供价低质优的猪肉。

参考文献：

[1]斯琴 申倩：我国猪肉价格阶段性变化的“蛛网”理论分析[J].内蒙古农业大学学报（社会科学版），2012（4）

[2]曙光 乔光华：猪肉价格波动周期实证分析[J].北方经济，2012（8）